Tarte rhubarbe et amandes

Dans mon jardin, il y a…

…de la rhubarbe !

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Vous ? Vous aimez la rhubarbe ?

Moi j’adore !!! Surtout la rhubarbe du jardin ! La bio, la vraie, celle qui n’a pas été aspergée d’engrais ou dopée aux pesticides, celle qui a été cueillie à maturité et cuisinée aussitôt !!!

Revenons à ma tarte à la rhubarbe. Le plus souvent, ce qui déplaît avec la rhubarbe, c’est son goût acide. Ici, j’ai fait le choix de laisser macérer les tiges dans le sucre. Ce n’est pas mal du tout. Je trouve que l’acidité est ainsi atténuée.

Ingrédients pour une tarte rectangulaire :
Pour la pâte sucrée :
  • 125 g de sucre,
  • 1 œuf,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 200 g de farine,
  • 50 g de poudre d’amande,
  • 1 pincée de fleur de sel.
Pour la garniture :
  • Rhubarbe, 1 vingtaine de tiges,
  • Sucre,
  • 80 g de beurre mou,
  • 80 g de poudre d’amande,
  • 65 g de sucre,
  • 1 petit œuf,
  • 30 g de farine,
  • 1 cas d’amaretto.

La veille, épluchez et lavez les tiges de rhubarbe.

Disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre roux.

Couvrez et laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.

Préparez la pâte à tarte. Pour gagner du temps vous pouvez aussi la préparer la veille.

Dans le bol du robot, pétrissez le sucre, l’œuf et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis la farine et la poudre d’amande.

Formez une boule légèrement aplatie, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une heure ou si comme moi vous êtes pressé(e) quelques minutes au congélateur.

Egouttez les tiges de rhubarbe le temps de préparer la crème d’amandes.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez le petit œuf. Mélangez sans trop fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes puis l’amaretto.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur. Etalez-la et disposez-la dans un moule ou un cercle à tarte beurré.

Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Versez la crème d’amandes et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Coupez les tiges de rhubarbe aux dimensions choisies.

Recouvrez-en la crème d’amandes.

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes si vous avez choisi d’utiliser un cercle à tarte ou une dizaine de minute de plus si vous avez préféré un moule. N’hésitez pas à recouvrir votre tarte de papier sulfurisé pour éviter que la rhubarbe ne grille trop.

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Dès qu’elle vous semble cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille.

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Astuce de Dans ma Cuisine : Pour un plus bel effet, faites briller les tiges de rhubarbe avec du nappage ou un peu de gelée de groseilles chauffée avec une càc d’eau.

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Tarte épinards et amandes

Pas de recette sucrée aujourd’hui !

Je vous propose une tarte salée avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive (pas de beurre dans ma recette, sauf pour le moule) parsemée de graines de courge, pour apporter un peu de croquant. Et pour garniture ; un peu de verdure avec une belle poignée d’épinards, des amandes effilées toujours pour le croquant et une cuillérée de moutarde pour relever le tout.

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Et voilà une petite tarte bien saine et bien gourmande à la fois ! Lire la Suite

Tarte rustique aux prunes

Je sais ce que vous allez me dire :

les prunes ce n’est plus la saison… et bien, vous aurez tout à fait raison !

Je suis très en retard dans mes articles… Je cuisine, mais, je n’ai pas le temps de vous faire partager mes réalisations, si ce n’est en photo pour ceux qui me suivent sur Facebook ou Instagram.

Aujourd’hui, je m’installe donc devant mon écran et vous envoie cette dernière tarte aux fruits d’été. Parce que l’été, hélas, est bel et bien fini !!!

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Allez, c’est parti pour la recette…

Pour une tarte de 30 cm de diamètre
Pâte brisée sucrée :
  • 100 g de Sucre,
  • 200 g de Beurre,
  • 300 g de Farine,
  • 1 Œuf,
  • 1 pincée de Sel
Garniture :
  • Prunes,
  • 15 g de poudre d’amandes,
  • 15 g de poudre de noisettes,
  • 10 g de sucre roux

Préparez la pâte brisée au thermomix (comme je l’ai fait ici) ou au robot ou à la main.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement.

Filmez et mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une jatte, mélangez les poudres d’amandes & de noisettes avec le sucre roux.

Puis, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, sur environ 5 mm d’épaisseur. Attention la pâte ne doit pas être trop fine, les prunes vont rendre du jus et risqueraient de trop la détremper.

Découpez un cercle de 34 cm de diamètre. Placez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie perforée de préférence (pour une meilleure cuisson) recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez la surface de la pâte du mélange poudres/sucre, en laissant 1 cm de rebord.

Disposez les ½ prunes en les faisant chevaucher légèrement. La tarte sera plus riche en fruits !

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Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

5 minutes avant la fin saupoudrez les prunes d’une càs de sucre roux et remettez la tarte au four.

Dès que la pâte vous semble cuite, sortez la tarte du four. Les prunes seront encore juteuses, c’est normal, elles vont un peu gélifier en refroidissant.

Servez votre tarte rustique tiède avec une boule de glace vanille ou froide sans accompagnement. C’est comme cela que je l’aime !

Dépêchez-vous de dénicher les dernières prunes… vous allez A-D-O-R-E-R cette tarte rustique !

Tarte aux poires et aux amandes

Coucou, je reviens après quelques semaines d’inactivité, sur le blog seulement !

En ce moment, je suis un peu débordée ! Je cuisine toujours, je vous rassure, d’ailleurs j’ai plein de recettes en attente !!!

Mais, je n’ai pas le temps d’écrire…

Aujourd’hui, je laisse de côté le ménage et je vous poste cette recette de tarte aux poires et aux amandes. Il est grand temps, la saison des poires est bientôt terminée  😦

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Je sais, la photo est très moche… j’en suis vraiment désolée ! 

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Gratin meringué aux mirabelles

Qu’elles sont bonnes les mirabelles… HUM !

Après en avoir mangé une certaine quantité sitôt arrivées dans ma cuisine, j’ai décidé d’en faire un gratin !

Un gratin sans beurre, sans crème fraîche… mais avec un peu de sucre, tout de même !!!

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Très peu d’ingrédients suffisent. En plus, on utilise QUE des BLANCS d’oeufs, on ne sait pas toujours quoi en faire, après avoir préparé une crème anglaise !!!

Ingrédients pour 6 gratins individuels :
  • environ 700 g de mirabelles,
  • 130 g de blanc d’oeufs, soit environ 4 blancs,
  • 115 g de sucre en poudre, prélevez une càs pour mélanger aux poudres ci-dessous
  • 35 g de poudre d’amandes,
  • 30 g de poudre de noisettes.

Préchauffez le four à 180°.

Passez les mirabelles rapidement sous un filet d’eau froide afin de les laver sommairement. Enlevez les queues mais conserver les noyaux. Réservez.

Dans un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois. Vous obtiendrez une belle meringue !

Dans un saladier, mélangez la càs de sucre, que vous avez mis de côté, aux poudres d’amandes et de noisettes.

Ajoutez, en plusieurs fois, les blancs montés en neige à la préparation précédente. Soulevez délicatement la pâte afin que les blancs ne retombent pas.

Beurrez des petits plats à gratins.

Répartissez la pâte meringuée dans les moules. Egalisez bien la surface. Recouvrez de mirabelles.

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Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four.

20160812_082423                        Dégustez tiède ou froid !

Petit merci de Dans ma Cuisine : à Isabelle pour nous avoir fait profiter de ces excellentes mirabelles !!!