Tarte rustique tomates, mozza et basilic

Aujourd’hui, c’est tarte salée…

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Toutes les variétés de tomates seront bonnes à utiliser.

C’est même mieux ! Vous pourrez jouer avec les différentes couleurs, tailles, formes…

Faites-vous plaisir !!! C’est ça aussi la cuisine !
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Macarons citron / basilic, une recette de Christophe FELDER

Ces macarons là, sont mes préférés !

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Merci Christophe FELDER pour cette recette qui a tout pour plaire :

1° Les macarons sont EXCELLENTISSIMES !

2° La recette est INRATABLE 😉

Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de macarons, c’est la ganache parfaite !

Alors, vous l’essayez ?

Ingrédients pour une quarantaine de macarons :
La recette des coques est ici.
La recette de la ganache est ci-dessous :
  • 3 g de gélatine,
  • 3 oeufs entiers,
  • 135 g de sucre semoule,
  • 130 g de jus de citron jaune frais et pressé,
  • 1 zeste de citron,
  • 10 feuilles de basilic,
  • 175 g de beurre coupé en morceaux,
  • 30 g de poudre d’amandes.

Mettez la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir.

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et son zeste.

En même temps, dans une jatte, fouettez ensemble les oeufs et le sucre.

Versez le jus de citron sur le mélange et remettez l’ensemble dans la casserole avec les feuilles de basilic déchirées.

Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.

Dès les premiers bouillons, stoppez la cuisson. La crème va épaissir comme une crème pâtissière.

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine ramollie égouttée.

Mettez le beurre dans un saladier.

A l’aide d’une passoire fine, filtrez la crème sur le beurre. Mélangez.

Mixez l’ensemble pendant 1 minute afin de bien lisser la crème.

Incorporez ensuite la poudre d’amandes en mélangeant bien à la spatule.

Recouvrez la crème d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur durant 2 heures minimum. Pour une meilleure tenue, je préfère laisser la ganache au repos pendant toute une nuit.

Le lendemain, remplissez une poche à douille de crème au citron et remplissez vos coques de macarons.

Régalez-vous !

20151106_143007Pour cette version, les coques n’ont pas été colorées.

J’ai juste trempé la pointe d’un pinceau d’écolier dans une goutte de colorant liquide !

Astuce de Dans ma cuisine : je sais c’est vraiment très difficile de résister, mais, attendez le lendemain avant de déguster les macarons, la ganache aura parfumé les coques et celles-ci seront bien fondantes !

 

Salade de tomates multicolores

Vous n’avez pas le temps de préparer une entrée ?

Regardez, celle-ci vous prendra 5 minutes.

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Ingrédients :
  • Tomates de différentes variétés et couleurs,
  • quelques feuilles de basilic frais,
  • quelques dés de Feta,
  • une vinaigrette huile d’olive / vinaigre balsamique.

Lavez, essuyez et tranchez les tomates.

Dans chaque assiette, disposez au centre les dés de Feta, puis les rondelles de tomates en alternant bien les couleurs.

Parsemez de basilic ciselé.

Arrosez modérément de vinaigrette.

Servez sans tarder !

Moules aux tomates et au basilic

Une petite recette de moules, ça vous dit ?

20150731_195122Appétissant non ?

Ingrédients pour 4, 5 ou 6 personnes tout dépend de vos appétits :
  • 2 kg de moules de Charron (17),
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 250 g de tomates,
  • thym, laurier, origan et basilic,
  • huile d’olive.

Coupez les tomates en dés si elles sont grosses, en 4 si vous utilisez des tomates cocktail ou en 2 pour les tomates cerises.

Epluchez ail et oignon.

Emincez-les et faites les revenir dans un grand faitout avec une quantité suffisante d’huile d’olive.

Versez les moules par dessus, les morceaux de tomates et toutes les herbes, sauf le basilic.

Couvrez le faitout et mélangez de tant en tant.

Quand les moules vous semblent toutes ouvertes, c’est cuit.

Parsemez le tout de basilic ciselé et…

Bonne dégustation.