C’est l’été !
Après une grosse vague de chaleur, les températures caniculaires ont disparu… on respire mieux !!!
J’en profite pour cuisiner un peu ! Cela faisait longtemps que je ne m’étais pas activée aux fourneaux !
Aujourd’hui, c’est une pure gourmandise que je vous propose…
Une tarte aux fraises, sur un fond de crème pâtissière… infusée à la verveine fraîche, du jardin bien sûr !!!
Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :
- pour la pâte sucrée, la recette est ici.
- 500 g de fraises, du panier de nos campagnes,
- gelée de fruits rouges et fleurs (facultatif).
Pour la crème pâtissière à la verveine :
- 250 g de lait,
- 40 g d’oeuf (soit un petit oeuf),
- 45 g de sucre,
- 20 g de poudre à crème,
- 20 g de verveine fraîche.
Préparez la pâte sucrée comme indiqué sur la recette. Réservez au réfrigérateur.
Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les feuilles de verveine préalablement lavées (passées rapidement sous un filet d’eau froide). Couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Dans un saladier, fouettez l’oeuf, le sucre et la poudre à crème.
Filtrez le lait. Versez-le sur la préparation précédente en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Transvasez l’ensemble dans la casserole et laissez épaissir, sur feux moyen, tout en continuant de fouetter.
Quand la crème vous paraît suffisamment épaisse, stoppez la cuisson. Versez-la dans un récipient. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°
Après avoir étalé la pâte sucrée, disposez-la dans un moule à tarte.
Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Recouvrez de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson.
Enfournez pour 20 minutes.
Sortez le moule. Enlevez les noyaux de cuisson ainsi que le papier, et remettez le fond de tarte au four pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire. Attention, adaptez les temps de cuisson en fonction de votre four. Ils sont tous différents !
Quand le fond de tarte est coloré (mais pas trop), elle est cuite.
Démoulez le fond de tarte sur une grille et laissez-le complètement refroidir avant de le garnir.
Reprenez la crème pâtissière qui maintenant doit être refroidie. Mélangez-la un peu afin de la détendre.
Si la poche à douille ne vous effraie pas, remplissez-la de crème et garnissez le fond de tarte. Lissez à la spatule.
Recouvrez le tout de fraises coupées en deux. Serrez-les le plus possible, afin d’en mettre un maximum. C’est meilleur 😋
Si, comme moi, vous souhaitez donner un peu de brillant à votre tarte, faites fondre un mélange de gelée de fruits (3càs) et d’eau (1càs).
A l’aide d’un pinceau, vous badigeonnez les fraises.
Pour la touche finale, ajoutez quelques fleurs comestibles. Ici, j’ai décoré ma tarte de fleurs de bourrache !
Vous verrez votre tarte sera étincelante !
Une autre version de la tarte aux fraises à la verveine… j’ai nappé le fond de tarte (après cuisson) d’une purée de fraises à peine sucrée, recouvert de crème pâtissière et de demies fraises. Pour la touche déco, j’ai ajouté quelques feuilles de verveine.
Bonne dégustation !
