Cake magique tomates pesto de Marine

Vous connaissez, j’en suis sûre : le gâteau magique !

Tout le monde en parle. Tout le monde a essayé au moins une fois.

Comment, vous n’avez jamais tenté l’expérience ?

Cliquez ICI, et essayez le gâteau magique !

Aujourd’hui, je ne voulais pas vous donner une énième recette de gâteau magique, mais, dans le même style, un cake magique.

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Celui-ci est salé. Ca change, n’est-ce pas ?

On me fait souvent remarquer que mes recettes sont plutôt sucrées, et bien voilà…

Bon… je l’avoue cette recette n’est pas de moi… C’est ma fille Marine qui a préparé ce cake magique. Elle s’est inspirée du livre « Quiches et cakes magiques » de Christelle Huet-Gomez…

Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm :
  • 3 oeufs,
  • 50 g de beurre fondu,
  • 80 g de farine bio,
  • 370 ml de lait entier,
  • 70 g de tomates séchées coupées en morceaux,
  • 80 g de pesto, acheté tout prêt ou un reste de pesto fait maison fera aussi bien l’affaire,
  • 1 càc de sel,
  • 1 càc de poivre.

Préchauffez le four à 150°.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes avec le beurre, le sel et le poivre ainsi que le pesto.

Incorporez la farine tamisée en mélangeant bien.

Petit à petit, versez le lait, tout en continuant à fouetter.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez-les à la préparation précédente sans trop fouetter. S’il reste des grumeaux c’est normal c’est ce qui permet au cake d’être magique !

Répartissez les tomates séchées dans le moule à cake beurré puis versez la préparation aux oeufs.

Si besoin, lissez avec la lame d’un couteau.

Enfournez pour 50 minutes environ.

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur, il se tiendra mieux au démoulage.

Astuce de Dans ma cuisine : servez le cake magique froid accompagné d’une salade verte.

 

Voici une variante, également faite par Marine :

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 un cake magique au thon et concentré de tomates… DELICIEUX !!!

 

 

 

Samossas au poulet

Dans quelques jours, c’est le Nouvel An Chinois.

Moi aussi, j’ai envie de vous envoyer une recette exotique.

La semaine dernière, j’ai pris un cours de cuisine avec ma copine Jane.

Jane est d’origine thaïlandaise. Elle aime partager les recettes de son pays et ceux alentours. Aussi, quand elle m’a proposé que l’on cuisine ensemble… j’ai dit OUIIIII tout de suite !

Jane et moi, vous proposons donc…

20150128_174536… des samossas au poulet.

Ingrédients pour 40 Samossas :
  • 40 galettes de froment,
  • 3 blancs de poulet,
  • 900 g de carottes,
  • 1 kg d’oignons blancs,
  • 5 pommes de terre,
  • 1 boîte de 300 g de petits pois égouttés,
  • du curry jaune,
  • du curry rouge en poudre,
  • sauce huîtres,
  • sauce soja aux champignons,
  • sauce Maggie,
  • sel et poivre,
  • huile de tournesol,
  • 1 oeuf,
  • lait de coco & 1/2 paquet d’assaisonnement en poudre pour la sauce.

Épluchez les carottes, oignons et pommes de terre. Lavez et essuyez-les.

Hachez tous les légumes séparément. Réservez.

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Pressez bien entre vos mains les oignons et les pommes de terre afin d’éliminer tout excédent d’eau.

Hachez également les blancs de poulet.

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans de l’huile, pendant une dizaine de minutes.

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Ajoutez ensuite le poulet. Poursuivez la cuisson.

Ajoutez maintenant les pommes de terre.

Assaisonnez comme suit : 1 grosse giclée de sauce huîtres, 1 grosse giclée de sauce soja aux champignons, encore une grosse giclée de sauce Maggi,  sel, poivre, 4 càc de curry rouge en poudre et 1 càs de curry jaune.

Mélangez bien.

Ajoutez les carottes. Au bout de cinq minutes, ajoutez les petits pois.

Laissez refroidir votre garniture avant de remplir vos galettes.

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Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une casserole, mélangez le sachet d’épices et la moitié du lait de coco. Laissez mijoter sur feu doux pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Maintenant, il faut plier et coller les galettes.

Cassez l’oeuf et séparez le blanc du jaune. Pour coller on utilise dabord le jaune puis le blanc s’il n’y en a pas suffisamment.

Retournez le bas sur 1 cm de large. A l’aide d’un pinceau badigeonnez un peu de jaune sur le rebord. Pliez la galette en deux en rabattant vers le bas le côté supérieur. Appuyez bien pour bien faire adhérer.

Pliez en diagonale le côté droit.

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Badigeonnez de nouveau le bas de la galette.

Repliez de nouveau en diagonale en faisant bien adhérer. Vous allez obtenir une sorte de cône plat.

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Réservez sur un plateau et continuez le pliage de toutes les galettes.

Une fois le pliage terminé,  procédez au remplissage.

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Garnir chaque galette d’environ 5 càc de farce, en tassant bien au fur et à mesure. Rentrez le triangle qui dépasse dans le Samossas et soudez l’ouverture supérieure avec le blanc d’oeuf si vous avez utilisé tout le jaune.

