Quiche sans pâte (aux épinards et lardons)

Ce soir, je voulais faire un peu léger.

Enfin… disons plutôt que… le frigo est presque vide… il faut donc optimiser 🙂

Avec un paquet de lardons et une poignée d’épinards (environ 200 g) j’ai préparé une quiche sans pâte…

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Quel succès, elle a été engloutie 😉 Lire la Suite

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Pesto d’origan

Aujourd’hui, j’avais très envie de servir mes pommes de terre cuites au four avec un petit pesto « maison ». Le problème est que le basilic, je viens juste de le semer 😢 !

J’ai donc fait un petit tour dans mon jardin et… j’ai eu l’idée de faire un pesto… d’origan.

20160424_151248Je ne sais plus quoi en faire tellement j’en ai… Lire la Suite

Fleurs de pizza au chorizo

Pour un apéritif  tout en fantaisie, je vous offre un bouquet de fleurs de pizza au chorizo !

Ca change de la pizza classique, coupée en morceaux. Ici, chacun la sienne, en plus la présentation est originale, vous ne trouvez pas ?

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Pour réaliser ces fleurs de pizza, juste quelques ingrédients sont nécessaires… le plus fastidieux reste le roulage… mais je vous ai tout détaillé en photos 😉

Ingrédients pour 12 fleurs :
  • 2 pâtes à pizza achetées dans le commerce ou faites « maison »,
  • 15 tranches de chorizo doux ou fort au choix,
  • 1 petit pot de sauce tomate,
  • du parmesan râpé,
  • des épices séchées pour pizza (origan, basilic…)

Préchauffez le four à 190°.

Coupez les tranches de chorizo en 2.

Etalez la pâte à pizza assez finement.

Découpez des bandes de pâte de 5 cm de large et environ 22 cm de long (tout dépend de la taille des tranches de chorizo). La pâte doit dépasser un tout petit peu, lorsque vous aurez disposé les tranches de chorizo. Regardez la photo en haut à droite c’est plus explicite !

Badigeonnez chacune d’entre elles de sauce tomate, parsemez de parmesan et saupoudrez d’épices.

Disposez 3 à 4 demies tranches de chorizo sur la partie supérieure des bandes de pâte, en les faisant se chevaucher légèrement : comme sur la photo (en haut à gauche). 

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Repliez la partie inférieure de pâte sur le chorizo, comme sur la photo en haut à droite.

Roulez ensuite chaque bande de pâte (photo en bas à gauche). Evitez de trop serrer au moment du roulage, il faut laisser à la pâte la possibilité de gonfler à la cuisson.

Vous obtenez une jolie fleur en chorizo (photo en bas à droite).

20160403_182834Diposez chacune d’elles dans des moules à muffins.

Je vous conseille de huiler légèrement chaque empreinte afin de faciliter le démoulage.

Enfournez pour une trentaine de minutes, en surveillant bien la cuisson. Si vous trouvez que le chorizo grille un peu trop, baissez le four à 180°. Si tel est le cas, et que votre pâte manque de cuisson n’hésitez pas à recouvrir votre moule de papier aluminium.

Dès que la cuisson vous convient, dressez sur un joli plat de service.

Dégustez vos fleurs de pizza AUSSITOT !

Tchin !!!

Astuce de Dans ma cuisine : plus votre pâte à pizza sera épaisse plus longue sera la cuisson.

NB : désolée je n’ai pas eu le temps de prendre la photo finale ! Tout a été dévoré avant 😦

 

 

Cake à la courgette et au chorizo

Une fois n’est pas coutume, j’ai essayé de suivre une recette trouvée dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de juillet.

Je trouvais intéressant d’utiliser la courgette crue, râpée, juste dégorgée dans un peu de gros sel.

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Essayez-le, je suis sûre que vous apprécierez la texture moelleuse et fondante de ce cake.

Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :
  • 100 g de chorizo doux coupé en dés,
  • 1 courgette moyenne,
  • 250 g de farine bio,
  • 6 g de levure chimique,
  • 1 yaourt nature fait maison,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • 8 cl d’huile d’olive,
  • 1 càs de moutarde forte,
  • sel, poivre,
  • graines de pavot.

Lavez et râpez la courgette avec une grosse râpe.

Salez-la et laissez-la dégorger dans une passoire, le temps de préparation de votre pâte à cake.

Préchauffez le four à 180°.

Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en dés. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les oeufs, le yaourt et l’huile d’olive.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet afin d’éviter tout grumeau.

Ajoutez la moutarde et le parmesan. Bien mélanger.

Incorporez la courgette râpée, n’hésitez pas à la presser entre vos mains pour éliminer tout excédent d’eau.

Ajoutez les dés de chorizo.

Versez dans un moule à cake beurré ou non, tout dépend s’il est en verre, terre ou antiadhésif.

Saupoudrez le cake de graines de pavot.

Enfournez pour une quarantaine de minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Sortez le cake du four et attendez quelques instants avant de le démouler.

Astuce de Dans ma cuisine : accompagné d’une belle salade verte, ce cake sera parfait pour un dîner estival.

 

Mini éclairs fromage / pavot

Là, je vous entends déjà…

Elle est devenue folle… elle se prend pour Christophe ADAM avec ses éclairs…

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Et bien non !

Même si j’en ai préparé une grande quantité, je n’ai aucunement l’intention de lui faire concurrence !

Les miens sont beaucoup plus petits, mais aussi et surtout, ils sont salés !!!

Ingrédients pour une trentaine d’éclairs de 7 cm de long :
  • 125 ml de lait,
  • 125 ml d’eau,
  • 100 g de beurre,
  • 5 oeufs,
  • 150 g de farine,
  • 8 g de sel,
  • 1 grosse pincée de poivre,
  • 1 càs de graines de pavot,
  • 30 g de parmesan râpé, plus si vous préférez,
  • 30 g de gruyère râpé, là aussi vous pouvez en ajouter davantage mais, attention, le gruyère fait des fils et rend difficile le dressage à la poche.

Préparez la pâte à choux.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et le beurre complètement fondu.

Otez la casserole du feu, et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez rapidement et remettre sur feu moyen pendant quelques secondes afin de dessécher la pâte. Cette étape est très importante, il faut laisser s’évaporer le maximum d’eau.

Versez votre pâte dans le bol d’un batteur. Mélangez bien en ajoutant les oeufs, les uns après les autres. Si vous ne possédez pas de batteur, vous pouvez le faire à la main, en utilisant une spatule.

Ajoutez le poivre, les graines de pavot et les deux fromages. Veillez à les râper le plus finement possible, sinon cela risque de compliquer le dressage des éclairs.

Remplissez une poche à douille, munie d’un embout de votre choix, ici j’en ai utilisé un ordinaire.

Dressez-les en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.

Enfournez.

Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez votre four à 180°;

Attention ne jamais ouvrir la porte de votre four pendant les 20 premières minutes de cuisson, cela ferait retomber vos choux.

Ces 20 premières minutes passées, vous pouvez ouvrir la porte de votre four et vérifier si vos éclairs sont bien cuits.

S’ils sont fermes et secs, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur une grille.

Astuce de Dans ma cuisine : si vous ne les dégustez pas aussitôt, vous pourrez les remettre 5 minutes dans le four à 180° au moment de les servir.