Quiche sans pâte

Aujourd’hui, j’ai voulu cuisiner une quiche un peu moins riche que d’habitude.

C’est normal, les beaux jours arrivent, on veut essayer de faire plus light, n’est-ce pas ?

J’ai donc tout simplement supprimé la pâte brisée 😉

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Ingrédients pour un moule de 32 cm de diamètre :
  • 4 oeufs,
  • 75 g de farine bio, il faut tout de même un peu de farine pour une meilleure tenue de la quiche, farine de la ferme du Mont d’Or,
  • 1/2 litre de lait entier,
  • 100 g de crème fraîche,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 400 g de garniture : j’ai choisi des petits poireaux, des champignons de Paris revenus dans 1 peu d’huile d’olives avec de l’ail,
  • sel & poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine tamisée et la crème fraiche. Délayez avec le lait entier.

Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez le tout.

Beurrez un moule à tarte.

Disposez votre garniture et recouvrir d’appareil à quiche.

Enfournez pour 45 minutes environ.

C’est tout !

Astuce de Dans ma cuisine : Vous pouvez déguster votre quiche sans pâte sitôt sortie du four ou, la réserver pour plus tard et la servir froide, pour un pique-nique par exemple.

Velouté de printemps

Je vous l’ai déjà dit, à plusieurs reprises : JE N’AIME PAS LE GASPILLAGE !

Aussi, quand je reçois dans mon panier de légumes hebdomadaire de belles bottes de radis, je ne peux me résoudre à jeter les fanes ou les mettre au compost ou les donner aux poules…

Cette semaine, j’en ai fait un délicieux velouté de printemps aux fanes de radis.

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Ingrédients pour 6 personnes :
  • 2 belles pommes de terre,
  • 3 poireaux,
  • 1 botte de radis extra fraîche,
  • sel & poivre,
  • crème fraîche liquide (facultatif).

Remplissez une grande casserole d’eau. Ajoutez une poignée de gros sel. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre et les poireaux.

Plongez-les dans l’eau salée, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Préparez les radis. Réservez les « racines » pour une entrée avec du beurre salé et du pain frais.

Lavez soigneusement les fanes et ajoutez-les aux autres légumes. Poursuivez la cuisson à peine 10 minutes, ainsi vous n’altèrerez pas la saveur des fanes.

Passez vos légumes au blender, en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure, jusqu’à obtention de la consistance de votre choix. Si vous ne possédez pas de blender, utilisez un mixeur plongeant.

Poivrez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez aussitôt !

Astuce de Dans ma cuisine : pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter à votre velouté un nuage de crème liquide.

Tarte aux poireaux et au curry

Vous voulez une idée pour le dîner ?

Que pensez-vous d’une tarte aux poireaux et au curry ?

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Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine semi-complète, ou n’importe qu’elle autre farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1/2 c à c de sel,
  • environ 1/2 verre d’eau,
  • 1 pincée de curry.

Pour la garniture :

  • 5 beaux poireaux,
  • 3 oeufs,
  • 250 g de crème fraîche,
  • 1 verre de lait,
  • du gruyère râpé,
  • sel, poivre, curry.

 

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le curry et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez petit à petit et par petite quantité (à chaque fois) l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche (si tel est le cas ajoutez un peu d’eau) ni trop collante (ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout).

Recouvrir la pâte de film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de l’étaler.

Pendant que la pâte repose, préparez les poireaux et l’appareil à quiche.

Préchauffez le four à 180°.

Débarrassez les poireaux de leurs premières feuilles. Lavez-les et coupez-les en rondelles.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Quand ils ont rendu toute leur eau, laissez-les refroidir.

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait, bien mélanger. Assaisonnez de sel, poivre et une grosse càc de curry. Ajoutez les rondelles de poireaux et mélangez.

Disposez sur le fond de tarte un peu de gruyère râpé, et versez par dessus la crème aux poireaux.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Dès que la tarte est dorée, sortez-la du four.

Bon appétit !

 

Velouté vert

La semaine dernière dans nos paniers de légumes, nous avions quelques « légumes » feuilles. Pas suffisamment pour en faire tout un plat, je les ai cuisinés en velouté vert.

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Ingrédients pour 5 personnes :
  • fanes de radis toutes les fanes de la botte,
  • feuilles de roquette,
  • 2 poireaux,
  • la petite salade chicorée scarole, elle était vraiment toute petite,
  • 3 pommes de terre,
  • gros sel et poivre du moulin.

Faites chauffer de l’eau dans un faitout avec une poignée de gros sel.

Lavez soigneusement toutes les feuilles, ça prend du temps.

Epluchez et lavez poireaux et pommes de terre. Puis coupez-les en morceaux.

Quand l’eau commence à bouillir, plongez toutes les feuilles ainsi que les poireaux et les pommes de terre.

Laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Mixez.

Goûter, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Pour les plus gourmands, au moment de servir ajoutez une càs de crème fraîche et saupoudrez de persil haché.

 

Pot au feu

ATTENTION Végétariens s’abstenir !!!

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Donc pour mon énorme pot au feu j’ai utilisé :

  • du boeuf, trois morceaux différents ; du collier, du plat de côtes et du jumeau,
  • 5 carottes,
  • 2 poireaux,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 6 pommes de terre,
  • 3 rutabagas,
  • 1 bouquet garni,
  • 3 clous de girofle,
  • sel et poivre en grains.

J’avais un programme chargé ce samedi matin avec un atelier de fabrication de déodorant bio, j’ai donc utilisé un autocuiseur. Il faut parfois se servir des appareils qui nous font gagner du temps !!!

Mettez toute la viande dans la cocotte, couvrez-la d’eau. Salez. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le poivre en grains ; j’ai tout mis dans la boule ci-dessous, pour éviter que tout soit dispersé dans mon récipient.

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Portez à ébullition et fermez l’autocuiseur. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes.

Pendant ce temps, épluchez tous vos légumes et détaillez les en gros morceaux.

Ajoutez, dans un premier temps, les carottes, poireaux, rutabagas à la viande. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez ensuite les feuilles de chou et les pommes de terre entières, remettez à cuire 5 minutes.

Voilà c’est prêt vous pouvez servir votre pot au feu accompagné de moutarde, cornichons…