Tarte rustique aux prunes

Je sais ce que vous allez me dire :

les prunes ce n’est plus la saison… et bien, vous aurez tout à fait raison !

Je suis très en retard dans mes articles… Je cuisine, mais, je n’ai pas le temps de vous faire partager mes réalisations, si ce n’est en photo pour ceux qui me suivent sur Facebook ou Instagram.

Aujourd’hui, je m’installe donc devant mon écran et vous envoie cette dernière tarte aux fruits d’été. Parce que l’été, hélas, est bel et bien fini !!!

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Allez, c’est parti pour la recette…

Pour une tarte de 30 cm de diamètre
Pâte brisée sucrée :
  • 100 g de Sucre,
  • 200 g de Beurre,
  • 300 g de Farine,
  • 1 Œuf,
  • 1 pincée de Sel
Garniture :
  • Prunes,
  • 15 g de poudre d’amandes,
  • 15 g de poudre de noisettes,
  • 10 g de sucre roux

Préparez la pâte brisée au thermomix (comme je l’ai fait ici) ou au robot ou à la main.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement.

Filmez et mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une jatte, mélangez les poudres d’amandes & de noisettes avec le sucre roux.

Puis, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, sur environ 5 mm d’épaisseur. Attention la pâte ne doit pas être trop fine, les prunes vont rendre du jus et risqueraient de trop la détremper.

Découpez un cercle de 34 cm de diamètre. Placez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie perforée de préférence (pour une meilleure cuisson) recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez la surface de la pâte du mélange poudres/sucre, en laissant 1 cm de rebord.

Disposez les ½ prunes en les faisant chevaucher légèrement. La tarte sera plus riche en fruits !

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Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

5 minutes avant la fin saupoudrez les prunes d’une càs de sucre roux et remettez la tarte au four.

Dès que la pâte vous semble cuite, sortez la tarte du four. Les prunes seront encore juteuses, c’est normal, elles vont un peu gélifier en refroidissant.

Servez votre tarte rustique tiède avec une boule de glace vanille ou froide sans accompagnement. C’est comme cela que je l’aime !

Dépêchez-vous de dénicher les dernières prunes… vous allez A-D-O-R-E-R cette tarte rustique !

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Tarte crumble aux mirabelles

Aujourd’hui, j’avais envie d’une tarte aux mirabelles un peu différente des autres.

Une tarte un peu plus gourmande avec ce petit crumble de noisettes sur le dessus 😉

Vous ne trouvez pas ?

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Ingrédients pour une tarte de 32 cm de diamètre :
Pour la pâte à tarte :
  • 300 g de farine,
  • 150 g de beurre à température ambiante,
  • 1 càc de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 verre d’eau.
Pour la garniture :
  • 1 kg de mirabelles dénoyautées.
  • 1 càs de semoule fine
  • 1 càc de cassonade.
Pour le crumble :
  • 100 g de farine,
  • 40 g de poudre de noisettes,
  • 140 g de beurre froid,
  • 140 g de sucre.

Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à tarte. Pendant qu’elle reposera au réfrigérateur, vous aurez tout le temps de dénoyauter les mirabelles.

Dans le bol d’un robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez à l’aide du crochet plat.

Quand la pâte commence à sabler, versez un tout petit peu d’eau de façon à ce que la pâte soit bien amalgamée. Trop d’eau, la pâte sera trop collante ; pas assez d’eau la pâte ne formera pas une boule.

Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.

Saupoudrez le fond du mélange semoule/cassonade et disposez les mirabelles les plus serrées possible.

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Enfournez pour un quart d’heure de cuisson, le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients : farine, poudre de noisettes, sucre et beurre froid coupé en morceaux. Le beurre doit absolument être froid sinon votre pâte ressemblera plus à une pâte à tarte qu’à un crumble.

Malaxez rapidement avec vos mains afin d’obtenir une pâte sableuse.

Sortez la tarte du four et recouvrez la du crumble.

Enfournez pour une vingtaine de minutes supplémentaires.

Quand la tarte vous semble cuite, vous pouvez placer votre four sur la position gril de façon à ce que le crumble soit un peu plus doré.

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Cette tarte se déguste tiède comme un crumble, ou froide comme une tarte. C’est à vous de choisir

Bon appétit !

