Tartinade de bar

Ma recette de tartinade de bar…

ou comment recycler un reste de poisson pour un apéro original ?

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Non, non, il ne s’agit pas d’une tartinade de saumon mais bien du bar, le goût est beaucoup plus fin !

J’ai ajouté 2 càs de ketchup. Mais pas n’importe quel ketchup… un ketchup aux piments d’Espelette… un ketchup français… un ketchup du Pays Basque !

Le temps de préparation est ultra rapide.

Ingrédients pour un bocal de 300 à 400 g 
  • restes de bar cuit au four, ou tout autre poisson blanc,
  • 125 g de ricotta,
  • 2 càs de ketchup épicé,
  • 1/2 oignon rouge haché,
  • de la ciboulette ciselée,
  • du sel et du poivre,
  • qq tranches de pain toasté.

Dans une assiette, émiettez les restes de poisson.

Ajoutez tous les ingrédients. Salez et poivrez. Mélangez à l’aide d’une fourchette.

Goûtez, c’est impératif !!!

Il vous faudra certainement rectifier l’assaisonnement plusieurs fois jusqu’à ce que vous obteniez le résultat parfait !

Transvasez votre tartinade dans un bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de l’apéro. N’oubliez pas les tartines grillées !

N‘hésitez pas à me faire un petit commentaire en bas de la recette !

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Gratin de courgettes, chorizo et ricotta

Ce soir, vous ne voulez pas vous lancer dans de grandes préparations culinaires, j’ai ce qu’il vous faut…

Un petit gratin léger, vite préparé et qui cuit tout seul…

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Temps de préparation : 10 mn / Cuisson 40 à 50 mn
Ingrédients :
  • 3 courgettes,
  • quelques rondelles de chorizo,
  • 250 g de ricotta,
  • 2 oeufs,
  • 1 /2 verre de lait,
  • 1 gousse d’ail,
  • sel et poivre,
  • parmesan,
  • ciboulette (facultatif).

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les courgettes.

Coupez-les en fines tranches, à l’aide d’une mandoline c’est plus pratique, sinon le couteau fera l’affaire.

Epluchez et hachez l’ail.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la ricotta. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Mélangez.

Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié des rondelles de  courgettes. Salez légèrement.

Puis, recouvrez-les des tranches de chorizo.

Terminez par les courgettes restantes. Salez légèrement.

Recouvrez le gratin de la préparation à la ricotta. Si vous le souhaitez, parsemez de parmesan et de ciboulette.

Couvrir le gratin de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes environ.

Avant la fin de la cuisson, retirez le papier et laissez gratiner une dizaine de minutes.

IMG_20160623_224956C’est prêt !

Astuce de Dans ma Cuisine : Attention pas trop de chorizo, votre gratin serait trop gras  😉

Tarte aux blettes et à la ricotta

Dîner du mercredi : tarte aux blettes (les feuilles) et à la ricotta.

tarte blettes

Hier, lors de la distribution de nos paniers de légumes bios, nous avions de très belles blettes. Ce soir, je n’ai cuisiné que les feuilles. Les côtes seront gratinées demain soir 😉

Donc pour ma tarte, j’ai fait une pâte brisée maison. J’essaie de plus en plus de remplacer le beurre par l’huile d’olive. Il va de soi qu’il faut choisir une huile d’olive de qualité, la pâte n’en sera que meilleure.

Ingrédients pour la garniture :
  • une botte de blettes (seulement les feuilles),
  • 1 pot de ricotta,
  • 3 oeufs,
  • 1 verre de lait,
  • sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et coupez les feuilles de blettes et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Fouettez les oeufs, la ricotta et le lait. Salez et poivrez.

Disposez vos feuilles de blettes sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation à la ricotta.

Enfournez pour 40 minutes, en surveillant la cuisson.

Sortez la tarte du four.

Servez-la accompagnée d’une salade verte !