Tarte rhubarbe mascarpone

Ma tarte à la rhubarbe et crème mascarpone.

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Cette tarte est ultra rapide à réaliser.

Tout cuit en même temps (ou presque). Lire la Suite

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Tarte de courgettes au mascarpone

Ma tarte n’a rien d’extraordinaire, c’est simplement une tarte aux courgettes.

Mais au niveau visuel, elle fait son effet 😉

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J’ai simplement coupé des courgettes vertes et des jaunes en « tagliatelles ». Puis, je les ai rangées en spirale dans ma tarte…

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
  • 1 pâte brisée toute prête ou faite maison, la recette est ici. Oups, j’allais oublier de vous dire que j’ai ajouté des herbes de Provence à ma pâte !
  • 3 courgettes vertes,
  • 3 courgettes jaunes,
  • 1 petit oignon nouveau,
  • 250 g de mascarpone,
  • 2 oeufs,
  • 20 cl de lait,
  • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez, émincez l’oignon et faites le un peu revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

Lavez les courgettes. Coupez les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un économe, taillez de longues et fines tranches de courgettes. Veillez bien à garder de la peau sur chacune d’elle.

Préparez l’appareil à tarte. Fouettez les oeufs et le mascarpone. Ajoutez le lait, le sel et le poivre ainsi que l’oignon.

Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée.

Disposez les « tagliatelles » de courgettes, en spirale, dans le moule à tarte en commençant par l’extérieur. Faites-les se chevaucher et disposez les courgettes côté peau sur le dessus. Recouvrez ainsi toute la tarte.

Versez la préparation au mascarpone sur les courgettes.

Enfournez et laissez cuire une quarantaine de minutes.

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A mi cuisson, couvrez votre tarte d’un papier aluminium, cela évitera aux courgettes de trop griller.

Astuce de Dans ma Cuisine : je fais toujours cuire à blanc ma pâte à tarte « fait maison » avant de la garnir. Celles achetées dans le commerce sont beaucoup plus fines et cuisent plus rapidement.

 

Tiramisu à la pêche de vigne

Depuis le temps que vous suivez mes articles sur ce blog, vous avez du remarquer que j’apprécie tout particulièrement varier les classiques, comme le tiramisu.

En cette fin d’été, je vous propose un tiramisu préparé avec des pêches de vigne du jardin.

Il est un peu girly mon tiramisu tout rose, en plus, je l’ai photographié sur une table… rose !

Là je pousse un peu 😉

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Ingrédients pour 6  verrines :
  • 12 pêches de vigne,
  • 3 oeufs,
  • 250 g de mascarpone, de la marque Galbani comme toujours,
  • 75 g de sucre en poudre,
  • quelques biscuits roses de Reims,
  • 1 pincée de sel,
  • Pour le sirop : 250 ml d’eau + 300 g de sucre en poudre + 4 càs de grenadine (facultatif, c’est juste pour colorer un peu le sirop).

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Plongez-y les pêches pendant quelques secondes seulement, puis égouttez-les aussitôt.

Pelez-les et coupez-les en dés.

Dans une autre casserole, préparez un sirop avec un mélange eau + sucre + grenadine et laisser bouillir pendant 5 minutes. Plongez-y les dés de pêche pendant 5 à 7 minutes.

Egouttez-les en veillant bien à conserver le sirop, il servira à imbiber les biscuits une fois qu’il sera refroidi.

Pendant ce temps, dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone à la préparation. Amalgamez bien, afin d’obtenir une crème sans « grumeau ».

Ajoutez les blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation. Ne faites pas retomber les blancs, votre crème serait trop liquide.

Taillez vos biscuits de façon à pouvoir les disposer au mieux dans vos verrines. 

Trempez-les dans le sirop de pêches et déposez-les au fond de vos ramequins ou verrines.

Disposez par dessus les dès de pêches.

Recouvrez-les de crème au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur.

Décorez juste avant de servir de quelques tranches de pêche crues ou de dès de pêche au sirop, s’il en reste. Je sais j’ai oublié de prendre une photo après décoration 😦

Astuce de Dans ma Cuisine : pensez à préparer vos tiramisus à l’avance : le matin pour une dégustation au dîner, ou la veille pour un déjeuner, ils n’en seront que meilleurs.