Baguette gratinée

STOP !!!

Ne jetez plus votre pain de la veille…

Voilà ce que vous pouvez préparer avec :

20160522_172926Elle ne vous fait pas envie cette baguette gratinée ?

Très peu de préparation, une petite découpe, un four bien chaud, et 30 minutes plus tard, vous dégustez !

Alors, vous essayez ?

Ingrédients :
  • 1 baguette entière,
  • 3 oeufs,
  • 100 g de lardons,
  • 3 càs de crème fraîche,
  • 1/2 verre de lait,
  • sel et poivre,
  • emmental.

Préchauffez le four à 190°.

Evidez la baguette comme sur la photo de droite :

20160522_171920

Veillez bien à ne pas la percer sinon la garniture s’échappera du contenant. Je sais de quoi je parle, je l’ai déjà fait 😉

Faites légèrement revenir les lardons comme vous avez l’habitude de le faire. Laissez-les refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et le fromage râpé. Salez et poivrez. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la noix de muscade ou des fines herbes ciselées ou rien du tout !

Versez la garniture dans la baguette.

20160522_172648

Placez celle-ci sur la plaque à pâtisserie de votre four.

Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Quand la baguette est bien dorée (comme la photo du haut) c’est prêt !

Il ne vous reste plus qu’à la couper en tranches assez épaisses. ATTENTION c’est très CHAUD !

20160522_173017

Dégustez aussitôt avec une salade verte.

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez également coupez la baguette en tranches un peu moins larges et la servir à l’apéritif !

 

Publicités

Pain perdu salé ou comment utiliser les restes d’un cake…

Je ne sais pas si vous êtes comme moi : le cake salé je l’aime quand il est bien frais dès sa sortie du four.

S’il en reste le lendemain… Bof ! Je le trouve vraiment trop sec !

Aussi, j’ai pensé resservir mon cake en pain perdu salé…20160130_153324

Ça vous dit d’essayer ? Lire la Suite

Petites crèmes au café

Depuis peu, mais après de très longues reflexions, j’ai craqué, et je me suis offert un Thermomix !!!

Vous connaissez ? Le super appareil qui cuit, hache, fouette, mixe, mijote… Bref, il sait tout faire !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de crèmes au café vite préparées (avec ou sans Thermomix). Ne vous inquiétez pas je vous publie 2 versions de la recette : classique ou thermomix.

Je voulais surtout insister sur le coût de cette recette… Comptez 2.05 € d’ingrédients pour les 6 crèmes. Intéressant non ? Vous en trouvez des crèmes à ce prix là dans le commerce ? En plus, les miennes sont naturelles, sans ajout de conservateur, de colorant et je ne sais quoi d’autre…

 

20150915_172336

Ingrédients pour 6 crèmes :
  • 500 g de lait entier bio de préférence,
  • 100 g de sucre en poudre,
  • 25 g de fécule de maïs,
  • 2 beaux oeufs bio,
  • 50 g de fromage blanc fait maison ou pas,
  • 1 càs de café soluble.

Préparation pour thermomix :

Mettez le lait, le sucre, la fécule de maïs, le café et les oeufs dans le bol. Faites chauffer 8-10 min/90°/vitesse 3 sans le gobelet doseur.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez 10 sec/vitesse 4.

Versez la préparation au café dans des ramequins.

Réservez-les au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi.

Préparation classique :

Dans une casserole, faites chauffer le lait.

Pendant ce temps,  dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs, le sucre, et la fécule de maïs.

Versez sur la préparation le lait chaud. Mélangez.

Remettez le tout sur feu doux en ajoutant la càs de café.

Fouettez et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Retirez du feu, ajoutez le fromage blanc.

Pour bien amalgamer le tout, plongez-y votre mixeur pendant une ou deux minutes.

Transvasez la crème dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.

C’est tout !

Le flan parisien version verveine

Le flan… vous connaissez… vous aimez… j’en suis sûre !

Mais avez-vous déjà goûté ma version du flan parfumé à la verveine du jardin ?

