Gratins légers aux 2 courgettes

Ce soir, je vous propose des gratins légers aux courgettes vertes et jaunes.

Sans matière grasse, ils plairont à celles qui font attention à leur ligne… C’est plutôt bienvenu à cette période de l’année.

Tarte de courgettes au mascarpone

Ma tarte n’a rien d’extraordinaire, c’est simplement une tarte aux courgettes.

Mais au niveau visuel, elle fait son effet 😉

J’ai simplement coupé des courgettes vertes et des jaunes en « tagliatelles ». Puis, je les ai rangées en spirale dans ma tarte…

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :

• 1 pâte brisée toute prête ou faite maison, la recette est ici. Oups, j’allais oublier de vous dire que j’ai ajouté des herbes de Provence à ma pâte !
• 3 courgettes vertes,
• 3 courgettes jaunes,
• 1 petit oignon nouveau,
• 250 g de mascarpone,
• 2 oeufs,
• 20 cl de lait,
• sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez, émincez l’oignon et faites le un peu revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

Lavez les courgettes. Coupez les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un économe, taillez de longues et fines tranches de courgettes. Veillez bien à garder de la peau sur chacune d’elle.

Préparez l’appareil à tarte. Fouettez les oeufs et le mascarpone. Ajoutez le lait, le sel et le poivre ainsi que l’oignon.

Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée.

Disposez les « tagliatelles » de courgettes, en spirale, dans le moule à tarte en commençant par l’extérieur. Faites-les se chevaucher et disposez les courgettes côté peau sur le dessus. Recouvrez ainsi toute la tarte.

Versez la préparation au mascarpone sur les courgettes.

Enfournez et laissez cuire une quarantaine de minutes.

A mi cuisson, couvrez votre tarte d’un papier aluminium, cela évitera aux courgettes de trop griller.

Astuce de Dans ma Cuisine : je fais toujours cuire à blanc ma pâte à tarte « fait maison » avant de la garnir. Celles achetées dans le commerce sont beaucoup plus fines et cuisent plus rapidement.

 

Gratin de courgettes, chorizo et ricotta

Ce soir, vous ne voulez pas vous lancer dans de grandes préparations culinaires, j’ai ce qu’il vous faut…

Un petit gratin léger, vite préparé et qui cuit tout seul…

Temps de préparation : 10 mn / Cuisson 40 à 50 mn

Ingrédients :

• 3 courgettes,
• quelques rondelles de chorizo,
• 250 g de ricotta,
• 2 oeufs,
• 1 /2 verre de lait,
• 1 gousse d’ail,
• sel et poivre,
• parmesan,
• ciboulette (facultatif).

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les courgettes.

Coupez-les en fines tranches, à l’aide d’une mandoline c’est plus pratique, sinon le couteau fera l’affaire.

Epluchez et hachez l’ail.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la ricotta. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Mélangez.

Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié des rondelles de  courgettes. Salez légèrement.

Puis, recouvrez-les des tranches de chorizo.

Terminez par les courgettes restantes. Salez légèrement.

Recouvrez le gratin de la préparation à la ricotta. Si vous le souhaitez, parsemez de parmesan et de ciboulette.

Couvrir le gratin de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes environ.

Avant la fin de la cuisson, retirez le papier et laissez gratiner une dizaine de minutes.

C’est prêt !

Astuce de Dans ma Cuisine : Attention pas trop de chorizo, votre gratin serait trop gras  😉

Cake à la courgette et au chorizo

Une fois n’est pas coutume, j’ai essayé de suivre une recette trouvée dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de juillet.

Je trouvais intéressant d’utiliser la courgette crue, râpée, juste dégorgée dans un peu de gros sel.

Essayez-le, je suis sûre que vous apprécierez la texture moelleuse et fondante de ce cake.

Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :

• 100 g de chorizo doux coupé en dés,
• 1 courgette moyenne,
• 250 g de farine bio,
• 6 g de levure chimique,
• 1 yaourt nature fait maison,
• 3 oeufs,
• 100 g de parmesan râpé,
• 8 cl d’huile d’olive,
• 1 càs de moutarde forte,
• sel, poivre,
• graines de pavot.

Lavez et râpez la courgette avec une grosse râpe.

Salez-la et laissez-la dégorger dans une passoire, le temps de préparation de votre pâte à cake.

Préchauffez le four à 180°.

Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en dés. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les oeufs, le yaourt et l’huile d’olive.

Mélangez bien à l’aide d’un fouet afin d’éviter tout grumeau.

Ajoutez la moutarde et le parmesan. Bien mélanger.

Incorporez la courgette râpée, n’hésitez pas à la presser entre vos mains pour éliminer tout excédent d’eau.

Ajoutez les dés de chorizo.

Versez dans un moule à cake beurré ou non, tout dépend s’il est en verre, terre ou antiadhésif.

Saupoudrez le cake de graines de pavot.

Enfournez pour une quarantaine de minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Sortez le cake du four et attendez quelques instants avant de le démouler.

Astuce de Dans ma cuisine : accompagné d’une belle salade verte, ce cake sera parfait pour un dîner estival.

 

Tian de légumes d’été

Bon là il faut vite que je publie cette recette !

