Gâteau moelleux aux poires du jardin

Saison de la poire 2017 : 3ème épisode…

et j’en aurai fini avec mes recettes à base de poires !

20171007_170739

Mon gâteau moelleux de voyage !

Pourquoi de voyage ?

Et bien, parce qu’il est très facilement transportable… au boulot, pour un petit dèj entre collègues, pour un goûter dans l’herbe sur le bord d’un terrain de rugby… Lire la Suite

Publicités

Confiture poires, gingembre et cardamome

Les poires du jardin, 2ème épisode de la saison 2017 :

20170920_210834

Ma confiture de poires parfumée au gingembre et à la cardamome !

Ne vous inquiétez pas, pour ceux qui n’apprécient pas trop les épices, je ne nommerai personne, c’est très délicat comme parfum, juste assez pour donner un peu de pep’s à cette confiture de poires.

En ce début d’automne, comme c’est la saison de la poire, et comme j’adoooore la poire, mes recettes à venir seront plutôt sucrées, avec des fruits et donc… avec des poires !!!

Pour environ 4 pots de confiture :
  • 1 kg de poires pelées, épépinées,
  • 650 g de sucre à confiture,
  • 1/2 jus de citron.
  • 2 cm de gingembre râpé,
  • 4 gousses de cardamome,
  • 1/2 gousse de vanille.

La veille, préparez les fruits que vous réservez dans un faitout.

Ajoutez le gingembre, les graines de cardamome, la vanille et le jus de citron.

Recouvrez de sucre et laissez macérer au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain, versez votre préparation dans une bassine à confiture et commencez la cuisson, sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Puis vous augmentez la puissance.

Mélangez régulièrement afin d’éviter que la confiture n’attache au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une goutte que vous déposez dans une assiette. Si elle fige, quand vous inclinez l’assiette, c’est bon, la confiture est cuite. Si elle coule, vous devez poursuivre la cuisson.

Mieux, si vous êtes équipés d’un thermomètre, votre confiture sera à point quand elle aura atteint 105°.

Dès qu’elle est prête, remplissez vos pots de confiture (préalablement lavés). Fermez-les et retournez-les sur un torchon propre.

Laissez-les complètement refroidir avant de les remettre à l’endroit.

Collez les étiquettes.

Réservez votre confiture dans une cave, vous la dégusterez cet d’hiver !

20170917_170733
Mes dernières confitures 2017

Tarte aux poires et à la noisette

Les poires du jardin…

Evidemment, ce sont les meilleures !

Elles sont bios, elles sont goûteuses, elles ont été cueillies à maturité. Bref, il faut les bichonner !

Aujourd’hui, je vous propose une première recette à base de poires.

Il s’agit d’une tarte à la poire avec une garniture légère à la noisette.

20170814_193720

Elle ressemble à la classique tarte bourdaloue, mais, le petit plus… elle est sans crème, sans beurre (sauf dans la pâte) mais avec du yaourt nature !!!

Donc aucun remords à avoir…

Alors pourquoi s’en priver ???

Pour une tarte ronde de 8 10 personnes ou 2 tartes rectangulaires :
Pâte sucrée à la noisette :
  • 1 œuf,
  • 125 g de sucre,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 200 g de farine
  • 50 g de Poudre de noisettes
  • 5 g de sel.
Fond de tarte à la noisette :
  • 50 g de sucre roux,
  • 1 bel œuf,
  • 2 yaourts nature,
  • 10 g de Maïzena,
  • 50 g de poudre de noisettes,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 1 pincée de sel.
  • des poires.

Préparez la pâte à tarte.

Dans le bol du robot, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Puis, incorporez la farine, la poudre de noisettes et le sel.

Quand les ingrédients sont bien amalgamés, formez une boule que vous aplatissez légèrement. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, vous allez préparer le fond de tarte ainsi que les poires.