 

 

Prunes au sirop

Un dessert fait à l’avance, rapide et très frais, ça vous intéresse ?

Je vous propose tout simplement des prunes au sirop  !!!

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Des prunes du jardin avec  un sirop « fait maison », c’est meilleur que n’importe quel fruit en boîte vous n’êtes pas d’accord ?

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
  • 500 ml d’eau,
  • 625 g de sucre,
  • 1 càc de 4 épices,
  • 1 kg de prunes.

Lavez les prunes. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Dans une  casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et les épices. Continuez pendant 5 minutes après l’ébullition.

Plongez-y les demies prunes.

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Laissez-les cuire 5 minutes.

Stoppez le feu, Égouttez les prunes et réservez le sirop le temps du refroidissement.

S’il reste des prunes, portez de nouveau le sirop à ébullition et plongez les prunes 5 minutes… 

Servez les fruits et le sirop ensemble dans de jolis verres.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez utiliser d’autres fruits : abricots, poires, cerises, mirabelles ou figues ainsi que d’autres épices : cannelle, cardamome, vanille, fève Tonka, noix de muscade…

Gratin meringué aux mirabelles

Qu’elles sont bonnes les mirabelles… HUM !

Après en avoir mangé une certaine quantité sitôt arrivées dans ma cuisine, j’ai décidé d’en faire un gratin !

Un gratin sans beurre, sans crème fraîche… mais avec un peu de sucre, tout de même !!!

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Très peu d’ingrédients suffisent. En plus, on utilise QUE des BLANCS d’oeufs, on ne sait pas toujours quoi en faire, après avoir préparé une crème anglaise !!!

Ingrédients pour 6 gratins individuels :
  • environ 700 g de mirabelles,
  • 130 g de blanc d’oeufs, soit environ 4 blancs,
  • 115 g de sucre en poudre, prélevez une càs pour mélanger aux poudres ci-dessous
  • 35 g de poudre d’amandes,
  • 30 g de poudre de noisettes.

Préchauffez le four à 180°.

Passez les mirabelles rapidement sous un filet d’eau froide afin de les laver sommairement. Enlevez les queues mais conserver les noyaux. Réservez.

Dans un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois. Vous obtiendrez une belle meringue !

Dans un saladier, mélangez la càs de sucre, que vous avez mis de côté, aux poudres d’amandes et de noisettes.

Ajoutez, en plusieurs fois, les blancs montés en neige à la préparation précédente. Soulevez délicatement la pâte afin que les blancs ne retombent pas.

Beurrez des petits plats à gratins.

Répartissez la pâte meringuée dans les moules. Egalisez bien la surface. Recouvrez de mirabelles.

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Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four.

20160812_082423                        Dégustez tiède ou froid !

Petit merci de Dans ma Cuisine : à Isabelle pour nous avoir fait profiter de ces excellentes mirabelles !!!

 

 

 

 

 

Tarte amandine aux mirabelles

Les tartes j’adooore !

Je ne pouvais donc pas faire autrement que de cuisiner une tarte sucrée avec les belles mirabelles qui m’ont été offertes l’autre jour !!!

Comme les mirabelles rendent parfois beaucoup de jus, j’ai préféré préparer un petit fond de tarte aux amandes. Si jus il y a, il sera absorbé par la crème aux amandes et ne détrempera pas ma pâte sucrée 🙂

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Ingrédients pour un grand moule à tarte de 32 cm :
  • une pâte brisée sucrée, la recette est ici,
  • 800 g de mirabelles non dénoyautées, parce que je n’ai pas le courage 😉
  • 40 g de beurre,
  • 40 g de sucre,
  • 40 g de poudre d’amandes,
  • 1 oeuf,
  • 4 cl de crème liquide,
  • 5 g de Maïzena,
  • 1 pincée de bicarbonate,
  • quelques gouttes d’amandes amères.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte brisée sucrée sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Disposez-la dans le moule à tarte légèrement beurré.

Couvrez de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez une dizaine de minutes, le temps de préparer le fond de tarte.

Faites un peu ramollir le beurre au micro onde. Attention il ne doit pas être fondu mais ramolli.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez ensuite l’oeuf. Mélangez de nouveau.

Ajoutez la Maïzena, le bicarbonate et la poudre d’amandes, mélangez.

