Confiture courge et vanille

L’hiver dernier, je vous proposais une recette de confiture de potiron au gingembre et aux agrumes.

Ici, je vous ai préparé une variante à la vanille et la cannelle. Cette confiture conviendra mieux aux palais un peu plus « classiques ».

20160304_171038

Ingrédients pour 3 pots de 350 g :
  • 1,2 kg de courge, soit 850 g net de chair une fois épluchée et épépinée,
  • 600 g de sucre, j’ai utilisé du sucre à confiture il cristallise mieux,
  • le jus d’une orange,
  • le zeste et le jus d’1 citron bio impérativement,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 1 gousse de vanille.

Une fois la courge épluchée et épépinée, disposez-la dans une terrine avec tous les autres ingrédients.

Faîtes macérer l’ensemble. Idéalement, pendant toute une nuit. Sinon tant pis, l’essentiel étant que la courge rende suffisamment de jus. Cela facilitera la cuisson de votre confiture.

Versez votre préparation dans une bassine à confiture.
Mettez à cuire sur feu moyen. Remuez fréquemment. Attention surveillez bien la cuisson, quand la confiture va commencer à prendre, il se peut qu’elle attache au fond de votre récipient.

Pour vérifier sa consistance, faites le test de la soucoupe.

Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette, une soucoupe… si les gouttes se figent quand vous les faites glisser dans l’assiette, c’est prêt. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Refaites le test.

Quand la confiture est de bonne consistance, enlevez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant.

Redonnez un petit coup de chaud 2 à 3 minutes.

Mettez votre confiture en pots.
Fermez-les au fur et à mesure que vous les remplissez. Retournez-Les sur un torchon jusqu’à total refroidissement. Ca aide à faire le vide d’air dans les pots !

20160217_182418

Personnellement, je préfère la confiture au gingembre, elle est moins traditionnelle et a du peps 😉

Ma confiture de potiron

D’habitude, je ne prépare JAMAIS mes confitures l’hiver.

Mais là, Marie, ma copine, m’a proposé une si belle petite courge que je n’ai pu tenir plus longtemps. Et là… c’était parti pour un essai de confiture !

20160213_145737

Ingrédients pour 3 pots de 370 g type « Bonne Maman », vous voyez de quel pot je veux parler 😉 :
  • 1 courge d’un kilo soit 700 g net de chair une fois épluchée et épépinée,
  • 500 g de sucre, j’ai utilisé du sucre à confiture il cristallise mieux,
  • le jus d’une orange,
  • le zeste et le jus d’1 citron, d’un de mes citronniers donc 100 % naturel,
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé, soit environ 1/2 càc,
  • 1 càc de cannelle, à adapter selon vos goûts.

Une fois la courge épluchée et épépinée, disposez-la dans une terrine avec tous les autres ingrédients.

Faîtes macérer l’ensemble. Idéalement, pendant toute une nuit. Si comme moi, vous êtes pressés 1 heure suffit. L’essentiel étant que la courge rende suffisamment de jus. Cela facilitera la cuisson de votre confiture.

Versez votre préparation dans une bassine à confiture.
Mettez à cuire sur feu moyen. Remuez fréquemment. Attention surveillez bien la cuisson, quand la confiture va commencer à prendre, il se peut qu’elle attache au fond de votre récipient.

Pour vérifier sa consistance, faites le test de la soucoupe.

Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette, une soucoupe… si les gouttes se figent quand vous les faites glisser dans l’assiette, c’est prêt. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Refaites le test.

Quand la confiture est de bonne consistance vous pouvez la mettre en pots.
Fermez les pots au fur et à mesure que vous les remplissez. Retournez-Les sur un torchon jusqu’à total refroidissement. Ca aide à faire le vide d’air dans les pots !

20160217_182418

Astuce de Dans ma Cuisine : personnellement, je passe toujours un coup de mixeur plongeant dans ma confiture avant de la mettre en pot. Le matin au petit dèj, nous n’aimons pas du tout les morceaux sur les tartines 😉.

Confiture de rhubarbe, pommes…

Samedi, c’était la dernière cueillette de rhubarbe dans le jardin. Snif !

Il va falloir patienter quelques mois avant qu’elle ne réapparaisse !

Pour en profiter encore un peu cet hiver, j’ai préparé ces dernières tiges en confiture.

Afin d’atténuer l’acidité de la rhubarbe, je l’ai associée à des pommes du jardin, un jus et un zeste de citron fraîchement cueilli sur mon citronnier des 4 saisons, un jus d’orange pressé et un soupçon de cannelle.

20151118_142145Voilà une excellente confiture faite maison.

C’est toujours la meilleure la confiture maison 😉

Ingrédients pour 6 pots (de type Bonne Maman) :
  • 1,3 kg de rhubarbe pelée et coupée en tronçons de 3 à 4 cm,
  • 430 g de pommes pelées et coupées en morceaux,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 jus d’orange pressée,
  • le jus et le zeste d’un citron bio, impérativement bio quand on utilise le zeste !
  • 1,150 kg de sucre à confiture.

La veille, préparez tous les ingrédients. Mettez-les dans un faitout ou un grand saladier.

Couvrez et laissez macérer toute la nuit, au frais sur le rebord d’une fenêtre par exemple.

20151118_151527

Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture.

Commencez la cuisson sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. Puis augmentez la puissance du feu jusqu’à feu moyen.