Dans un saladier, mélangez le sucre roux à l’œuf. Ajoutez ensuite les yaourts puis les ingrédients secs (Maïzena + poudre de noisettes + bicarbonate et le sel).

Réservez.

Pelez, évidez les poires et coupez-les en 2 ou en 4 (c’est au choix). Si vous ne les utilisez pas aussitôt, arrosez-les d’un filet de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné et foncez un moule ou un cercle à tarte, beurré ou non (tout dépend du revêtement de votre moule).

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, cela lui évitera de gonfler.

Disposez les tranches ou quartiers de poires. Ne lésinez pas sur la quantité de poires !!!

Recouvrez le tout de votre crème aux noisettes.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez-la un peu refroidir avant de la démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

20170826_174538

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir votre tarte nature ou bien accompagnée d’un coulis de fruits rouges, toujours en version light.

Tarte aux poires et aux amandes

Coucou, je reviens après quelques semaines d’inactivité, sur le blog seulement !

En ce moment, je suis un peu débordée ! Je cuisine toujours, je vous rassure, d’ailleurs j’ai plein de recettes en attente !!!

Mais, je n’ai pas le temps d’écrire…

Aujourd’hui, je laisse de côté le ménage et je vous poste cette recette de tarte aux poires et aux amandes. Il est grand temps, la saison des poires est bientôt terminée  😦

20161125_155204
Je sais, la photo est très moche… j’en suis vraiment désolée ! 

Lire la Suite

Bûche poire spéculos

En cette période de fêtes de fin d’année, la bûche est un dessert INCONTOURNABLE !

Pas n’importe quelle bûche… après un repas plus copieux qu’à l’accoutumée je ne peux servir une bûche à la crème au beurre 😦

Pour ce réveillon, nous avons dégusté une bûche à la mousse de poire sur un fond de sablé aux spéculos.

20141227_180216Désolée pour la photo,  c’est ce qui reste de ma bûche… elle mesurait 50 cm tout de même !

Mais rassurez vous les proportions ci-dessous je les ai recalculées pour un moule à bûche d’une trentaine de centimètres.

Ingrédients pour le sablé aux spéculos, je l’ai trouvé dans le magazine « Pâtisseries & compagnie » :
  • 8 spéculos,
  • 2 oeufs,
  • 80 g de beurre mou,
  • 80 g de sucre roux,
  • 80 g de farine.

Préchauffez le four à 180°.

Réduisez en miettes les spéculos.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la poudre de spéculos. Ajoutez les oeufs.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte à sablé, sur une épaisseur d’un centimètre, et selon les dimensions de votre moule à bûche.

Enfournez pour une dizaine de minutes.

Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la mousse aux poires.

Ingrédients :
  • 250 g de purée de poires surgelées ou des poires au sirop,
  • 3 feuilles de gélatines soit 6 g,
  • 250 g de crème liquide,
  • 60 g de sucre.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de poires et le sucre.

Ajoutez à ce mélange les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées. Mélangez.

Réservez un peu au frais.

Pendant que la purée refroidie, fouettez la crème liquide, jusqu’à ce qu’elle devienne bien consistante. Attention à ne pas trop la fouetter, elle peut tourner en beurre, vous serez contraint de la jeter.

Mélangez délicatement la crème fouettée à la purée de poires.

Réservez.

Coupez le biscuit aux spéculos aux dimensions de votre moule à bûche.

Chemisez ce-dernier de papier sulfurisé.

Versez la mousse de poire dans le moule.

A l’aide d’un pinceau, imbibez le biscuit du sirop de votre choix. Ici, j’ai utilisé du sirop de gingembre pour son goût un peu piquant. Si vous avez choisi des poires au sirop, vous pouvez récupérer leur jus, c’est très bon et convient parfaitement aux enfants. Il est indispensable d’imbiber ou « puncher » le fond de bûche afin qu’il adhère au mieux à la mousse de poire.

