Tarte aux fraises & crème pâtissière infusée à la verveine

C’est l’été !

Après une grosse vague de chaleur, les températures caniculaires ont disparu… on respire mieux !!!

J’en profite pour cuisiner un peu ! Cela faisait longtemps que je ne m’étais pas activée aux fourneaux !

Aujourd’hui, c’est une pure gourmandise que je vous propose…

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Une tarte aux fraises, sur un fond de crème pâtissière… infusée à la verveine fraîche, du jardin bien sûr !!!

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :
  • pour la pâte sucrée, la recette est ici.
  • 500 g de fraises, du panier de nos campagnes,
  • gelée de fruits rouges et fleurs (facultatif).
Pour la crème pâtissière à la verveine :
  • 250 g de lait,
  • 40 g d’oeuf (soit un petit oeuf),
  • 45 g de sucre,
  • 20 g de poudre à crème,
  • 20 g de verveine fraîche.

Préparez la pâte sucrée comme indiqué sur la recette. Réservez au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez les feuilles de verveine préalablement lavées (passées rapidement sous un filet d’eau froide). Couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Dans un saladier, fouettez l’oeuf, le sucre et la poudre à crème.

Filtrez le lait. Versez-le sur la préparation précédente en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Transvasez l’ensemble dans la casserole et laissez épaissir, sur feux moyen, tout en continuant de fouetter.

Quand la crème vous paraît suffisamment épaisse, stoppez la cuisson. Versez-la dans un récipient. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Après avoir étalé la pâte sucrée, disposez-la dans un moule à tarte.

Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Recouvrez de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson.

Enfournez pour 20 minutes.

Sortez le moule. Enlevez les noyaux de cuisson ainsi que le papier, et remettez le fond de tarte au four pour 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaire. Attention, adaptez les temps de cuisson en fonction de votre four. Ils sont tous différents !

Quand le fond de tarte est coloré (mais pas trop), elle est cuite.

Démoulez le fond de tarte sur une grille et laissez-le complètement refroidir avant de le garnir.

Reprenez la crème pâtissière qui maintenant doit être refroidie. Mélangez-la un peu afin de la détendre.

Si la poche à douille ne vous effraie pas, remplissez-la de crème et garnissez le fond de tarte. Lissez à la spatule.

Recouvrez le tout de fraises coupées en deux. Serrez-les le plus possible, afin d’en mettre un maximum. C’est meilleur 😋

Si, comme moi, vous souhaitez donner un peu de brillant à votre tarte, faites fondre un mélange de gelée de fruits (3càs) et d’eau (1càs).

A l’aide d’un pinceau, vous badigeonnez les fraises.

Pour la touche finale, ajoutez quelques fleurs comestibles. Ici, j’ai décoré ma tarte de fleurs de bourrache !

Vous verrez votre tarte sera étincelante !

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Une autre version de la tarte aux fraises à la verveine… j’ai nappé le fond de tarte (après cuisson) d’une purée de fraises à peine sucrée, recouvert de crème pâtissière et de demies fraises. Pour la touche déco, j’ai ajouté quelques feuilles de verveine.

Bonne dégustation !

 

 

Tarte aux poires et aux amandes

Coucou, je reviens après quelques semaines d’inactivité, sur le blog seulement !

En ce moment, je suis un peu débordée ! Je cuisine toujours, je vous rassure, d’ailleurs j’ai plein de recettes en attente !!!

Mais, je n’ai pas le temps d’écrire…

Aujourd’hui, je laisse de côté le ménage et je vous poste cette recette de tarte aux poires et aux amandes. Il est grand temps, la saison des poires est bientôt terminée  😦

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Je sais, la photo est très moche… j’en suis vraiment désolée ! 

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Tarte crumble aux mirabelles

Aujourd’hui, j’avais envie d’une tarte aux mirabelles un peu différente des autres.

Une tarte un peu plus gourmande avec ce petit crumble de noisettes sur le dessus 😉

Vous ne trouvez pas ?

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Ingrédients pour une tarte de 32 cm de diamètre :
Pour la pâte à tarte :
  • 300 g de farine,
  • 150 g de beurre à température ambiante,
  • 1 càc de sucre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 verre d’eau.
Pour la garniture :
  • 1 kg de mirabelles dénoyautées.
  • 1 càs de semoule fine
  • 1 càc de cassonade.
Pour le crumble :
  • 100 g de farine,
  • 40 g de poudre de noisettes,
  • 140 g de beurre froid,
  • 140 g de sucre.

Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à tarte. Pendant qu’elle reposera au réfrigérateur, vous aurez tout le temps de dénoyauter les mirabelles.

Dans le bol d’un robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez à l’aide du crochet plat.

Quand la pâte commence à sabler, versez un tout petit peu d’eau de façon à ce que la pâte soit bien amalgamée. Trop d’eau, la pâte sera trop collante ; pas assez d’eau la pâte ne formera pas une boule.

Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.

Saupoudrez le fond du mélange semoule/cassonade et disposez les mirabelles les plus serrées possible.

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Enfournez pour un quart d’heure de cuisson, le temps de préparer le crumble.

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients : farine, poudre de noisettes, sucre et beurre froid coupé en morceaux. Le beurre doit absolument être froid sinon votre pâte ressemblera plus à une pâte à tarte qu’à un crumble.

Malaxez rapidement avec vos mains afin d’obtenir une pâte sableuse.

Sortez la tarte du four et recouvrez la du crumble.

Enfournez pour une vingtaine de minutes supplémentaires.

Quand la tarte vous semble cuite, vous pouvez placer votre four sur la position gril de façon à ce que le crumble soit un peu plus doré.

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Cette tarte se déguste tiède comme un crumble, ou froide comme une tarte. C’est à vous de choisir

Bon appétit !