Sablés orange / coco

Je suis sûûûre que cette recette de petits gâteaux va vous plaire !!!

Elle est sans beuuure !!!

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Je n’ai pas dit sans matière grasse !

J’ai dit sans beurre… sans matière grasse animale… C’est bien non ?

De toute façon, pâtisser sans beurre c’est quasiment impossible !

J’ai donc remplacé le beurre par de l’huile de coco.

Pour donner du pep’s à mes sablés, j’ai ajouté des écorces d’oranges confites !

HUM ! Ils étaient très goûteux.

Je vous ai donné envie ? La recette est dessous !

Ingrédients :
  • 125 g de sucre,
  • 75 g d’huile de coco,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel,
  • 250 g de farine,
  • 20 g d’écorces d’oranges confites.

Dans le bol du robot, battez ensemble (à l’aide de la feuille) l’oeuf, le sucre et la pincée de sel.

Ajoutez l’huile de coco. Battez de nouveau.

Puis ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

Avant qu’une boule de pâte ne se forme, ajoutez les écorces d’oranges coupées en petits dés.

Filmez la pâte et laissez-là reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte, sur 5 mm d’épaisseur.

Disposez au fur et à mesure les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez les sablés pour une dizaine de minutes de cuisson. Dès qu’ils commencent à colorer, sortez-les du four. Attention, ils sont encore un peu mous, c’est normal, ils durciront en refroidissant.

Laissez-les alors refroidir sur une grille.

Dégustez aussitôt avec un petit café !

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Astuce de Dans ma cuisine : comme d’habitude, je vous conseille de conserver vos petits gâteaux en trop (s’il y en a) dans une boîte en fer… il n’y a rien de mieux 😉

Petites crèmes à l’infusion de combawa

Pour notre dessert dominical, j’ai concocté une crème dans laquelle j’ai laissé infuser des feuilles de combawa.

Vous connaissez le combawa ?

C’est une variété de citron qui est surtout utilisé pour son zeste. L’utilisation de ses feuilles est aussi très intéressante, puisque l’on peut les infuser dans du lait, de la crème…

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Ingrédients pour 6 crèmes dessert :
  • 250 ml de lait entier,
  • 250 ml de lait de coco,
  • 55 g de sucre,
  • 2 jaunes d’oeufs,
  • 20 g de Maïzena,
  • 12 feuilles de combawa.

Dans une casserole, faites chauffer les 2 laits.

Ajoutez les feuilles de combawa, laissez-les infuser à couvert pendant 15 minutes.

Dans un saladier, séparez les blancs, vous les réservez pour une autre utilisation, des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la Maïzena et fouettez à nouveau.

Filtrez le mélange des laits, et versez sur la préparation sucrée.

Remettez aussitôt dans la casserole.

Sur feu doux, faites épaissir la préparation sans cesser de remuer.

Dès qu’une belle consistance de crème pâtissière est obtenue, versez-la immédiatement dans des ramequins individuels.

Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures, afin que les crèmes soient bien prises.

 

 

Velouté de carottes au lait de coco

Velouté carottesIngrédients :
  • 1 oignon,
  • 800 g de carottes,
  • 3 pommes de terre,
  • 1 boîte de lait de coco,
  • huile d’olive
  • sel, poivre, piments d’Espelette.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans votre autocuiseur. Ajoutez les carottes et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Couvrez largement vos légumes d’eau. Salez et poivrez. Fermez votre autocuiseur, et faites cuire une quinzaine de minutes à partir du chuchotement du clip.

Une fois la cuisson terminée, mixez vos légumes (ou mieux passez-les au blender) en ajoutant petit à petit le bouillon des légumes jusqu’à obtenir la consistance de votre choix.

Ajoutez le lait de coco, rectifiez l’assaisonnement, re-mixez un peu.

Servez aussitôt en saupoudrant de piments d’Espelette si vous le souhaitez.