Déposez délicatement le biscuit sur la mousse en exerçant une légère pression sur toute sa surface.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de la dégustation, décorez-la à votre guise (glaçage, nappage…) ou laissez-la telle quelle, ce que j’ai fait ce soir-là.

Essayez, c’est un dessert très léger qui est toujours très apprécié !!!

 

Cakes poires amandes

J’ai constaté que certains ou plutôt certaines d’entre vous n’ont pas été enthousiasmées par ma recette de petits cakes aux poires et aux Carambar.

Aussi, je vous poste une recette de cakes aux poires mais avec des amandes effilées cette fois.

20140925_201134

 

Ingrédients pour une douzaine de petits cakes :
  • 170 g de farine semi-complète ou ordinaire,
  • 100 g de beurre 1/2 sel,
  • 1 yaourt,
  • 3 oeufs,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 2 poires,
  • 2 gouttes d’HE d’amandes amères,
  • des amandes effilées, torréfiées.

Préchauffez le four à 160°.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le sucre et les oeufs.

Ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés.

Ajoutez au mélange précédent, le beurre fondu refroidi, l’amande amère et le yaourt.

Versez la préparation dans des petites caissettes en papier, elles-mêmes placées dans des empreintes à muffins. Ne les déposez pas telles quelles sur une plaque de cuisson. Elles vont se déformer et couler dans votre four. Je sais de quoi je parle, j’ai déjà fait l’erreur 😉

Epluchez et coupez les poires en petits cubes. Si vous le faites en début de recette, pensez à arroser vos dés de poires d’un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent trop.

Enfoncez-les légèrement dans votre pâte à cake. Légèrement, j’insiste, les morceaux vont de toute façon tomber au fond de vos cakes durant la cuisson.

Parsemez vos petits cakes d’amandes effilées.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou mieux avec une pique à brochette, le trou sera moins gros 😉

Sortez vos petits cakes du four et de leurs empreintes.

Laissez-les un peu refroidir sur une grille.

C’est prêt !!!

 

Cakes poires Carambar

Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise régressive… avec mon bonbon préféré : le CARAMBAR, le vrai, l’unique, dans son emballage jaune et rose.

Je vous propose donc des mini cakes avec des carambars et des poires du jardin.

20140923_193329

Ici se sont des cakes individuels, mais vous pouvez réaliser cette recette avec un seul et unique cake, pour cela, il faudra augmenter le temps de cuisson (35 à 40 minutes).

Cuisson une vingtaine de minutes.
Ingrédients pour une douzaine de petits cakes :
  • 170 g de farine semi-complète,
  • 100 g de beurre 1/2 sel,
  • 50 g de faisselle, ou fromage blanc ou yaourt (au choix),
  • 3 oeufs,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 2 poires,
  • quelques carambars.

Préchauffez le four à 160°.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le sucre et les oeufs.

Ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés.

Ajoutez au mélange précédent, le beurre fondu refroidi et la faisselle.

Versez la préparation dans des petites caissettes en papier, elles-mêmes placées dans des empreintes à muffins. Ne les déposez pas telles quelles sur une plaque de cuisson. Elles vont se déformer et couler dans votre four. Je sais de quoi je parle, j’ai déjà fait l’erreur 😉

Epluchez et coupez les poires en petits cubes. Si vous le faites en début de recette, pensez à arroser vos dés de poires d’un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent trop.

Enfoncez-les légèrement dans votre pâte à cake. Légèrement, j’insiste, les morceaux vont de toute façon tomber au fond de vos cakes durant la cuisson.

Enfournez une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez les carambars en morceaux et enfoncez-les dans les cakes. Réservez 4 à 5 carambars pour la déco finale.

Remettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou mieux avec une pique à brochette, le trou sera moins gros 😉

Sortez vos petits cakes du four et de leurs empreintes.

Laissez-les un peu refroidir sur une grille.

Coupez les carambars restants en 3 et enfoncez-les au centre de vos cakes refroidis. Attention ! Si vous les mettez pas trop tôt, ils vont fondre !

Dégustez !!!