Mélangez le plus souvent possible pour éviter que les fruits coupés n’attachent au fond de la bassine.

Quant les fruits commencent à être translucides, votre confiture est bientôt prête.

Pour vérifiez la cuisson, versez quelques gouttes de confiture sur une assiette. Si les gouttes restent figées, la confiture est cuite, si elles glissent dans l’assiette, poursuivez encore un peu la cuisson.

Quand celle-ci vous convient, mettez aussitôt la confiture en pot.

Fermez vos pots au fur et à mesure, et retournez-les sur un linge propre jusqu’à total refroidissement.

Vous pourrez ensuite retourner les pots et coller les étiquettes.

Astuce de Dans ma cuisine pour les étiquettes : je les imprime depuis mon ordinateur, je les découpe et les colle sur les pots refroidis en badigeonnant (le côté non imprimé) avec un pinceau imbibé de lait !

A vous d’essayer !

Tarte renversée aux figues

Je remets ça avec mes tartes renversées 😉

Je vous propose une tarte d’automne avec des figues et des noix. Vous vous imaginez bien l’automne là !!! N’est-ce pas ?

20140720_205123Elle n’est pas belle ma tarte !!!

Je vous dévoile la recette…

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :

Le fond de tarte :

  • 4 oeufs,
  • 100 g de noix réduites en poudre,
  • 100 g de farine semi-complète,
  • 1 yaourt,
  • 150 g de sucre,
  • 10 cl d’huile de pépins de raisin,
  • 1 sachet de levure ou 5 g de bicarbonate,
  • cannelle en poudre.

La garniture :

  • une vingtaine de figues,
  • 2 grosses càs de miel, avec le miel de châtaignier c’est pas mal du tout !

La chantilly :

  • 25 cl de crème liquide,
  • 40 g de sucre glace,
  • cannelle en poudre.

Préchauffez le four à 180°.

Battre les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la cannelle, le yaourt et l’huile tout en continuant de battre.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate puis la poudre de noix.

Versez la préparation dans le moule à tarte beurré.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez la tarte, laissez la légèrement refroidir avant de la démouler sur une grille.

Pendant que la tarte cuit, coupez les figues en 2. Faites-les pocher quelques minutes dans une casserole avec le miel. Juste le temps de bien les imbiber. Déposez-les ensuite dans un égouttoir et laissez-les refroidir.

Vous pourrez les disposer sur votre fond de tarte quand celui-ci sera bien froid.

Préparez alors votre chantilly. Pour moi c’est au robot, je peux faire autre chose en même temps, mais en jetant tout de même un oeil sur la préparation.

Quand la crème commence à monter en chantilly, ajoutez le sucre glace et la cannelle. Dès qu’elle vous paraît bien ferme, arrêtez de fouetter.

Remplissez une poche à douille, munie d’une douille cannelée, de votre crème chantilly.

Décorez votre tarte avec des petites touches de chantilly.

Pour finir, parsemez de noix grossièrement hachées.

Dégustez aussitôt !

Prunier

Il y a quelques temps, je vous postais la recette du cerisier, clic ICI pour la retrouver.

Aujourd’hui, je vous présente le prunier : les cerises ont été remplacées par les prunes, la farine par de la farine semi-complète, et à la place de l’Amaretto j’ai mis de la cannelle 😉

Bref, je vous détaille la recette plus bas…

20140816_125435Désolée, mes invités ont visiblement apprécié mon gâteau, il ne restait plus qu’une seule part pour la photo ! OUF !!!

Ingrédients pour un gâteau de 26 cm de diamètre :
  • environ 500 g de prunes dénoyautées,
  • 150 g de farine semi-complète,
  • 150 g de sucre,
  • 5 g de bicarbonate,
  • 2 oeufs,
  • 1/2 verre de lait,
  • 1/2 verre d’huile de pépins de raisins,
  • 1 càc de cannelle en poudre.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le bicarbonate et la farine tamisée. Au centre cassez 2 oeufs, mélangez au fouet en ramenant petit à petit la farine des bords vers le centre.

Ajoutez l’huile et le lait et continuez de fouettez afin d’éviter les grumeaux.

Incorporez la cannelle en poudre.

Beurrez un moule à manqué. Versez-y la préparation.

Disposez par dessus les 1/2 prunes dénoyautées, côté peau dessus. A la cuisson les prunes vont s’enfoncer dans le gâteau et le jus le rendra + moelleux.

Enfournez pour une heure environ.

Saupoudrez-le de sucre glace juste avant la dégustation.

Servez le gâteau légèrement tiède, préconisé par la recette originale, ou froid.

 

Compote pomme cannelle

Je vous propose un dessert léger qui plaît aux petits comme aux grands !

compote

Compote de pommes avec un peu de cassonade et beaucoup de cannelle !

Ingrédients :
  • 1 kg de pommes,
  • 2 càs de cassonade,
  • 1 càc de cannelle en poudre,
  • 100 cl d’eau.

Épluchez les pommes, enlevez les tronçons, coupez-les en morceaux et déposez-les dans une casserole.

Ajoutez le sucre, la cannelle et l’eau. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 1/2 heure.

Quand les morceaux de pommes sont fondants, la compote est prête.

Si vous préférez une consistance de purée à votre compote, mixez-la un peu. Les enfants vont adorer !