Terminez par la crème liquide et les gouttes d’amandes amères.

Sortez le moule du four.

Quand la pâte a commencé à cuire, retirez les poids et le papier sulfurisé, et les remplacer par la crème d’amandes.

Enfournez pour 5 à 7 minutes.

Retirez la tarte du four une nouvelle fois. Recouvrez-la de mirabelles. Attention, la crème ne doit pas être trop prise !

Replacez la tarte dans le four pour 15 à 20 minutes de plus.

Elle est cuite lorsqu’elle est dorée.

Comme ceci :

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Laissez-la complètement refroidir.

Servez-la directement dans son moule de cuisson !

 

 

 

 

Prunier

Il y a quelques temps, je vous postais la recette du cerisier, clic ICI pour la retrouver.

Aujourd’hui, je vous présente le prunier : les cerises ont été remplacées par les prunes, la farine par de la farine semi-complète, et à la place de l’Amaretto j’ai mis de la cannelle 😉

Bref, je vous détaille la recette plus bas…

20140816_125435Désolée, mes invités ont visiblement apprécié mon gâteau, il ne restait plus qu’une seule part pour la photo ! OUF !!!

Ingrédients pour un gâteau de 26 cm de diamètre :
  • environ 500 g de prunes dénoyautées,
  • 150 g de farine semi-complète,
  • 150 g de sucre,
  • 5 g de bicarbonate,
  • 2 oeufs,
  • 1/2 verre de lait,
  • 1/2 verre d’huile de pépins de raisins,
  • 1 càc de cannelle en poudre.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le bicarbonate et la farine tamisée. Au centre cassez 2 oeufs, mélangez au fouet en ramenant petit à petit la farine des bords vers le centre.

Ajoutez l’huile et le lait et continuez de fouettez afin d’éviter les grumeaux.

Incorporez la cannelle en poudre.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y la préparation.

Disposez par dessus les 1/2 prunes dénoyautées, côté peau dessus. A la cuisson les prunes vont s’enfoncer dans le gâteau et le jus le rendra + moelleux.

Enfournez pour une heure environ.

Saupoudrez-le de sucre glace juste avant la dégustation.

Servez le gâteau légèrement tiède, préconisé par la recette originale, ou froid.

 

Confiture de prunes

Ah les belles prunes que voilà ! 100 % bios celles-là !

Impossible d’y résister ! Je me suis armée de patience, je les ai dénoyautées, laissées macérer toute une nuit, et hop…

20140814_200628… une belle confiture « maison » !

Tarte aux prunes

La tarte aux prunes, un dessert qui sent bon l’été !!!

J’ai choisi la Reine Claude, pour cette tarte qui nous rappelle celles que faisaient nos Grand-parents. Pour moi, c’était plutôt mon Grand-père qui cuisinait des tartes aux fruits !

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Je vous propose une tarte sur une base de pâte sucrée, celle de mon Grand-père était beaucoup plus rustique !!! recouverte de semoule fine sucrée et de prunes.

J’ai déjà publié ma recette de pâte sucrée, mais pour ceux qui n’ont pas envie de faire la recherche, vous la trouverez ci-dessous. 

Pour une tarte de 24 cm de diamètre :
  • 250 g de farine,
  • 125 g de sucre,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel.

Battez l’oeuf (entier), le sucre et le sel dans un batteur. Si vous n’en avez pas, faites votre pâte à la main, c’est plus long mais ça marche.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Rebattez.

Ajoutez la farine, continuez de battre jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Mettez votre boule de pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Disposez-la dans un moule à tarte beurré, ou un cercle à tarte.

Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et déposez des noyaux de cuisson pour pouvoir la cuire à blanc.

Enfournez pour une dizaine de minutes. Retirez les noyaux de cuisson.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol 3 càs de semoule de blé + 3 càs de sucre ou cassonade. Etalez ce mélange sur votre pâte à tarte.

Garnissez ensuite de prunes dénoyautées, coupées en deux, le côté bombé des prunes sur le dessus.

Enfournez pendant 15 à vingt minutes.

Les prunes vont rendre du jus qui sera absorbé par la semoule sucrée.

Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir sur une grille.

Pour un peu plus de brillance, j’ai badigeonné de la confiture de tomates vertes sur les prunes encore tièdes.