Tarte rustique aux prunes

Je sais ce que vous allez me dire :

les prunes ce n’est plus la saison… et bien, vous aurez tout à fait raison !

Je suis très en retard dans mes articles… Je cuisine, mais, je n’ai pas le temps de vous faire partager mes réalisations, si ce n’est en photo pour ceux qui me suivent sur Facebook ou Instagram.

Aujourd’hui, je m’installe donc devant mon écran et vous envoie cette dernière tarte aux fruits d’été. Parce que l’été, hélas, est bel et bien fini !!!

20170827_190136

Allez, c’est parti pour la recette…

Pour une tarte de 30 cm de diamètre
Pâte brisée sucrée :
  • 100 g de Sucre,
  • 200 g de Beurre,
  • 300 g de Farine,
  • 1 Œuf,
  • 1 pincée de Sel
Garniture :
  • Prunes,
  • 15 g de poudre d’amandes,
  • 15 g de poudre de noisettes,
  • 10 g de sucre roux

Préparez la pâte brisée au thermomix (comme je l’ai fait ici) ou au robot ou à la main.

Formez une boule, aplatissez-la légèrement.

Filmez et mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une jatte, mélangez les poudres d’amandes & de noisettes avec le sucre roux.

Puis, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, sur environ 5 mm d’épaisseur. Attention la pâte ne doit pas être trop fine, les prunes vont rendre du jus et risqueraient de trop la détremper.

Découpez un cercle de 34 cm de diamètre. Placez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie perforée de préférence (pour une meilleure cuisson) recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez la surface de la pâte du mélange poudres/sucre, en laissant 1 cm de rebord.

Disposez les ½ prunes en les faisant chevaucher légèrement. La tarte sera plus riche en fruits !

20170827_184528

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

5 minutes avant la fin saupoudrez les prunes d’une càs de sucre roux et remettez la tarte au four.

Dès que la pâte vous semble cuite, sortez la tarte du four. Les prunes seront encore juteuses, c’est normal, elles vont un peu gélifier en refroidissant.

Servez votre tarte rustique tiède avec une boule de glace vanille ou froide sans accompagnement. C’est comme cela que je l’aime !

Dépêchez-vous de dénicher les dernières prunes… vous allez A-D-O-R-E-R cette tarte rustique !

Publicités

Tarte aux poires et à la noisette

Les poires du jardin…

Evidemment, ce sont les meilleures !

Elles sont bios, elles sont goûteuses, elles ont été cueillies à maturité. Bref, il faut les bichonner !

Aujourd’hui, je vous propose une première recette à base de poires.

Il s’agit d’une tarte à la poire avec une garniture légère à la noisette.

20170814_193720

Elle ressemble à la classique tarte bourdaloue, mais, le petit plus… elle est sans crème, sans beurre (sauf dans la pâte) mais avec du yaourt nature !!!

Donc aucun remords à avoir…

Alors pourquoi s’en priver ???

Pour une tarte ronde de 8 10 personnes ou 2 tartes rectangulaires :
Pâte sucrée à la noisette :
  • 1 œuf,
  • 125 g de sucre,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 200 g de farine
  • 50 g de Poudre de noisettes
  • 5 g de sel.
Fond de tarte à la noisette :
  • 50 g de sucre roux,
  • 1 bel œuf,
  • 2 yaourts nature,
  • 10 g de Maïzena,
  • 50 g de poudre de noisettes,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 1 pincée de sel.
  • des poires.

Préparez la pâte à tarte.

Dans le bol du robot, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Puis, incorporez la farine, la poudre de noisettes et le sel.

Quand les ingrédients sont bien amalgamés, formez une boule que vous aplatissez légèrement. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, vous allez préparer le fond de tarte ainsi que les poires.

Dans un saladier, mélangez le sucre roux à l’œuf. Ajoutez ensuite les yaourts puis les ingrédients secs (Maïzena + poudre de noisettes + bicarbonate et le sel).

Réservez.

Pelez, évidez les poires et coupez-les en 2 ou en 4 (c’est au choix). Si vous ne les utilisez pas aussitôt, arrosez-les d’un filet de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné et foncez un moule ou un cercle à tarte, beurré ou non (tout dépend du revêtement de votre moule).

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, cela lui évitera de gonfler.

