Pumpkin Pie (tarte au potimarron)

Aujourd’hui, c’est une tarte US que je vous propose.

 

Elle a été faite maison par Mirren la correspondante américaine de ma fille.

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C’est la Pumpkin pie qu’elle prépare pour Thanksgiving et qu’elle a gentiment voulu nous faire découvrir lors de son séjour en France.

Je me suis empressée de la rédiger puisque Thanksgiving c’est jeudi et pour une fois, je suis dans les temps !!!

C’est parti…

Ingrédients pour un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte à tarte :
  • 250 g de farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1 càs de sucre,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
  • 450 g de purée de potimarron,
  • 1 boite de lait concentré sucré,
  • 2 gros œufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 càs de cannelle,
  • ½ càc de gingembre en poudre,
  • 1càc de muscade
  • 1 càs de sucre.

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Quelques heures avant, préparez la pâte à tarte. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur.

Préparez la purée de potimarron. Je vous conseille la cuisson à la vapeur afin d’éviter tout ajout d’eau qui vous donnerait une purée trop liquide pour cette recette. Conservez la purée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préchauffez le four à 210°.

Etalez la pâte à tarte, disposez-la dans un cercle ou un moule beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette cela évitera à la pâte de gonfler.

Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait concentré. Ajoutez tous les autres ingrédients.

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Versez le mélange obtenu sur le fond de tarte.

 

Enfournez pour 15 mn.

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Puis, baissez le thermostat à 175° pendant + ou – 45 mn. J’ai utilisé un cercle à tarte donc 40 minutes ont suffi, si vous optez pour un moule à tarte, la cuisson risque d’être un peu plus longue.

Sortez votre tarte et laissez-la un peu refroidir.

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Idéalement vous la dégusterez tiède accompagnée d’une boule de glace vanille et d’un peu de chantilly.

Merci Mirren pour ta pumpkin pie, nous nous sommes régalés…

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et pourtant je n’aime pas les gâteaux sucrés à la courge !!!

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Bouchées potimarron et fruits secs

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Ingrédients :
  • 120 g de courge (citrouille, potiron…) cuite et réduite en purée
  • 120 g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 50 g d’abricots secs (ou raisins secs, pruneaux, figues sèches…)
  • 50 g de noisettes (ou noix, pistaches, amandes…)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du sucre glace pour la finition.
Préparation :

Préchauffer le four à 180 °.

Mélangez le sucre à la purée, ajoutez les oeufs, bien mélanger. Ajoutez le sel puis la farine et la levure tamisées ensemble. Ajoutez en dernier les fruits secs hachés grossièrement (mais pas trop, il faut les sentir sous la dent !)

Déposez des petits tas de préparation sur une feuille de papier sulfurisée, l’équilavent d’une cuillère à café bombée.

Mettre à cuire jusqu’à ce que les bouchées commencent à dorer.

C’est prêt !

Velouté de Potimarrons

Attention la fête d’Halloween approche à grands pas…

Pour notre plus grand bonheur, nous allons voir revenir (je ne veux pas parler de ces horribles monstres à l’honneur cette soirée là) mais plutôt de toutes ces courges qui reviennent en force dans nos assiettes. Hum !!!

Dans les prochains jours, je vous proposerai différentes façons d’accommoder ces citrouilles, potirons, butternuts et autres potimarrons en version salée ou sucrée.

En attendant, voici la première recette : le velouté de potimarrons

C’est MA cucurbitacée P-R-E-F-E-R-E-E avec un petit goût de châtaignes !!!

Si vous souhaitez refaire cette recette, lisez plus bas…

 Ingrédients :
  • 1 beau potimarron,
  • 1 oignon,
  • 3 pommes de terre,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre.

Coupez le potimarron et l’épluchez (ça c’est du sport !!!). Certaines recettes vous préciseront de laisser la peau lors de la cuisson, mais il reste toujours des petits morceaux forts désagréables en bouche.

Pelez et coupez les pommes de terre et l’oignon.

Faites revenir celui-ci dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajouter les morceaux de potimarrons et les pommes de terre.

Recouvrez d’eau, salez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Mixez la préparation obtenue ou mieux passez-la au blender vous obtiendrez un velouté incomparable !

Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre. Vous pouvez aussi ajouter des épices (cumin, 4 épices…) et un peu de crème fraîche pour les plus gourmands.

Astuce :  j’ai juste apporté une pincée de 4 épices, sans ajout de matière grasse.

Voilà, à vos fourneaux !