Tarte rhubarbe et amandes

Dans mon jardin, il y a…

…de la rhubarbe !

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Vous ? Vous aimez la rhubarbe ?

Moi j’adore !!! Surtout la rhubarbe du jardin ! La bio, la vraie, celle qui n’a pas été aspergée d’engrais ou dopée aux pesticides, celle qui a été cueillie à maturité et cuisinée aussitôt !!!

Revenons à ma tarte à la rhubarbe. Le plus souvent, ce qui déplaît avec la rhubarbe, c’est son goût acide. Ici, j’ai fait le choix de laisser macérer les tiges dans le sucre. Ce n’est pas mal du tout. Je trouve que l’acidité est ainsi atténuée.

Ingrédients pour une tarte rectangulaire :
Pour la pâte sucrée :
  • 125 g de sucre,
  • 1 œuf,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 200 g de farine,
  • 50 g de poudre d’amande,
  • 1 pincée de fleur de sel.
Pour la garniture :
  • Rhubarbe, 1 vingtaine de tiges,
  • Sucre,
  • 80 g de beurre mou,
  • 80 g de poudre d’amande,
  • 65 g de sucre,
  • 1 petit œuf,
  • 30 g de farine,
  • 1 cas d’amaretto.

La veille, épluchez et lavez les tiges de rhubarbe.

Disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre roux.

Couvrez et laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.

Préparez la pâte à tarte. Pour gagner du temps vous pouvez aussi la préparer la veille.

Dans le bol du robot, pétrissez le sucre, l’œuf et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis la farine et la poudre d’amande.

Formez une boule légèrement aplatie, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant une heure ou si comme moi vous êtes pressé(e) quelques minutes au congélateur.

Egouttez les tiges de rhubarbe le temps de préparer la crème d’amandes.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez le petit œuf. Mélangez sans trop fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes puis l’amaretto.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur. Etalez-la et disposez-la dans un moule ou un cercle à tarte beurré.

Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Versez la crème d’amandes et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Coupez les tiges de rhubarbe aux dimensions choisies.

Recouvrez-en la crème d’amandes.

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes si vous avez choisi d’utiliser un cercle à tarte ou une dizaine de minute de plus si vous avez préféré un moule. N’hésitez pas à recouvrir votre tarte de papier sulfurisé pour éviter que la rhubarbe ne grille trop.

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Dès qu’elle vous semble cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur une grille.

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Astuce de Dans ma Cuisine : Pour un plus bel effet, faites briller les tiges de rhubarbe avec du nappage ou un peu de gelée de groseilles chauffée avec une càc d’eau.

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Tarte aux 3 carottes

Je vous entends d’ici…

une tarte aux carottes… oui ? et alors ? ça n’a rien d’exceptionnel !

Mais, cette tarte-là !!!

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Jolie non ?

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Gratin de légumes printaniers

C’est la fin des poireaux, choux et courges…

Place aux épinards, oignon et ail nouveaux !!!

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En ce début de printemps, je vous ai préparé un gratin de légumes nouveaux à la ricotta.

Ce plat est très simple au niveau réalisation, inutile d’avoir suivi les cours de grandes écoles de cuisine.

Vous aurez juste besoin d’un peu de temps en ce qui concerne la préparation des légumes (épinards et blettes). Pendant leur cuisson, vous préparez l’appareil à gratin. Vous assemblez et vous enfournez, c’est tout !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
  • 3 blettes (côtes et feuilles),
  • 400 g d’épinards frais,
  • 1 oignon nouveau,
  • 2 aillets,
  • 2 oeufs,
  • 250 g de ricotta,
  • 1/2 verre de lait,
  • sel et poivre,
  • 50 g de parmesan,
  • quelques graines de courges, tournesol et des amandes concassées (facultatif).

Préchauffez le four à 170°.

Dans une poêle antiadhésive, faites torréfier quelques minutes (sans cessez de mélanger) les graines de courge et tournesol et les amandes (si vous souhaitez les ajouter à votre gratin). Laissez refroidir sur une assiette.

Pelez et émincez l’oignon et l’aillet.

Faites les revenir de nouveau dans votre poêle en ajoutant 1 peu d’huile d’olive cette fois. Réservez.

Préparez les épinards : enlevez la nervure centrale et lavez les feuilles.

Séparez les feuilles des côtes de blettes. Lavez-les.

Plongez les feuilles d’épinards et de blettes 5 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante.

Egouttez en réservant l’eau de cuisson.

Replacez votre récipient sur le feu, et plongez-y les côtes de blettes coupées en petits tronçons. Cuisez une dizaine de minutes.

Egouttez.

Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson (encore chaude) pour désherber votre jardin, sinon jetez-la !

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la ricotta.

Ajoutez le lait, le fromage, salez et poivrez.

Beurrez un plat à gratin.

Disposez les épinards et les blettes, l’oignon et l’aillet.

Recouvrez le tout de la préparation à la ricotta.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez le gratin. Parsemez-le de graines et d’amandes. Toutes autres graines feront aussi l’affaire. C’est selon vos goûts !

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Poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

Dégustez le gratin sitôt sorti du four.

Voilà !

J’attends vos retours pour savoir si, vous aussi, vous avez aimé ce plat ?

A la maison, nous l’avons trouvé léger et « frais » avec ses légumes nouveaux et le petit plus les graines sur le dessus avec leur petit côté croquant !!!

 

Tarte épinards et amandes

Pas de recette sucrée aujourd’hui !

Je vous propose une tarte salée avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive (pas de beurre dans ma recette, sauf pour le moule) parsemée de graines de courge, pour apporter un peu de croquant. Et pour garniture ; un peu de verdure avec une belle poignée d’épinards, des amandes effilées toujours pour le croquant et une cuillérée de moutarde pour relever le tout.

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Et voilà une petite tarte bien saine et bien gourmande à la fois ! Lire la Suite