Panna cotta infusée à la verveine, fraises et framboises

Le week end est très très chaud 😰

Un petit dessert très rafraîchissant s’impose : une panna cotta infusée à la verveine DU JARDIN, coiffée d’une petite salade de fraises et framboises.

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C’est simple et rapide à préparer, alors essayez !

Ingrédients pour 8 personnes :
  • 1 litre de crème liquide entière,
  • 12 g de gélatine,
  • 150 g de sucre,
  • 2 branches de verveine fraîche,
  • 1 petite barquette de fraises,
  • 1 petite barquette de framboises,
  • quelques feuilles de verveine pour la déco.

Passez rapidement sous l’eau les branches de verveine.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le sucre et la verveine. Couvrez et laissez infuser 30 minutes. Puis enlevez les branches de verveine.

Essorez la gélatine ramollie,et ajoutez-la à la crème liquide encore tiède. Réchauffez la un peu si besoin.

Mélangez bien de façon à ce que la gélatine fonde complètement.

Passez le tous au chinois.

Versez la préparation obtenue dans des verres à cocktail.

Réservez au frais pendant 3 à 4 heures.

Au moment de servir, décorez chaque verre de fraises et framboises. Piquez une sommité de verveine sur le dessus.

C’est prêt…

Bonne dégustation !

 

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Tarte sablée rhubarbe et framboise

C’est la pleine saison de la rhubarbe, alors profitons-en !

Après avoir fait de la confiture, il restait quelques tronçons de rhubarbe auxquels j’ai ajouté le peu de framboises 😦 cueillies dans mon jardin.

Et voilà ce qui en est ressorti :

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Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
  • 2 pâtes sablées du commerce ou 2 faites « maison ». La recette est ici ! Dans ma pâte, j’ai ajoutée 1 càc de vanille en poudre.
Pour la compotée de rhubarbe / framboise :
  • 600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons,
  • 300 g de sucre en poudre,
  • 5 g de pectine,
  • le jus d’un demi citron,
  • quelques framboises.
Pour le fond de tarte :
  • 1 oeuf,
  • 50 g de beurre,
  • 50 g de sucre en poudre,
  • 50 g de poudre d’amandes.

 

Commencez par préparer la compotée de rhubarbe.

Dans un bol, mélangez le sucre et la péctine.

Dans une casserole, versez la rhubarbe coupée ainsi que le sucre et la pectine. Faites chauffez tout doucement à couvert, pour commencer. Lorsque la compote commence à rendre un peu de jus, enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes encore. La rhubarbe est cuite lorsque les tronçons sont moins fermes. Attention la comporte cuira encore un peu au four, veillez à ce que les fruits ne soient pas tout mou ! Ajoutez alors les framboises, il est inutile de les cuire.

Eteignez le feu,  et laissez refroidir.

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Compotée de rhubarbe / framboise

 

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la moitié de la pâte sablée sur un plan de travail. Foncez un moule à tarte.

Recouvrez-le de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez pour 15 minutes.

Retirez les haricots et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Etalez l’autre moitié de pâte sur une épaisseur de 3 mm. A l’aide d’un emporte pièce, formez des coeurs, des fleurs ou tout autre motif. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Pendant ce temps préparez le fond de tarte. Ne zappez pas cette préparation elle absorbera l’excédent de jus rendu par la compote et évitera à la pâte sablée d’être détrempée et molle.

Faites fondre le beurre au micro ondes. Laissez le un peu refroidir.

Dans un bol, mélangez l’oeuf ainsi que le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes et le beurre fondu.

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Versez la crème d’amandes sur la pâte sablée, égalisez et remettez au four pendant 10 minutes.

Sortez la tarte et recouvrez d’une partie de la compote de rhubarbe (vous en aurez un peu trop !). Si comme moi, vous obtenez beaucoup trop de jus, égouttez un peu les fruits. Remettez au four une dizaine de minutes.

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Retirez-la de nouveau du four et disposez les petits sablés réalisés précédemment en les faisant se chevaucher.

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Remettez au four une dernière fois. Elle est cuite dès que les sablés fleurs sont dorés.

Laissez-la refroidir sur une grille à pâtisserie et saupoudrez-la de sucre glace.

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Bon appétit !!!

 

 

Brownies au chocolat blanc et aux framboises

Le brownie au chocolat tout le monde connait, tout le monde sait faire…

Je vous donne ma recette de brownies au chocolat blanc. Je vous l’ai déjà dit le chocolat blanc, pour moi, ce n’est pas du chocolat… Mais pour ceux qui l’apprécient je vous donne ma version du brownie blanc avec une pointe d’acidité qu’apportent les framboises.

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Ingrédients pour 24 petits brownies :
  • 140 g de chocolat blanc,
  • 60 g de beurre,
  • 80 g de farine,
  • 2 oeufs,
  • 100 g de sucre,
  • 24 framboises.

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre. Laissez ensuite refroidir hors du bain marie.

Fouettez les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée au mélange précédent.

En dernier, ajoutez-y le chocolat et le beurre fondu.

Remplissez les empreintes à brownies aux 2/3.

Déposez sur chaque empreinte une framboise fraîche ou surgelée. La pâte va gonfler et la framboise va s’enfoncer toute seule dans le brownie.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

Tiramisu aux framboises

Le mois de juin est celui des fraises, cerises mais aussi des…FRAMBOISES !

Cette année, j’en ai vraiment très peu. Dans mon jardin, il y a… très peu de framboises !!!

Malgré ma pauvre récolte, je voulais tout de même vous proposer un dessert à base de ces fruits… c’est donc un nouveau tiramisu !

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Je vous redonne ma recette, celle que j’utilise tout le temps, quelque soit le fruit utilisé, cliquez ICI.

Au lieu des fraises entières, j’ai réduit les framboises en purée, sans ajout de sucre.

Le biscuit utilisé est tout simplement un boudoir, que j’ai trempé dans un jus d’orange, par dessus lequel j’ai déposé ma purée de framboises.

J’ai recouvert le tout de la préparation au mascarpone, et hop, une nuit au réfrigérateur.