Tarte rustique aux prunes

Je sais ce que vous allez me dire :

les prunes ce n’est plus la saison… et bien, vous aurez tout à fait raison !

Je suis très en retard dans mes articles… Je cuisine, mais, je n’ai pas le temps de vous faire partager mes réalisations, si ce n’est en photo pour ceux qui me suivent sur Facebook ou Instagram.

Aujourd’hui, je m’installe donc devant mon écran et vous envoie cette dernière tarte aux fruits d’été. Parce que l’été, hélas, est bel et bien fini !!!

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Allez, c’est parti pour la recette…

Pour une tarte de 30 cm de diamètre
Pâte brisée sucrée :
  • 100 g de Sucre,
  • 200 g de Beurre,
  • 300 g de Farine,
  • 1 Œuf,
  • 1 pincée de Sel
Garniture :
  • Prunes,
  • 15 g de poudre d’amandes,
  • 15 g de poudre de noisettes,
  • 10 g de sucre roux

Préparez la pâte brisée au thermomix (comme je l’ai fait ici) ou au robot ou à la main.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement.

Filmez et mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une jatte, mélangez les poudres d’amandes & de noisettes avec le sucre roux.

Puis, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, sur environ 5 mm d’épaisseur. Attention la pâte ne doit pas être trop fine, les prunes vont rendre du jus et risqueraient de trop la détremper.

Découpez un cercle de 34 cm de diamètre. Placez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie perforée de préférence (pour une meilleure cuisson) recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez la surface de la pâte du mélange poudres/sucre, en laissant 1 cm de rebord.

Disposez les ½ prunes en les faisant chevaucher légèrement. La tarte sera plus riche en fruits !

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Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

5 minutes avant la fin saupoudrez les prunes d’une càs de sucre roux et remettez la tarte au four.

Dès que la pâte vous semble cuite, sortez la tarte du four. Les prunes seront encore juteuses, c’est normal, elles vont un peu gélifier en refroidissant.

Servez votre tarte rustique tiède avec une boule de glace vanille ou froide sans accompagnement. C’est comme cela que je l’aime !

Dépêchez-vous de dénicher les dernières prunes… vous allez A-D-O-R-E-R cette tarte rustique !

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Tarte aux poires et aux amandes

Coucou, je reviens après quelques semaines d’inactivité, sur le blog seulement !

En ce moment, je suis un peu débordée ! Je cuisine toujours, je vous rassure, d’ailleurs j’ai plein de recettes en attente !!!

Mais, je n’ai pas le temps d’écrire…

Aujourd’hui, je laisse de côté le ménage et je vous poste cette recette de tarte aux poires et aux amandes. Il est grand temps, la saison des poires est bientôt terminée  😦

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Je sais, la photo est très moche… j’en suis vraiment désolée ! 

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Gratin meringué aux mirabelles

Qu’elles sont bonnes les mirabelles… HUM !

Après en avoir mangé une certaine quantité sitôt arrivées dans ma cuisine, j’ai décidé d’en faire un gratin !

Un gratin sans beurre, sans crème fraîche… mais avec un peu de sucre, tout de même !!!

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Très peu d’ingrédients suffisent. En plus, on utilise QUE des BLANCS d’oeufs, on ne sait pas toujours quoi en faire, après avoir préparé une crème anglaise !!!

Ingrédients pour 6 gratins individuels :
  • environ 700 g de mirabelles,
  • 130 g de blanc d’oeufs, soit environ 4 blancs,
  • 115 g de sucre en poudre, prélevez une càs pour mélanger aux poudres ci-dessous
  • 35 g de poudre d’amandes,
  • 30 g de poudre de noisettes.

Préchauffez le four à 180°.

Passez les mirabelles rapidement sous un filet d’eau froide afin de les laver sommairement. Enlevez les queues mais conserver les noyaux. Réservez.

Dans un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois. Vous obtiendrez une belle meringue !

Dans un saladier, mélangez la càs de sucre, que vous avez mis de côté, aux poudres d’amandes et de noisettes.

Ajoutez, en plusieurs fois, les blancs montés en neige à la préparation précédente. Soulevez délicatement la pâte afin que les blancs ne retombent pas.

Beurrez des petits plats à gratins.

Répartissez la pâte meringuée dans les moules. Egalisez bien la surface. Recouvrez de mirabelles.

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Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four.

20160812_082423                        Dégustez tiède ou froid !

Petit merci de Dans ma Cuisine : à Isabelle pour nous avoir fait profiter de ces excellentes mirabelles !!!

 

 

 

 

 

Tarte amandine aux mirabelles

Les tartes j’adooore !

Je ne pouvais donc pas faire autrement que de cuisiner une tarte sucrée avec les belles mirabelles qui m’ont été offertes l’autre jour !!!

