Tartinade de bar

Ma recette de tartinade de bar…

ou comment recycler un reste de poisson pour un apéro original ?

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Non, non, il ne s’agit pas d’une tartinade de saumon mais bien du bar, le goût est beaucoup plus fin !

J’ai ajouté 2 càs de ketchup. Mais pas n’importe quel ketchup… un ketchup aux piments d’Espelette… un ketchup français… un ketchup du Pays Basque !

Le temps de préparation est ultra rapide.

Ingrédients pour un bocal de 300 à 400 g 
  • restes de bar cuit au four, ou tout autre poisson blanc,
  • 125 g de ricotta,
  • 2 càs de ketchup épicé,
  • 1/2 oignon rouge haché,
  • de la ciboulette ciselée,
  • du sel et du poivre,
  • qq tranches de pain toasté.

Dans une assiette, émiettez les restes de poisson.

Ajoutez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez à l’aide d’une fourchette.

Goûtez, c’est impératif !!!

Il vous faudra certainement rectifier l’assaisonnement plusieurs fois jusqu’à ce que vous obteniez le résultat parfait !

Transvasez votre tartinade dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de l’apéro. N’oubliez pas les tartines grillées !

N‘hésitez pas à me faire un petit commentaire en bas de la recette !

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Tarte étoile aux olives et poivrons

Cela faisait longtemps que je n’avais pas publié de recette salée, et bien en voilà une !

20160806_111305Jolie non ???

Cette tarte, je l’ai servie lors d’un apéritif dînatoire.

Elle fera aussi bien son effet servie en entrée, ou en plat principal accompagnée d’une salade verte et croquante !

Ici, je l’ai garnie d’olives noires et de poivrons pour une version plus végétarienne. Mais vous pouvez tout aussi bien la recouvrir de lardons, jambon, chorizo, tomates, courgettes, anchois, thon…

C’est selon vos goûts ! N’hésitez pas à me faire partager vos essais, j’aime beaucoup voir ce que vous faites de mes recettes 😉

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée,
  • 3 càs de moutarde,
  • 4 càs de mascarpone,
  • une dizaine d’olives noires,
  • quelques poivrons marinés,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • sel et poivre,
  • graines de pavot.

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser le papier qui l’emballait.

Découpez la pâte en 8 parts. Comme ceci :

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Dans un bol, mélangez la moutarde, le mascarpone, le sel et le poivre (photo en bas à droite).

Coupez les olives et les poivrons en morceaux (photo en bas à gauche).

Badigeonnez le pourtour de la pâte de la crème moutarde / mascarpone (photo en haut à droite).

Recouvrez de morceaux d’olives et de poivrons (photo en haut à gauche).

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Dans un ramequin, mélangez le jaune d’oeuf avec une cuillère à café d’eau.

Retournez les parts (déjà prédécoupées) sur l’extérieur de la tarte de façon à la recouvrir (en partie seulement).

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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf les pointes de pâte.

Saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Servez sans attendre.

 

Fleurs de pizza au chorizo

Pour un apéritif  tout en fantaisie, je vous offre un bouquet de fleurs de pizza au chorizo !

Ca change de la pizza classique, coupée en morceaux. Ici, chacun la sienne, en plus la présentation est originale, vous ne trouvez pas ?

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Pour réaliser ces fleurs de pizza, juste quelques ingrédients sont nécessaires… le plus fastidieux reste le roulage… mais je vous ai tout détaillé en photos 😉

Ingrédients pour 12 fleurs :
  • 2 pâtes à pizza achetées dans le commerce ou faites « maison »,
  • 15 tranches de chorizo doux ou fort au choix,
  • 1 petit pot de sauce tomate,
  • du parmesan râpé,
  • des épices séchées pour pizza (origan, basilic…)

Préchauffez le four à 190°.

Coupez les tranches de chorizo en 2.

Etalez la pâte à pizza assez finement.

Découpez des bandes de pâte de 5 cm de large et environ 22 cm de long (tout dépend de la taille des tranches de chorizo). La pâte doit dépasser un tout petit peu, lorsque vous aurez disposé les tranches de chorizo. Regardez la photo en haut à droite c’est plus explicite !

Badigeonnez chacune d’entre elles de sauce tomate, parsemez de parmesan et saupoudrez d’épices.

Disposez 3 à 4 demies tranches de chorizo sur la partie supérieure des bandes de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement : comme sur la photo (en haut à gauche). 

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Repliez la partie inférieure de pâte sur le chorizo, comme sur la photo en haut à droite.

Roulez ensuite chaque bande de pâte (photo en bas à gauche). Evitez de trop serrer au moment du roulage, il faut laisser à la pâte la possibilité de gonfler à la cuisson.

Vous obtenez une jolie fleur en chorizo (photo en bas à droite).

20160403_182834Diposez chacune d’elles dans des moules à muffins.

Je vous conseille de huiler légèrement chaque empreinte afin de faciliter le démoulage.

Enfournez pour une trentaine de minutes, en surveillant bien la cuisson. Si vous trouvez que le chorizo grille un peu trop, baissez le four à 180°. Si tel est le cas, et que votre pâte manque de cuisson n’hésitez pas à recouvrir votre moule de papier aluminium.

Dès que la cuisson vous convient, dressez sur un joli plat de service.

Dégustez vos fleurs de pizza AUSSITOT !

Tchin !!!

Astuce de Dans ma cuisine : plus votre pâte à pizza sera épaisse plus longue sera la cuisson.

NB : désolée je n’ai pas eu le temps de prendre la photo finale ! Tout a été dévoré avant 😦