Panna cotta infusée à la verveine, fraises et framboises

Le week end est très très chaud 😰

Un petit dessert très rafraîchissant s’impose : une panna cotta infusée à la verveine DU JARDIN, coiffée d’une petite salade de fraises et framboises.

C’est simple et rapide à préparer, alors essayez !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 litre de crème liquide entière,
• 12 g de gélatine,
• 150 g de sucre,
• 2 branches de verveine fraîche,
• 1 petite barquette de fraises,
• 1 petite barquette de framboises,
• quelques feuilles de verveine pour la déco.

Passez rapidement sous l’eau les branches de verveine.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, le sucre et la verveine. Couvrez et laissez infuser 30 minutes. Puis enlevez les branches de verveine.

Essorez la gélatine ramollie,et ajoutez-la à la crème liquide encore tiède. Réchauffez la un peu si besoin.

Mélangez bien de façon à ce que la gélatine fonde complètement.

Passez le tous au chinois.

Versez la préparation obtenue dans des verres à cocktail.

Réservez au frais pendant 3 à 4 heures.

Au moment de servir, décorez chaque verre de fraises et framboises. Piquez une sommité de verveine sur le dessus.

C’est prêt…

Bonne dégustation !

 

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Salade de fraises, melon et menthe marocaine

Un dessert simple, frais et rapide. L’idéal pour une chaude soirée d’été.

Bon, pas en ce moment, c’est vrai !!!

Une salade avec des fraises du jardin, un melon charentais et quelques feuilles de menthe marocaine euh… du jardin !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de fraises,
• 1 beau melon,
• 1 filet de citron,
• une dizaine de feuilles de menthe marocaine ou citron… au choix.

Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau.

Equetez-les et coupez-les en morceaux.

Déposez-les dans un saladier.

Coupez le melon en petits dès,  ciselez la menthe fraîche et ajoutez-les aux fraises. Arrosez de quelques gouttes de citron. Mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Servez tel quel dans le saladier, ou dans de jolies coupes à glace, verrines…

NB : Je n’ai pas ajouté de sucre, la salade de fruits était très bonne ainsi. Mais pour les « goules » sucrées, n’hésitez pas…

Un petit clin d’oeil à notre ami Fred

qui a VOLONTAIREMENT retouché ma fraise !

Fraises chantilly mascarpone

Un dessert vite fait et très frais !!!

Compote fraise rhubarbe

Un dessert vite fait, avec des fruits du jardin. J’aime beaucoup l’association fraise rhubarbe, dans les compotes, les tartes, les sorbets. Essayez vous ne serez pas déçus !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 tiges de rhubarbe,
• 250 g de fraises,
• 2 c à s de sucre en poudre,
• jus d’un demi citron.

Epluchez, lavez et coupez en tronçons les tiges de rhubarbe.

Faites-les compoter doucement dans une casserole avec un peu de sucre, jusqu’à ce que les morceaux soient attendris.

Laissez la compote de rhubarbe refroidir.

Equeutez les fraises, lavez-les rapidement sous un filet d’eau. Ne les laissez jamais tremper dans l’eau, elles perdraient leur saveur !

Mixez-les au blender avec un 1/2 jus de citron. Ajoutez la rhubarbe refroidie. Mixez à nouveau.

Versez dans des verres, ramequins, coupes…

Conservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Décorez d’une fraise entière, une feuille de menthe ou de verveine.

 

Tiramisu aux fraises

Ingrédients pour 6 belles verrines :

• 1 barquette de fraises,
• 3 oeufs,
• 250 g de mascarpone, j’utilise toujours la marque Galbani je la trouve très bonne,
• 75 g de sucre en poudre,
• quelques biscuits roses de Reims,
• 1 pincée de sel,
• jus de fruits (orange…),
• quelques feuilles de menthe pour la déco.

Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau. Egouttez et essuyez-les.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre aux jaunes d’oeufs, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone à la préparation. Amalgamez bien, afin d’obtenir une crème sans « grumeau ».

Ajoutez les blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation. Ne faites pas retomber les blancs, votre crème serait trop liquide.

Taillez vos biscuits de façon à pouvoir les disposer au mieux dans vos verrines. Ici, j’ai utilisé des verres à sangria.

Trempez-les dans le jus de fruits et déposez-les aux fonds de vos contenants.

Coupez les plus belles fraises en 2 dans le sens de la hauteur. Disposez les faces coupées autour du verre. Garnissez également l’intérieur avec le reste des fraises (les plus petites).

Recouvrez entièrement vos fraises de crème au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur.

Décorez juste avant de servir de fraises entières ou de feuilles de menthe.

NB : pour une meilleure tenue, pensez à préparer vos tiramisus à l’avance : le matin pour une dégustation au dîner, ou la veille pour un déjeuner.

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits, des framboises, mûres…