Comme les mirabelles rendent parfois beaucoup de jus, j’ai préféré préparer un petit fond de tarte aux amandes. Si jus il y a, il sera absorbé par la crème aux amandes et ne détrempera pas ma pâte sucrée 🙂

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Ingrédients pour un grand moule à tarte de 32 cm :
  • une pâte brisée sucrée, la recette est ici,
  • 800 g de mirabelles non dénoyautées, parce que je n’ai pas le courage 😉
  • 40 g de beurre,
  • 40 g de sucre,
  • 40 g de poudre d’amandes,
  • 1 oeuf,
  • 4 cl de crème liquide,
  • 5 g de Maïzena,
  • 1 pincée de bicarbonate,
  • quelques gouttes d’amandes amères.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte brisée sucrée sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Disposez-la dans le moule à tarte légèrement beurré.

Couvrez de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez une dizaine de minutes, le temps de préparer le fond de tarte.

Faites un peu ramollir le beurre au micro onde. Attention il ne doit pas être fondu mais ramolli.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez ensuite l’oeuf. Mélangez de nouveau.

Ajoutez la Maïzena, le bicarbonate et la poudre d’amandes, mélangez.

Terminez par la crème liquide et les gouttes d’amandes amères.

Sortez le moule du four.

Quand la pâte a commencé à cuire, retirez les poids et le papier sulfurisé, et les remplacer par la crème d’amandes.

Enfournez pour 5 à 7 minutes.

Retirez la tarte du four une nouvelle fois. Recouvrez-la de mirabelles. Attention, la crème ne doit pas être trop prise !

Replacez la tarte dans le four pour 15 à 20 minutes de plus.

Elle est cuite lorsqu’elle est dorée.

Comme ceci :

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Laissez-la complètement refroidir.

Servez-la directement dans son moule de cuisson !

 

 

 

 

Figues gratinées

C’est l’automne avec ces fruits de saisons : coings, poires, raisins… et figues.

Je vous propose un dessert vite fait, bien fait avec quelques figues blanches cueillies dans le jardin. Cette année, elles manquent beaucoup de sucre nos figues 😦

J’ai donc choisi de remplacer le sucre blanc en poudre par du sucre roux qui a un goût un peu plus rustique…

A vous de voir celui que vous préférez !!!

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Ingrédients pour une dizaine de gratins :
  • 40 g de beurre,
  • 60 g de sucre roux,
  • 40 g de poudre d’amandes,
  • 1 oeuf,
  • 8 cl de crème liquide,
  • 5 g de maïzena,
  • 3 g de bicarbonate,
  • quelques gouttes d’amandes amères, j’ai utilisé deux gouttes d’ HE (huile essentielle) d’amandes amères,
  • 10 figues fraîches,
  • un peu de beurre pour les ramequins.

Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au micro onde, sans le laisser fondre.

Ajoutez le sucre roux, et mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande. Mélangez.

Puis vous ajoutez la maïzena et le bicarbonate tamisés.

Ajoutez l’oeuf, la crème et les 2 gouttes d’HE d’amandes amères.

Versez cette préparation dans des petits ramequins préalablement beurrés. Enfoncez légèrement les figues dans la préparation.

Enfournez pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

Sortez les petits gratins du four.

Dégustez-les chauds, tièdes ou froids !

Tarte rhubarbe / amandes

C’est la pleine saison de la rhubarbe !

Vous aimez la rhubarbe ? Moi, j’adore !!!

En clafoutis, en confiture, en tiramisu ou en tarte…

La rhubarbe, vous pouvez aussi l’utiliser en légumes pour accompagner une viande. Personnellement, j’ai essayé… et je n’ai pas du tout apprécié !

Je reste sur la version sucrée.

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Je vous propose donc la rhubarbe en tarte sucrée, sur un fond de tarte aux amandes, façon Bourdaloue.

C’est vraiment délicieux… à essayer de toute urgence !

Ingrédients pour une tarte rectangulaire de 36 cm :
  • 1 pâte sucrée, vous pouvez utiliser celle-ci, ou une pâte sablée, celle-ci,
  • 10 tiges de rhubarbe,
  • 1 càs de sucre en poudre,
  • 40 g de sucre glace,
  • 40 g de poudre d’amandes,
  • 1 oeuf,
  • 4 cl de crème liquide,
  • 5 g de maïzena,
  • 1 pincée de bicarbonate,
  • quelques gouttes d’amandes amères, j’ai utilisé deux gouttes d’ HE (huile essentielle) d’amandes amères.

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe, si besoin. Coupez-les en tronçons de même taille. Disposez-les dans une jatte et saupoudrez de sucre en poudre.

Préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps, étalez la pâte à tarte et la disposez-la dans le moule. Réservez-le au frais pendant que vous préparez la crème d’amandes.

Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au micro onde, sans le laisser fondre.

Ajoutez le sucre glace tamisé, et mélangez.

Ajoutez ensuite la poudre d’amande. Mélangez.

Puis, vous ajoutez la Maïzena et le bicarbonate tamisés.

Ajoutez l’oeuf, la crème et les 2 gouttes d’HE d’amandes amères.

Versez cette préparation sur la pâte à tarte. Disposez de façon harmonieuse les tronçons de rhubarbe égouttés.

Enfournez pour trente à quarante minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Astuce de Dans ma cuisine : si, comme moi vous utilisez un moule à fond amovible, démoulez la tarte, posez-la directement sur votre plaque à pâtisserie chaude et poursuivez la cuisson 10 minutes. De cette façon, la pâte sera bien cuite et croustillante.