Baguette gratinée

STOP !!!

Ne jetez plus votre pain de la veille…

Voilà ce que vous pouvez préparer avec :

20160522_172926Elle ne vous fait pas envie cette baguette gratinée ?

Très peu de préparation, une petite découpe, un four bien chaud, et 30 minutes plus tard, vous dégustez !

Alors, vous essayez ?

Ingrédients :
  • 1 baguette entière,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de lardons,
  • 3 càs de crème fraîche,
  • 1/2 verre de lait,
  • sel et poivre,
  • emmental.

Préchauffez le four à 190°.

Evidez la baguette comme sur la photo de droite :

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Veillez bien à ne pas la percer sinon la garniture s’échappera du contenant. Je sais de quoi je parle, je l’ai déjà fait 😉

Faites légèrement revenir les lardons comme vous avez l’habitude de le faire. Laissez-les refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et le fromage râpé. Salez et poivrez. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la noix de muscade ou des fines herbes ciselées ou rien du tout !

Versez la garniture dans la baguette.

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Placez celle-ci sur la plaque à pâtisserie de votre four.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Quand la baguette est bien dorée (comme la photo du haut) c’est prêt !

Il ne vous reste plus qu’à la couper en tranches assez épaisses. ATTENTION c’est très CHAUD !

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Dégustez aussitôt avec une salade verte.

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez également coupez la baguette en tranches un peu moins larges et la servir à l’apéritif !

 

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Petites crèmes au café

Depuis peu, mais après de très longues reflexions, j’ai craqué, et je me suis offert un Thermomix !!!

Vous connaissez ? Le super appareil qui cuit, hache, fouette, mixe, mijote… Bref, il sait tout faire !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de crèmes au café vite préparées (avec ou sans Thermomix). Ne vous inquiétez pas je vous publie 2 versions de la recette : classique ou thermomix.

Je voulais surtout insister sur le coût de cette recette… Comptez 2.05 € d’ingrédients pour les 6 crèmes. Intéressant non ? Vous en trouvez des crèmes à ce prix là dans le commerce ? En plus, les miennes sont naturelles, sans ajout de conservateur, de colorant et je ne sais quoi d’autre…

 

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Ingrédients pour 6 crèmes :
  • 500 g de lait entier bio de préférence,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 25 g de fécule de maïs,
  • 2 beaux oeufs bio,
  • 50 g de fromage blanc fait maison ou pas,
  • 1 càs de café soluble.

Préparation pour thermomix :

Mettez le lait, le sucre, la fécule de maïs, le café et les oeufs dans le bol. Faites chauffer 8-10 min/90°/vitesse 3 sans le gobelet doseur.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez 10 sec/vitesse 4.

Versez la préparation au café dans des ramequins.

Réservez-les au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi.

Préparation classique :

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Pendant ce temps,  dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs, le sucre, et la fécule de maïs.

Versez sur la préparation le lait chaud. Mélangez.

Remettez le tout sur feu doux en ajoutant la càs de café.

Fouettez et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Retirez du feu, ajoutez le fromage blanc.

Pour bien amalgamer le tout, plongez-y votre mixeur pendant une ou deux minutes.

Transvasez la crème dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.

C’est tout !

Le flan parisien version verveine

Le flan… vous connaissez… vous aimez… j’en suis sûre !

Mais avez-vous déjà goûté ma version du flan parfumé à la verveine du jardin ?

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Je l’ai tenté lors d’une fête des voisins.

Je pense pouvoir avouer qu’il a été apprécié. Pourtant, il aurait mérité d’être dégusté un peu plus froid.

Le lendemain, il était meilleur encore 😉

Ingrédients pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine semi-complète, ou n’importe qu’elle autre farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1/2 c à c de sel,
  • environ 1/2 verre d’eau.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez petit à petit et par petite quantité (à chaque fois) l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche (si tel est le cas ajoutez un peu d’eau) ni trop collante (ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout). Il est difficile de quantifier l’eau, cette farine semi-complète en nécessite plus qu’une farine ordinaire.

Recouvrir la pâte de film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de l’étaler.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.

Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Remettez l’ensemble au réfrigérateur le temps de préparez la crème à flan.

Préchauffez le four à 190°

Ingrédients pour la crème à flan  :
  • 40 cl de lait,
  • 37 cl d’eau de source, j’ai pris celle de ma carafe filtrante,
  • 4 oeufs,
  • 210 g de sucre en poudre,
  • 60 g de poudre à flan,
  • 40 g de verveine fraiche du jardin.

Faites chauffer le lait et l’eau dans une casserole. Quand l’ensemble est bien chaud, faites tremper les feuilles de verveine, préalablement lavées et essuyées, et laissez infuser, à couvert, pendant 1/2 heure.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la poudre à flan.

Tout en continuant de fouettez, versez doucement le lait chaud sur la préparation aux oeufs. S’il a refroidi le temps de l’infusion, remettez un peu à chauffer.

Remettez le tout dans la casserole, sur le feu et fouettez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Retirez du feu.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation.

Enfournez pour environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante.

Placez ensuite le flan au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid.

Astuce de Dans ma cuisine : le parfum de la verveine ajoute encore un peu plus de fraîcheur au flan pâtissier traditionnel.

 

Flan parisien

Le flan parisien celui que l’on trouve dans toutes les pâtisseries, vous avez déjà essayé de le préparer ?

Franchement, cela vaut la peine de le faire c’est à la portée de tout le monde.

Pour que mon flan vous donne vraiment envie, je vous livre La vraie recette du flan parisien mais selon Pierre Hermé !

Ce n’est pas n’importe qui !!!

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Il n’est pas vraiment mis en valeur dans son moule en aluminium, mais c’était pour un pique nique, il faut voir le côté pratique 😉

Pour la pâte brisée, j’ai fait du rapide :
  • 250 g de farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 càs de sucre en poudre,
  • un peu d’eau.

Versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans le bol d’un robot. Mélangez.

Ajoutez environ 50 ml d’eau et continuez de pétrir.

Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur, pendant 1/2 heure.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.

Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Remettez l’ensemble au réfrigérateur le temps de préparez la crème à flan.

Préchauffez le four à 190°

Ingrédients selon la recette de Pierre Hermé :
  • 40 cl de lait, j’ai utilisé du lait entier bio,
  • 37 cl d’eau de source, j’ai pris celle de ma carafe filtrante,
  • 4 oeufs, de chez mes parents,
  • 210 g de sucre en poudre,
  • 60 g de poudre à flan,
  • j’ai rajouté 1/2 càc de vanille en poudre, ce n’était pas mentionné dans la recette de P. Hermé.

Faites chauffer le lait et l’eau dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille et la poudre à flan.

Tout en continuant de fouettez, versez doucement le lait chaud sur la préparation aux oeufs.

Remettez le tout dans la casserole, sur le feu et fouettez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Retirez du feu.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation.

Enfournez pour environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante.

Placez ensuite le flan au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid, il n’en sera que meilleur.

Astuce de Dans ma cuisine : Ne sautez pas cette dernière étape, un flan dégusté tiède est sans intérêt gustatif, tandis que froid… Miam, miam !!!

 

 

Oeufs au lait de Maman

LA recette des oeufs au lait de Maman : c’était le dessert familial, servi dans un grand plat à gratin, avec les bons oeufs frais de nos poules.

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Si, comme nous, vous élevez des poules, vous êtes envahis par les oeufs en plein période de ponte… n’hésitez pas et essayez cette recette très facile à réaliser.

Par contre, si le temps de préparation est rapide, la cuisson est douce et lente (au bain marie), et le passage au réfrigérateur (avant dégustation) est INDISPENSABLE !

Ingrédients pour un plat rectangulaire de 18 x 26 cm :
  • 1 litre de lait entier, c’est mieux vos oeufs au lait seront plus fermes,
  • 125 g de sucre en poudre,
  • 5 gros oeufs ou 6 petits,
  • 1 gousse de vanille (idéalement), du rhum ou tout arôme de votre choix.