20150805_175600

Je l’ai tenté lors d’une fête des voisins.

Je pense pouvoir avouer qu’il a été apprécié. Pourtant, il aurait mérité d’être dégusté un peu plus froid.

Le lendemain, il était meilleur encore 😉

Ingrédients pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine semi-complète, ou n’importe qu’elle autre farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1/2 c à c de sel,
  • environ 1/2 verre d’eau.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez petit à petit et par petite quantité (à chaque fois) l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche (si tel est le cas ajoutez un peu d’eau) ni trop collante (ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout). Il est difficile de quantifier l’eau, cette farine semi-complète en nécessite plus qu’une farine ordinaire.

Recouvrir la pâte de film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de l’étaler.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.

Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Remettez l’ensemble au réfrigérateur le temps de préparez la crème à flan.

Préchauffez le four à 190°

Ingrédients pour la crème à flan  :
  • 40 cl de lait,
  • 37 cl d’eau de source, j’ai pris celle de ma carafe filtrante,
  • 4 oeufs,
  • 210 g de sucre en poudre,
  • 60 g de poudre à flan,
  • 40 g de verveine fraiche du jardin.

Faites chauffer le lait et l’eau dans une casserole. Quand l’ensemble est bien chaud, faites tremper les feuilles de verveine, préalablement lavées et essuyées, et laissez infuser, à couvert, pendant 1/2 heure.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la poudre à flan.

Tout en continuant de fouettez, versez doucement le lait chaud sur la préparation aux oeufs. S’il a refroidi le temps de l’infusion, remettez un peu à chauffer.

Remettez le tout dans la casserole, sur le feu et fouettez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Retirez du feu.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation.

Enfournez pour environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante.

Placez ensuite le flan au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid.

Astuce de Dans ma cuisine : le parfum de la verveine ajoute encore un peu plus de fraîcheur au flan pâtissier traditionnel.

 

Flan parisien

Le flan parisien celui que l’on trouve dans toutes les pâtisseries, vous avez déjà essayé de le préparer ?

Franchement, cela vaut la peine de le faire c’est à la portée de tout le monde.

Pour que mon flan vous donne vraiment envie, je vous livre La vraie recette du flan parisien mais selon Pierre Hermé !

Ce n’est pas n’importe qui !!!

20150802_180756

Il n’est pas vraiment mis en valeur dans son moule en aluminium, mais c’était pour un pique nique, il faut voir le côté pratique 😉

Pour la pâte brisée, j’ai fait du rapide :
  • 250 g de farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 càs de sucre en poudre,
  • un peu d’eau.

Versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre dans le bol d’un robot. Mélangez.

Ajoutez environ 50 ml d’eau et continuez de pétrir.

Couvrir la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur, pendant 1/2 heure.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur environ 2 mm d’épaisseur.

Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte brisée. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Remettez l’ensemble au réfrigérateur le temps de préparez la crème à flan.

Préchauffez le four à 190°

Ingrédients selon la recette de Pierre Hermé :
  • 40 cl de lait, j’ai utilisé du lait entier bio,
  • 37 cl d’eau de source, j’ai pris celle de ma carafe filtrante,
  • 4 oeufs, de chez mes parents,
  • 210 g de sucre en poudre,
  • 60 g de poudre à flan,
  • j’ai rajouté 1/2 càc de vanille en poudre, ce n’était pas mentionné dans la recette de P. Hermé.

Faites chauffer le lait et l’eau dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille et la poudre à flan.

Tout en continuant de fouettez, versez doucement le lait chaud sur la préparation aux oeufs.

Remettez le tout dans la casserole, sur le feu et fouettez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

Retirez du feu.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation.

Enfournez pour environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante.

Placez ensuite le flan au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid, il n’en sera que meilleur.

Astuce de Dans ma cuisine : Ne sautez pas cette dernière étape, un flan dégusté tiède est sans intérêt gustatif, tandis que froid… Miam, miam !!!