Cannelés olives & feta

Les cannelés salés, vous devez connaître si vous suivez mon blog.

J’en ai déjà préparé de toutes sortes.

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Aujourd’hui, ce sont les cannelés aux olives (vertes) et à la feta que je vous propose. La recette est bête comme choux ! Lire la Suite

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Tapenade verte

Pour commencer l’année,

je vais vous proposer une série d’amuses bouche pour l’apéritif. Toutes les recettes qui vont suivre ont toutes été testées et approuvées par mes invités lors des dernières fêtes de fin d’année… Alors n’ayez crainte, ils sont tous en bonne santé 😉

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La première recette, facile et rapide à réaliser ne nécessite aucune cuisson : c’est la tapenade verte !

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Tarte étoile aux olives et poivrons

Cela faisait longtemps que je n’avais pas publié de recette salée, et bien en voilà une !

20160806_111305Jolie non ???

Cette tarte, je l’ai servie lors d’un apéritif dînatoire.

Elle fera aussi bien son effet servie en entrée, ou en plat principal accompagnée d’une salade verte et croquante !

Ici, je l’ai garnie d’olives noires et de poivrons pour une version plus végétarienne. Mais vous pouvez tout aussi bien la recouvrir de lardons, jambon, chorizo, tomates, courgettes, anchois, thon…

C’est selon vos goûts ! N’hésitez pas à me faire partager vos essais, j’aime beaucoup voir ce que vous faites de mes recettes 😉

Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée,
  • 3 càs de moutarde,
  • 4 càs de mascarpone,
  • une dizaine d’olives noires,
  • quelques poivrons marinés,
  • 1 jaune d’oeuf,
  • sel et poivre,
  • graines de pavot.

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser le papier qui l’emballait.

Découpez la pâte en 8 parts. Comme ceci :

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Dans un bol, mélangez la moutarde, le mascarpone, le sel et le poivre (photo en bas à droite).

Coupez les olives et les poivrons en morceaux (photo en bas à gauche).

Badigeonnez le pourtour de la pâte de la crème moutarde / mascarpone (photo en haut à droite).

Recouvrez de morceaux d’olives et de poivrons (photo en haut à gauche).

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Dans un ramequin, mélangez le jaune d’oeuf avec une cuillère à café d’eau.

Retournez les parts (déjà prédécoupées) sur l’extérieur de la tarte de façon à la recouvrir (en partie seulement).

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A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf les pointes de pâte.

Saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Servez sans attendre.

 

Tapenade maison

Il fait beau, il fait chaud, c’est la période des vacances et… des apéros !

Je vous propose ma recette de tapenade aux olives noires.

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Elle est très simple, goûteuse et en plus économique !

Vous connaissez le prix de la tapenade que vous achetez en supermarché ? Vous savez… celle qui est très vinaigrée, trop salée, bref pas terrible… et bien elle coûte entre 15 et 20 € le kilo !

Essayez de faire votre tapenade vous même !

Les ingrédients ne vous coûteront presque rien. Vous serez séduit par la simplicité de sa réalisation et vos invités vous demanderont la recette, j’en suis certaine 😉

Ingrédients pour un pot de 250 g :
  • 150 g d’olives noires,
  • 20 anchois,
  • 5 g de câpres,
  • 1 gousse d’ail,
  • le zeste d’un demi citron,
  • 2 càs de jus de citron,
  • une bonne huile d’olive.

Epluchez la gousse d’ail.

Râpez le zeste d’un demi citron.

Mixez grossièrement tous les ingrédients dans le bol d’un robot (sauf l’huile d’olive). Quand votre pâte est devenue granuleuse, ajoutez alors l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu moins sèche. Attention qu’elle ne vire pas en purée, gardez un peu de « mâche » (cf la photo).

Transvasez la tapenade ainsi obtenue dans un bocal ou un joli ramequin.

