Quiche « reste du frigo »

Parce qu’il y a toujours des petits restes dont on ne sait pas toujours quoi faire,

parce que je n’aime pas jeter,

parce qu’il faut arrêter de gaspiller tout le temps,

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Je vous propose une quiche sans pâte donc on gagne du temps, avec les restes du week end.

J’avais un peu de lait de coco (environ 200 g) que j’avais utilisé pour une sauce, 20 moules marinières, un petit reste de flétan cuit à la vapeur et les dernières tomates du jardin.

Les quantités que j’ai listées dépendaient donc de mes restes, à vous d’adapter en fonction des vôtres !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
  • 3 oeufs,
  • 50 g de farine semi-complète,
  • 50 g de crème fraîche,
  • 200 g de lait de coco,
  • 2 cm de curcuma frais, râpé,
  • sel, poivre,
  • ciboulette ciselée,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • une vingtaine de moules,
  • un reste de poisson blanc déjà cuit (environ 40 g),
  • 1 tomate et qq tomates cerises.

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Puis, incorporez la crème fraîche, le lait, le curcuma, sel, poivre, ciboulette et gruyère.

Beurrez un moule à tarte, versez l’appareil à quiche.

Disposez le poisson, les moules et les tomates.

Enfournez une trentaine de minutes.

Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir cette quiche à l’apéritif. Pour cela, vous la faîtes cuire dans de petits moules à tartelettes, et vous réduisez le temps de cuisson à 15 / 20 minutes.

 

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Tartinade de bar

Ma recette de tartinade de bar…

ou comment recycler un reste de poisson pour un apéro original ?

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Non, non, il ne s’agit pas d’une tartinade de saumon mais bien du bar, le goût est beaucoup plus fin !

J’ai ajouté 2 càs de ketchup. Mais pas n’importe quel ketchup… un ketchup aux piments d’Espelette… un ketchup français… un ketchup du Pays Basque !

Le temps de préparation est ultra rapide.

Ingrédients pour un bocal de 300 à 400 g 
  • restes de bar cuit au four, ou tout autre poisson blanc,
  • 125 g de ricotta,
  • 2 càs de ketchup épicé,
  • 1/2 oignon rouge haché,
  • de la ciboulette ciselée,
  • du sel et du poivre,
  • qq tranches de pain toasté.

Dans une assiette, émiettez les restes de poisson.

Ajoutez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez à l’aide d’une fourchette.

Goûtez, c’est impératif !!!

Il vous faudra certainement rectifier l’assaisonnement plusieurs fois jusqu’à ce que vous obteniez le résultat parfait !

Transvasez votre tartinade dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de l’apéro. N’oubliez pas les tartines grillées !

N‘hésitez pas à me faire un petit commentaire en bas de la recette !

Baguette gratinée

STOP !!!

Ne jetez plus votre pain de la veille…

Voilà ce que vous pouvez préparer avec :

20160522_172926Elle ne vous fait pas envie cette baguette gratinée ?

Très peu de préparation, une petite découpe, un four bien chaud, et 30 minutes plus tard, vous dégustez !

Alors, vous essayez ?

Ingrédients :
  • 1 baguette entière,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de lardons,
  • 3 càs de crème fraîche,
  • 1/2 verre de lait,
  • sel et poivre,
  • emmental.

Préchauffez le four à 190°.

Evidez la baguette comme sur la photo de droite :

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Veillez bien à ne pas la percer sinon la garniture s’échappera du contenant. Je sais de quoi je parle, je l’ai déjà fait 😉

Faites légèrement revenir les lardons comme vous avez l’habitude de le faire. Laissez-les refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et le fromage râpé. Salez et poivrez. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la noix de muscade ou des fines herbes ciselées ou rien du tout !

Versez la garniture dans la baguette.

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Placez celle-ci sur la plaque à pâtisserie de votre four.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Quand la baguette est bien dorée (comme la photo du haut) c’est prêt !

Il ne vous reste plus qu’à la couper en tranches assez épaisses. ATTENTION c’est très CHAUD !

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Dégustez aussitôt avec une salade verte.

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez également coupez la baguette en tranches un peu moins larges et la servir à l’apéritif !

 

Rillettes aux deux saumons

Des rillettes de saumon à l’apéritif, ça vous dit ?

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Le saumon je l’ai cuit, la veille, dans un bouillon de légumes. Il était bien parfumé !

Le saumon fumé, ici, je n’en n’ai utilisé qu’une seule tranche, mais vous pouvez en mettre davantage…

Ingrédients :
  • 125 g de saumon frais cuit,
  • 1 tranche de saumon fumé,
  • 1 petite échalote,
  • 1 càs de fromage frais à l’ail type Tartare,
  • 4 càs de mascarpone,
  • 1 càs d’aneth,
  • 1 pincée de curry rouge en poudre,
  • le jus d’un demi citron,
  • fleur de sel,
  • poivre.

Epluchez et hachez l’échalote.

Dans une assiette, émiettez le saumon frais.

Ajoutez le fromage, le mascarpone, le jus de citron, le curry et l’aneth.

Mélangez.

Ajoutez ensuite l’échalote et la tranche de saumon fumé coupé en morceaux.

Assaisonnez.

Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Réservez au frais jusqu’à dégustation et servez sur des tranches de pain grillées.

 

 

 

Quiche merlu, blettes et moutarde

Une idée toute simple pour réaliser un second plat à partir de reste de merlu cuit au court bouillon…

Une quiche avec un beau filet de merlu, des feuilles de blettes cuites et de la moutarde forte pour relever le tout.

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Ingrédients :
  • 1 pâte brisée « maison »,
  • reste de poisson, ici du merlu,
  • feuilles de blettes cuites,
  • 4 oeufs,
  • 3 càs bombées de crème fraîche,
  • un peu de lait,
  • 1 grosse càs de moutarde forte,
  • gruyère râpé,
  • sel et poivre,
  • quelques feuilles de coriandre, facultatif.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte à tarte dans un moule. J’ai utilisé un moule à manqué, je voulais que ma tarte soit assez épaisse, avec beaucoup de garniture.

Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez-la pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, vous allez préparer votre garniture.

Mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait, la moutarde et assaisonnez selon vos goûts.

Sortez le fond de tarte du four. Retirez les haricots de cuisson et la feuille de papier sulfurisé.

Parsemez la tarte de gruyère râpé, déposez ensuite les morceaux de merlu et les feuilles de blettes coupées.

Recouvrez le tout de la préparation aux oeufs.

Remettez à cuire pendant 35 à 40 minutes.

Sortez votre quiche du four. Décorez avec quelques feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt, accompagnée d’une salade verte !