Réservez sur un plateau.

Garnissez ainsi toutes les galettes.

Dans une sauteuse remplie à moitié d’huile de tournesol bien chaude, faites cuire les samossas pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi cuisson. Ne mettez pas plus de 4 samossas en même temps, il ne faut pas qu’ils se collent entre eux.

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Dès qu’ils ont atteints une belle coloration, réservez-les sur un plat recouvert de papier absorbant.

Continuez la cuisson jusqu’à épuisement.

Servez les samossas accompagnés ou non de la sauce coco.

Les samossas et leur sauce coco épicée
Les samossas et leur sauce coco épicée

Astuce de Jane : vous pouvez très bien préparer la farce la veille et la réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Astuce de Dans ma cuisine : pour un dessert exotique, je vous suggère la crème au combawa ! Cliquez ICI

Encornets farcis

La recette des encornets farcis de mon « coupain » Henri !

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Ingrédients pour 6 personnes :
  • 6 encornets d’environ 12 cm,
  • 450 g de viande hachée (veau + porc),
  • un peu de mie de pain,
  • 5 tomates pelées (ou une boîte de pulpe de tomates selon la saison),
  • 2 échalotes émincées,
  • 1 oignon émincé,
  • ail,
  • persil,
  • sel et poivre.

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Nettoyez les encornets. Réservez les tentacules.

Hachez une échalote, les tentacules, la mie de pain mouillée et le persil. Salez et poivrez.

Mélangez le tout à la viande hachée, arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Dans une cocotte, faites revenir la deuxième échalote et l’oignon dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates, l’ail en chemise.

Laissez cuire à feu doux afin d’obtenir une belle sauce.

Pendant ce temps, remplissez les encornets de farce.

Fermez chaque encornet avec 2 pics en bois.

Disposez les encornets dans la cocotte avec la sauce et laissez cuire à couvert pendant 2 heures à feu très doux.

S’il reste de la farce, mettez-la dans la sauce en même temps que les encornets, vous obtiendrez une belle sauce bien épaisse.

La 1ère petite astuce d’Henri : « J’ajoute un peu de piment de Cayenne pour relever ma sauce ! »

Servez vos encornets accompagnés de riz blanc ou de tagliatelles.

La 2nde astuce d’Henri : « S’il reste des encornets, coupez-les en rondelles. Servez-les froids à l’apéro avec un petit verre de blanc !!! »

Merci Henri tu es un vrai Chef !

Non seulement ta recette d’encornets est excellente, mais, en plus tu as pris le temps de la détailler et photographier ton plat (avant et après).

Bravo !

Je suis sûre que tu as encore beaucoup d’autres recettes à nous dévoiler…

Tarte au maroilles

La fameuse tarte au maroilles de Dame Josiane !

Cette tarte, vous n’êtes pas prêt de l’oublier !

Vite faite, très vite dévorée, et la bonne odeur du maroilles dans la cuisine… pendant plusieurs jours !!!

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Ingrédients :
  • 250 g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 20 g de levure fraîche,
  • 30 g de beurre fondu,
  • 15 cl de lait,
  • 1 oeuf,
  • crème fraîche,
  • poivre,
  • 1 maroilles.

Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre fondu et le mélange lait-levure.

Laissez lever la pâte, couverte d’un torchon, pendant 15 minutes dans un endroit chaud. La petite astuce de Dame Josiane : « je la mets dans le placard du ballon d’eau chaude ». Je n’en n’ai pas, j’ai placé le saladier couvert d’un torchon, dans le fond du four à micro-ondes (éteint) avec un verre d’eau bouillante.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laissez la gonfler 1 heure à température ambiante.

Après 1 heure, déposez une couche de crème fraîche épaisse sur toute la surface, puis des lamelles de maroilles.

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Poivrez.

Placez la tarte dans le four préchauffé à 200°. Laissez-la cuire pendant 30 minutes.

Servez la tarte accompagnée d’une salade verte.

Bon appétit et bonnes odeurs dans la cuisine, dixit Dame Josiane !

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Merci Josiane de nous avoir fait découvrir ta célébrissime tarte au maroilles.

J’attends avec impatience de déguster la prochaine !!!

 

 

 

Pâte brisée

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :
  • 250 g de farine semi-complète, ou n’importe qu’elle autre farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1/2 c à c de sel,
  • environ 1/2 verre d’eau,
  • épices (facultatif)*.
Pour une tarte de 32 cm de diamètre :
  • 300 g de farine,
  • 150 g de beurre,
  • 1/2 càc de sel,
  • 1/2 verre d’eau et un peu plus si besoin
  • épices (facultatif)*.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez petit à petit et par petite quantité (à chaque fois) l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche (si tel est le cas ajoutez un peu d’eau) ni trop collante (ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout). Il est difficile de quantifier l’eau, cette farine semi-complète en nécessite plus qu’une farine ordinaire.

Recouvrir la pâte de film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de l’étaler.

* Selon la garniture que va contenir ma tarte, j’ajoute ou pas des épices à ma pâte (muscade pour une tarte aux lardons ou pommes de terre ; herbes de Provence pour une tarte d’été : tomates, courgettes, poivrons…)

A vous de tester !