Disposez les tranches ou quartiers de poires. Ne lésinez pas sur la quantité de poires !!!

Recouvrez le tout de votre crème aux noisettes.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez-la un peu refroidir avant de la démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

20170826_174538

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir votre tarte nature ou bien accompagnée d’un coulis de fruits rouges, toujours en version light.

Tarte crumble aux mirabelles

Aujourd’hui, j’avais envie d’une tarte aux mirabelles un peu différente des autres.

Une tarte un peu plus gourmande avec ce petit crumble de noisettes sur le dessus 😉

Vous ne trouvez pas ?

20160831_162243

Ingrédients pour une tarte de 32 cm de diamètre :
Pour la pâte à tarte :
  • 300 g de farine,
  • 150 g de beurre à température ambiante,
  • 1 càc de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 verre d’eau.
Pour la garniture :
  • 1 kg de mirabelles dénoyautées.
  • 1 càs de semoule fine
  • 1 càc de cassonade.
Pour le crumble :
  • 100 g de farine,
  • 40 g de poudre de noisettes,
  • 140 g de beurre froid,
  • 140 g de sucre.

Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à tarte. Pendant qu’elle reposera au réfrigérateur, vous aurez tout le temps de dénoyauter les mirabelles.

Dans le bol d’un robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez à l’aide du crochet plat.

Quand la pâte commence à sabler, versez un tout petit peu d’eau de façon à ce que la pâte soit bien amalgamée. Trop d’eau, la pâte sera trop collante ; pas assez d’eau la pâte ne formera pas une boule.

Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.

Saupoudrez le fond du mélange semoule/cassonade et disposez les mirabelles les plus serrées possible.

20160831_162407

Enfournez pour un quart d’heure de cuisson, le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients : farine, poudre de noisettes, sucre et beurre froid coupé en morceaux. Le beurre doit absolument être froid sinon votre pâte ressemblera plus à une pâte à tarte qu’à un crumble.

Malaxez rapidement avec vos mains afin d’obtenir une pâte sableuse.

Sortez la tarte du four et recouvrez la du crumble.

Enfournez pour une vingtaine de minutes supplémentaires.

Quand la tarte vous semble cuite, vous pouvez placer votre four sur la position gril de façon à ce que le crumble soit un peu plus doré.

20160831_162520

Cette tarte se déguste tiède comme un crumble, ou froide comme une tarte. C’est à vous de choisir

Bon appétit !

 

 

Gratin meringué aux mirabelles

Qu’elles sont bonnes les mirabelles… HUM !

Après en avoir mangé une certaine quantité sitôt arrivées dans ma cuisine, j’ai décidé d’en faire un gratin !

Un gratin sans beurre, sans crème fraîche… mais avec un peu de sucre, tout de même !!!

20160811_201202

 

Très peu d’ingrédients suffisent. En plus, on utilise QUE des BLANCS d’oeufs, on ne sait pas toujours quoi en faire, après avoir préparé une crème anglaise !!!

Ingrédients pour 6 gratins individuels :
  • environ 700 g de mirabelles,
  • 130 g de blanc d’oeufs, soit environ 4 blancs,
  • 115 g de sucre en poudre, prélevez une càs pour mélanger aux poudres ci-dessous
  • 35 g de poudre d’amandes,
  • 30 g de poudre de noisettes.

Préchauffez le four à 180°.

Passez les mirabelles rapidement sous un filet d’eau froide afin de les laver sommairement. Enlevez les queues mais conserver les noyaux. Réservez.

Dans un batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre en poudre en plusieurs fois. Vous obtiendrez une belle meringue !

Dans un saladier, mélangez la càs de sucre, que vous avez mis de côté, aux poudres d’amandes et de noisettes.

Ajoutez, en plusieurs fois, les blancs montés en neige à la préparation précédente. Soulevez délicatement la pâte afin que les blancs ne retombent pas.

Beurrez des petits plats à gratins.

Répartissez la pâte meringuée dans les moules. Egalisez bien la surface. Recouvrez de mirabelles.

20160812_082524

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four.

20160812_082423                        Dégustez tiède ou froid !

Petit merci de Dans ma Cuisine : à Isabelle pour nous avoir fait profiter de ces excellentes mirabelles !!!