Préchauffez le four à 150°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre et vanille. Laissez un peu infuser à couvert.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Versez le lait encore chaud sur vos oeufs, en fouettant bien afin d’éviter que le lait ne cuise l’omelette.

Transvasez la préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels.

Disposez ce plat dans la lèche-frites du four ou dans un autre plat un peu plus grand dans lequel vous versez de l’eau chaude pour cuire votre dessert au bain marie.

Enfournez pour 50 minutes à une heure.

Attention, ne faites surtout pas bouillir votre préparation, les oeufs seraient alors trop cuits et la texture désagréable en bouche.

Sortez les oeufs au lait du four, laissez-les un peu refroidir à température ambiante et placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les goûter.

Astuce de Dans ma cuisine : Si vous souhaitez des oeufs au lait un peu dorés (comme sur la photo) passez-les sous le grill du four quelques minutes en fin de cuisson.

 Bon anniversaire Maman ! Sans le faire exprès je publie ta recette le jour de tes … ans 😉

Financiers au thé matcha

Je vais vous expliquer Pourquoi cette recette…

Tout simplement à cause d’une meringue ratée, les blancs n’ont jamais voulu monter…

Grrr !!!

Pourtant, j’ai essayé 2 FOIS, donc 4 blancs d’oeufs.

Et oui, à moi aussi il arrive des déboires en cuisine, mais je n’en parle jamais 😦

Donc, aujourd’hui, rien à faire avec ces satanés blancs ils sont restés désespérément plats, liquides… bref inutilisables, je pensais !

Mon cerveau s’est donc mis à réfléchir non à bouillir… Il fallait ABSOLUMENT que je trouve une recette afin de les cuisiner autrement.

Et vlan ! Tout à coup, l’idée des financiers m’est venue…

Ouf ! Sauvés les blancs d’oeufs 😉

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Ingrédients pour 10 financiers :
  • 2 blancs d’oeufs,
  • 70 g de sucre glace,
  • 60 g de beurre,
  • 20 g de farine,
  • 30 g de poudre d’amandes,
  • 3 g de thé matcha,
  • 1 càc de vanille liquide.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette.

Passez-le à travers un tamis et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le thé matcha.

Ajoutez à cette préparation les blancs d’oeufs non montés en neige, juste mélangés à la fourchette.

Incorporez le beurre tiédi et la vanille.

Versez la pâte à financiers dans les moules correspondants. Inutile de les beurrer si vous utilisez des empreintes en silicone, les gâteaux se démouleront sans problème.

Enfournez les financiers pour une vingtaine de minutes, en vérifiant la cuisson comme d’habitude.

Sortez-les du four et laissez les refroidir sur une grille.

Astuce de Dans ma cuisine : la cuisson est parfaite lorsque les financiers sont justes dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur… un régal !!!

Servez-les en accompagnement d’une crème anglaise (en hiver) ou d’une salade de fraises fraîches (au printemps).

Quiche sans pâte

Aujourd’hui, j’ai voulu cuisiner une quiche un peu moins riche que d’habitude.

C’est normal, les beaux jours arrivent, on veut essayer de faire plus light, n’est-ce pas ?

J’ai donc tout simplement supprimé la pâte brisée 😉

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Ingrédients pour un moule de 32 cm de diamètre :
  • 4 oeufs,
  • 75 g de farine bio, il faut tout de même un peu de farine pour une meilleure tenue de la quiche, farine de la ferme du Mont d’Or,
  • 1/2 litre de lait entier,
  • 100 g de crème fraîche,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 400 g de garniture : j’ai choisi des petits poireaux, des champignons de Paris revenus dans 1 peu d’huile d’olives avec de l’ail,
  • sel & poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine tamisée et la crème fraiche. Délayez avec le lait entier.

Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez le tout.

Beurrez un moule à tarte.

Disposez votre garniture et recouvrir d’appareil à quiche.

Enfournez pour 45 minutes environ.

C’est tout !

Astuce de Dans ma cuisine : Vous pouvez déguster votre quiche sans pâte sitôt sortie du four ou, la réserver pour plus tard et la servir froide, pour un pique-nique par exemple.