C’est bientôt la fin des tomates, courgettes, aubergines, poivrons ; bref les légumes d’été.

Les vrais légumes, ceux qui ont du goût, ceux qui poussent dehors, ceux qui sont cueillis à maturité… Donc, je vous donne ma recette de tian de légumes.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 beaux oignons,
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert,
• 3 courgettes,
• 2 aubergines,
• 500 g de tomates,
• huile d’olive,
• 1 gousse d’ail,
• thym, romarin, laurier,
• sel et poivre.

Epluchez les oignons et émincez-les.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Faites revenir les oignons et les poivrons dans une cocotte en fonte, sur feu moyen, avec 1 peu d’huile d’olive.

Dès que les oignons commencent à colorer, ajoutez l’ail émincé.

Mélangez bien.

Coupez en tranches les courgettes, aubergines et tomates.

Disposez-les sur le lit d’oignons et poivrons en les alternant. N’hésitez pas à les serrer, à les disposer à la verticale, ils vont diminuer à la cuisson.

Salez, poivrez. Déposez sur le dessus de vos légumes le thym, le romarin et les feuilles de laurier.

Baissez le feu.

Couvrez votre cocotte.

Laissez cuire pendant 1 h 30, minimum, à couvert. Les légumes vont cuire tout doucement.

Enlevez le couvercle. Poursuivez la cuisson pendant 1/2 supplémentaire. L’excédent d’eau va s’évaporer. Les légumes seront bien confits.

Servez vos légumes en accompagnement de grillades : un vrai régal !!!

NB : Vous pouvez aussi déposer votre cocotte dans un four à 120° pour le même temps de cuisson. J’ai préféré la cuisson sur l’induction, pour surveiller plus aisément.

Un autre tian : oignon, courgette, tomate et aubergine cuit au four celui-ci :

Crumble de courgette et concombre

Le plat idéal pour les végétariens… et pour les autres aussi ! On peut se passer de viande ou de poisson de temps en temps !

Bon, je sais la photo n’est pas très réussie, mais il ne faut pas se fier aux apparences. C’est très bon !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 courgettes,
• 1 concombre,
• quelques feuilles de menthe fraîche facultatif,
• 120 g de farine,
• 120 g de beurre salé,
• 120 g de fromage râpé gruyère, comté, parmesan…
• quelques cacahuètes concassées,
• sel & poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez le concombre. Lavez les courgettes. Otez les graines.

Râpez les légumes, et faites les cuire quelques minutes à la vapeur.

Egouttez-les et laissez-les rendre leur eau le plus possible. Si besoin pressez-les entre vos mains, avant de les déposer dans un plat à gratin beurré. Salez et poivrez.

Parsemez vos légumes de quelques feuilles de menthe ciselées.

Préparez votre pâte à crumble.

Mélangez la farine, le beurre qui ne doit pas être mou, et le fromage. Frottez vos mains, l’une contre l’autre, en prenant un peu de pâte. Vous obtiendrez un gros sable voire de grosses pépites.

Recouvrez les légumes avec ce crumble, et parsemez par-ci par-là les cacahuètes concassées.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Votre plat est prêt lorsque le crumble vous paraît bien croustillant.

Tartinade de courgettes

Plusieurs personnes de mon entourage viennent de découvrir cette préparation, alors que je la fais depuis longtemps, et m’ont demandées ma recette. Alors, je la publie dans l’urgence.

En plus, elle ne nécessite aucune cuisson. Elle est idéale pour les personnes qui se nourrissent uniquement de cru. N’est-ce pas P… & C… ?

Il s’agit d’une tartinade ou rillettes mais le mot est moins poétique, de courgettes.

Vous la servez en apéritif sur du pain grillé ou sur des crackers. Dans ce cas, il ne faudra pas saler vos courgettes.

Ingrédients pour un pot de 500 ml :

• une courgette de taille moyenne,
• une gousse d’ail pressée,
• 1 càs de curry,
• quelques feuilles de coriandre ciselées, je n’en avais plus, j’ai concassé des graines de coriandre,
• 250 g de fromage type Philadelphia ou St Morêt,
• Sel et poivre.

Lavez et râpez la courgette après avoir enlevé toutes les graines.

Mettez-la dans une passoire avec un peu de sel afin de la faire dégorger.

Dans un petit saladier, mélangez l’ail, le curry, le poivre, la coriandre et le Philadelphia.

Pressez bien la courgette râpée entre vos mains pour éliminer tout excédent d’eau, et l’ajouter au mélange précédent.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Transvasez dans un bocal. Fermez-le et réservez au réfrigérateur.

Faites griller des tranches de pain, tartinez-les de crème de courgettes.

A l’apéro, succès garanti !!!

Légumes juste à la plancha

Inutile d’écrire tout un bla-bla. Une recette simplissime si vous possédez une plancha.

Lavez des courgettes, aubergines, oignons et tomates.

Coupez-les en tranches plus (oignons, courgettes) ou moins fines (aubergines, tomates).

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire très rapidement sur la plancha bien chaude.

Disposez les légumes dans un plat, salez avec de la fleur de sel, poivrez et parsemez d’origan… C’est prêt !

NB : Servez les seuls ou en accompagnement de grillades de viande ou de poisson.