Maxi gâteau renversé aux poires

Aujourd’hui j’ai préparé un gâteau vite fait, mais… parce qu’il y a un MAIS…

Il cuit longtemps !

Je préfère vous le dire maintenant de façon à anticiper lorsque l’envie vous prendra de le préparer à votre tour.

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Prunes au sirop

Un dessert fait à l’avance, rapide et très frais, ça vous intéresse ?

Je vous propose tout simplement des prunes au sirop  !!!

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Des prunes du jardin avec  un sirop « fait maison », c’est meilleur que n’importe quel fruit en boîte vous n’êtes pas d’accord ?

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
  • 500 ml d’eau,
  • 625 g de sucre,
  • 1 càc de 4 épices,
  • 1 kg de prunes.

Lavez les prunes. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Dans une  casserole, faites bouillir l’eau, le sucre et les épices. Continuez pendant 5 minutes après l’ébullition.

Plongez-y les demies prunes.

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Laissez-les cuire 5 minutes.

Stoppez le feu, Égouttez les prunes et réservez le sirop le temps du refroidissement.

S’il reste des prunes, portez de nouveau le sirop à ébullition et plongez les prunes 5 minutes… 

Servez les fruits et le sirop ensemble dans de jolis verres.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez utiliser d’autres fruits : abricots, poires, cerises, mirabelles ou figues ainsi que d’autres épices : cannelle, cardamome, vanille, fève Tonka, noix de muscade…

Sablés aux épices

Les fêtes de fin d’année approchent… il faut commencer à préparer quelques gourmandises…

Les soirs de réveillons, j’aime offrir à mes invités des petits sablés fait maison, bien sûr !

Ici, je vous propose des sablés aux épices pour pain d’épices.

20141108_133649Ceux-ci ont été décorés par une de mes filles, mais ils sont aussi très bon sans glaçage.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés (tout dépend de la taille des emporte-pièces) :
  • 300 g de farine,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 70 g de beurre,
  • 170 g de miel,
  • 1 oeuf,
  • 1 càc bombée d’épices à pain d’épices.

Faites fondre le beurre et le miel dans une casserole. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez l’oeuf, les épices, le beurre et le miel.

Ajoutez petit à petit la farine et le bicarbonate tamisés.

Pétrissez quelques instants, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Recouvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1/2.

Préchauffez le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur.

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour dix minutes en surveillant la cuisson. Les sablés ne doivent pas être trop cuits, ils seraient trop secs et cassants.

Dès la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Si vous souhaitez les décorer, ici, nous avons réalisé une glace royale.

Ingrédients pour le glaçage royal :
  • 1 blanc d’oeuf,
  • 150 g de sucre glace,
  • colorants alimentaires (facultatif).

Mélangez le blanc d’oeuf et le sucre glace. La consistance doit être assez épaisse, brillante et lisse. Si elle vous paraît trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Si elle est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de citron.

Pour un glaçage blanc, utilisez le tel qu’il est, pour le colorer, mettez-le dans différents bols et ajoutez dans chacun le colorant de votre choix, mélangez.

Utilisez aussitôt votre glaçage (sinon une croûte va se former) soit en utilisant une poche à douille, ou en trempant la partie du sablé à colorer dans le mélange.

Laissez bien sécher vos sablés à l’air libre.

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NB : Vous pouvez aussi parfumer vos glaçages avec quelques gouttes d’huiles essentielles.

Pain d’épices

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Cuisson 1 h 30 à 150° (th 5)
Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 500 g de miel liquide
  • 250 g de farine semi-complète + 250 g de farine d’épeautre
  • 30 g de cassonade
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 2 c à c d’épices à pain d’épices (cannelle, anis, gingembre…)
  • 1 grosse c à s d’eau de fleur d’oranger
  • quelques amandes effilées pour la déco (facultatif)
Préparation :

Préchauffez le four.

Chauffez le lait et le beurre. Hors du feu, ajoutez le miel.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farines, cassonade, épices, bicarbonate. Ajoutez-y le lait. Bien remuer.

Beurrez et farinez un moule à cake, et versez-y votre préparation. Saupoudrez d’amandes effilées et faire un sillon au milieu du cake.

Mettez au four pour 1 h 30 en surveillant la cuisson.

Pain d’épices

Je me suis encore essayée à une nouvelle recette de pain d’épices. Je l’ai trouvé sur un magazine auquel que je suis abonnée.

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Evidemment, je n’ai pas suivi la recette à la lettre, mais, je trouve que le résultat est plutôt sympa.

J’ai mélangé la farine complète que j’utilise très souvent avec de la farine d’épeautre. Le miel et le beurre, quant à eux viennent de notre département, la Charente Maritime.

Le pain d’épices était parfumé juste ce qu’il faut. Nous l’avons dégusté tout au long de la semaine, sans que le goût ni la texture ne soient altérés.

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Si vous voulez la recette, cliquez ici.

Crème aux épices

Une nouvelle petite crème, riche en oeufs, toujours faite avec des oeufs de poule de Marans.

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Ces oeufs sont de couleur brun c’est ce qui donne un tel jaune au dessert. Et le goût… hummmm !

J’ai ajouté quelques épices pour parfumer le tout.

Et voilà…

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Vous avez vu cette belle couleur jaune-orange ? Photo réalisée sans trucage.