Rouleaux de printemps végétariens

Il y a quelques temps, je vous ai dévoilé ma recette des rouleaux de printemps. Aujourd’hui, je vous propose des rouleaux de printemps « végétariens » !

Végétariens parce qu’ils ne contiennent que des légumes !!!

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Ici, j’ai choisi des légumes de saisons comme les carottes et le céleri. Je ne cuisinerai pas en hiver des tomates, courgettes, poivrons…

Chaque saison nous offre son choix de légumes !

Profitons-en pour varier notre alimentation, utiliser des produits locaux et respecter leur saisonnalité… Et laissez libre cours à votre imagination !!!

Donc pour 10 rouleaux de printemps végétariens de fin d’hiver, il vous faudra :
  • 10 galettes de riz de 28 cm de diamètre,
  • 5 carottes,
  • 1/2 boule de céleri,
  • 1 salade,
  • quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif).
pour la sauce :
  • 1 càs de beurre de cacahuètes,
  • 2 càs de sauce soja,
  • 1 càc de sucre en poudre,
  • 2 càs d’eau.

Épluchez et lavez les carottes et le céleri. Coupez-les en fine julienne. Réservez.

Lavez et essorez la salade. Réservez.

Faîtes chauffer de l’eau et transvasez dans un saladier assez large.

Trempez-y rapidement une galette de riz.

Posez-la sur un torchon humide. Un petit rappel sur le pliage, cliquez ici !

Garnissez de quelques feuilles de salade, une petite poignée de carottes puis de céleri. Recouvrez d’une feuille de salade et d’une feuille de menthe.

Pliez et roulez la galette de riz. Réservez.

Préparez maintenant la sauce en mélangeant tout simplement les ingrédients indiqués ci-dessus.

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Astuce de Dans ma cuisine : la sauce risque d’être un peu trop salée (beurre de cacahuètes + sauce soja) pour l’atténuer un peu ajouter un peu plus d’eau et de sucre selon votre goût.

 

Rouleaux de printemps

Ah, les rouleaux de printemps, nous en sommes dingos à la maison…

Et vous, vous aimez ?

Je suis sûre que vous en avez déjà acheté, mais avez-vous essayé de les préparer vous-même ?

C’est vrai, la tâche est un peu longue, mais, je vous garantis que VOUS NE LE REGRETTEREZ PAS !

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Ingrédients pour une vingtaine de rouleaux de printemps :
  • 600 g de viande de porc dégraissée,
  • 1 paquet de vermicelle de riz,
  • 130 g de pousses de soja fraîches,
  • 1 salade,
  • 20 grosses crevettes,
  • feuilles de menthe fraîche.
Pour la sauce :
  • 2 carottes râpées (facultatif),
  • vinaigre de riz,
  • 1 tasse à café de sauce poisson,
  • 1 tasse à café de sucre en poudre.

Faites cuire le porc dans de l’eau bouillante non salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez la viande en morceaux assez fins.

Faites cuire le vermicelle dans une casserole d’eau bouillante non salée.

Égouttez et laissez refroidir également.

Lavez et essorez la salade. Réservez.

Lavez et essorez les pousses de soja. Réservez.

Coupez chaque crevette en 2 dans le sens de la longueur. Réservez.

Pendant que la viande et le vermicelle refroidissent, je vous conseille de préparer la sauce, elle pourra ainsi refroidir lorsque vous confectionnerez les rouleaux de printemps.

Dans une casserole, et sur feu moyen, faites un sirop avec le sucre et la sauce poissons. Quand le sirop a réduit, ajoutez la même quantité en vinaigre de riz. Goûtez, en rajouter si nécessaire. Laissez refroidir puis ajoutez, si vous le souhaitez des carottes râpées à votre sauce.

Faîtes chauffer de l’eau et transvasez dans un saladier assez large.

Trempez-y rapidement une galette de riz.

Posez-la sur un torchon humide.

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Garnissez, dans l’ordre : la salade, quelques pousses de soja, un peu de vermicelle, un peu de porc et la feuille de menthe. Commencez à rouler, ajoutez la crevette.

Pliez la galette en vous aidant des photos ci-dessus (rabattre le bas puis les côtés).

Roulez la galette de riz en serrant un peu mais veillez à ne pas la percer, elle est fragile.

Réservez. 

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Astuce de Dans ma cuisine : si je ne consomme pas immédiatement les rouleaux de printemps, je les enveloppe individuellement dans un film alimentaire et les conserve au réfrigérateur.

Crumble de courgette et concombre

Le plat idéal pour les végétariens… et pour les autres aussi ! On peut se passer de viande ou de poisson de temps en temps !

20140711_171239Bon, je sais la photo n’est pas très réussie, mais il ne faut pas se fier aux apparences. C’est très bon !

Ingrédients pour 8 personnes :
  • 2 courgettes,
  • 1 concombre,
  • quelques feuilles de menthe fraîche facultatif,
  • 120 g de farine,
  • 120 g de beurre salé,
  • 120 g de fromage râpé gruyère, comté, parmesan…
  • quelques cacahuètes concassées,
  • sel & poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez le concombre. Lavez les courgettes. Otez les graines.

Râpez les légumes, et faites les cuire quelques minutes à la vapeur.

Egouttez-les et laissez-les rendre leur eau le plus possible. Si besoin pressez-les entre vos mains, avant de les déposer dans un plat à gratin beurré. Salez et poivrez.

Parsemez vos légumes de quelques feuilles de menthe ciselées.

Préparez votre pâte à crumble.

Mélangez la farine, le beurre qui ne doit pas être mou, et le fromage. Frottez vos mains, l’une contre l’autre, en prenant un peu de pâte. Vous obtiendrez un gros sable voire de grosses pépites.

Recouvrez les légumes avec ce crumble, et parsemez par-ci par-là les cacahuètes concassées.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Votre plat est prêt lorsque le crumble vous paraît bien croustillant.

Salade de fraises, melon et menthe marocaine

Un dessert simple, frais et rapide. L’idéal pour une chaude soirée d’été.

Bon, pas en ce moment, c’est vrai !!!

20140710_194910Une salade avec des fraises du jardin, un melon charentais et quelques feuilles de menthe marocaine euh… du jardin !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 500 g de fraises,
  • 1 beau melon,
  • 1 filet de citron,
  • une dizaine de feuilles de menthe marocaine ou citron… au choix.

Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau.

Equetez-les et coupez-les en morceaux.

Déposez-les dans un saladier.

Coupez le melon en petits dès,  ciselez la menthe fraîche et ajoutez-les aux fraises. Arrosez de quelques gouttes de citron. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Servez tel quel dans le saladier, ou dans de jolies coupes à glace, verrines…

NB : Je n’ai pas ajouté de sucre, la salade de fruits était très bonne ainsi. Mais pour les « goules » sucrées, n’hésitez pas…

10537775_10204087139169508_3982638509448670171_nUn petit clin d’oeil à notre ami Fred

qui a VOLONTAIREMENT retouché ma fraise !

Macarons pour Halloween

J’ai fait quelques petits macarons pour une soirée « Halloween » avec des amis.

Je ne publierai QUE les photos de macarons, surtout pas celles des invités…

Les enfants risqueraient d’avoir peur : c’était le musée des…

HORREURS !!!

mac3Ils ne sont pas mignons ces macarons ?

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En plus, ils étaient bons !