Astuce de Dans ma cuisine : cette tapenade se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

20150716_174044Venez, je vous invite à déguster ma tapenade autour d’un verre 😉

Risotto, pas très conventionnel

Je vous propose une recette que vous pourrez adapter en fonction des restes dont vous disposez.

L’élément essentiel est le RIZ, un bon riz à risotto carnaroli, arborio…

Pour le reste, alors là, je me suis « lâchée ». Je voulais finir les petits restes du week end : j’avais 1/2 boîte de sauce tomates (que j’avais utilisée pour des bruschettas), 50 g de chair à saucisses, une dizaine d’olives noires. Qu’est ce que l’on peut cuisiner avec ça quand on est 5 à table ???

Un risotto…

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Attention, pour préparer un risotto, comptez 40 à 45 minutes de cuisson, toujours surveiller qu’il reste un peu de liquide, remuer très souvent… et, quand il est prêt, IL FAUT PASSER A TABLE SANS ATTENDRE !

Donc, pour un risotto de « restes » j’ai besoin de :
  • 250 g de riz à risotto,
  • 1 oignon,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 1 à 1,250 litre de bouillon chaud (veau, volaille, légumes…),
  • 50 g de chair à saucisses,
  • 1/2 boîte de sauce tomate,
  • du parmesan,
  • un peu de crème liquide (facultatif, mais c’est meilleur),
  • 1 belle noix de beurre,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre et basilic.

Préparez le bouillon qui vous servira à mouiller le riz. Faites chauffer l’eau dans une casserole en y ajoutant un ou deux cubes ou du fond de veau par exemple.

Epluchez et émincez l’oignon et faites le revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez le riz, mélangez. Faites nacrer le riz, les grains doivent devenir translucides, versez à ce moment précis le verre de vin blanc.

Mélangez bien. Baissez le feu et commencez à mouiller le riz avec le bouillon tenu au chaud. Versez de petites quantités à chaque fois, et dès que le liquide est presque entièrement absorbé remouillez à nouveau.

Pendant ce temps, faites revenir la chair à saucisses dans une autre poêle. Coupez les olives en morceaux plus ou moins gros.

ATTENTION gardez toujours un oeil sur le riz !

Ajoutez au riz qui est presque cuit maintenant, la sauce tomate, la chair à saucisses, les olives et une noix de beurre.

Goûtez, salez et poivrez si besoin ! Si le riz ne vous parait pas assez onctueux verser un peu de crème liquide en poursuivant la cuisson quelques instants. Perso, j’en ajoute toujours, c’est plus riche, mais qu’est-ce que c’est bon !!!

Parsemez de basilic et de parmesan râpé.

Servez AUSSITOT !!!

Cakes olives feta

J’aime beaucoup cuisiner des plats miniatures pour l’apéro.

cake olivesAujourd’hui, c’est mini cakes aux olives vertes et à la feta.

Ingrédients pour une vingtaine de petits cakes :
  • 3 oeufs,
  • 150 g de farine,
  • 1 sachet de levure ou 5 g de bicarbonate,
  • 120 ml d’huile d’olive,
  • 120 ml de lait,
  • quelques olives vertes, ici, mais vous pouvez utiliser les noires également,
  • quelques cubes de feta,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • du poivre (le sel à éviter, les olives sont déjà salées, mais c’est à vous de voir).

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez bien afin d’éviter les grumeaux, les oeufs, la farine, la levure ou bicarbonate et le poivre.

Incorporez ensuite le lait légèrement chauffé, puis l’huile. S’il reste quelques grumeaux, passer votre préparation au mixeur plongeant.

Ajoutez le gruyère râpé.

Versez dans les moules et remplir aux 2/3. Déposez dans chaque empreinte des olives coupées en 2 ou en 4 et des dés de feta.

Baissez un peu le four à 175° et enfournez pour une demie heure.

Je vous conseille de surveiller la cuisson, cela peut aller très vite.

cake olives1Ils ne sont pas mignons ces petits cakes là ?