Quiche « reste du frigo »

Parce qu’il y a toujours des petits restes dont on ne sait pas toujours quoi faire,

parce que je n’aime pas jeter,

parce qu’il faut arrêter de gaspiller tout le temps,

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Je vous propose une quiche sans pâte donc on gagne du temps, avec les restes du week end.

J’avais un peu de lait de coco (environ 200 g) que j’avais utilisé pour une sauce, 20 moules marinières, un petit reste de flétan cuit à la vapeur et les dernières tomates du jardin.

Les quantités que j’ai listées dépendaient donc de mes restes, à vous d’adapter en fonction des vôtres !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
  • 3 oeufs,
  • 50 g de farine semi-complète,
  • 50 g de crème fraîche,
  • 200 g de lait de coco,
  • 2 cm de curcuma frais, râpé,
  • sel, poivre,
  • ciboulette ciselée,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • une vingtaine de moules,
  • un reste de poisson blanc déjà cuit (environ 40 g),
  • 1 tomate et qq tomates cerises.

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Puis, incorporez la crème fraîche, le lait, le curcuma, sel, poivre, ciboulette et gruyère.

Beurrez un moule à tarte, versez l’appareil à quiche.

Disposez le poisson, les moules et les tomates.

Enfournez une trentaine de minutes.

Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir cette quiche à l’apéritif. Pour cela, vous la faîtes cuire dans de petits moules à tartelettes, et vous réduisez le temps de cuisson à 15 / 20 minutes.

 

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Tarte tomates, chèvre et moutarde

Là, je n’ai rien inventé !

C’est un grand classique des tartes salées.

Mais, un petit rappel de temps en temps, ça ne fait de mal à personne 😉

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Ingrédients pour une tarte :
  • Une pâte feuilletée,
  • de la moutarde,
  • des tomates,
  • du fromage en tranches, type toastinettes
  • du chèvre frais,
  • de l’origan,
  • du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 190°.

Sur une plaque à pâtisserie, ou une tôle à pizza, recouverte de papier cuisson, déroulez une pâte feuilletée toute prête. Ben oui ça m’arrive d’utiliser du tout prêt !!!

Badigeonnez-la de moutarde jusqu’à 2 cm du bord.

Recouvrez de toastinettes et de tranches de tomates. Salez et poivrez.

Retournez les bords de la tarte sur les tomates, cela évite au jus rendu par les tomates de couler hors de la tarte.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Sortez la tarte, parsemez de morceaux de fromage frais.

Remettez au four une dizaine de minutes supplémentaires.

Sortez la tarte.

Ajoutez quelques feuilles d’origan frais. Sinon de l’origan séché fera aussi l’affaire.

Servez aussitôt !

Moussaka

Ce n’est pas LA RECETTE de Moussaka, mais plutôt la mienne, celle que je fais régulièrement, ma version à moi. Vous voyez ce que je veux dire 🙂

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Profitez des derniers légumes d’été, vous verrez, vous ne serez pas déçus !!!

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
  • 6 aubergines,
  • 500 g de boeuf haché,
  • 500 g d’agneau haché,
  • 2 beaux oignons,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 3 gousses d’ail hachées,
  • 1 càc de piment d’Espelette,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 bocal de sauce tomate, faite maison ou pas, si vous avez le temps vous pouvez la faire en même temps que vous préparez la moussaka
  • sel, poivre,
  • huile d’olives.
Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre,
  • 2 càs rases de farine,
  • 500 ml de lait,
  • sel, poivre, noix de muscade.

Commencez par réaliser la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez d’un coup la farine, bien mélanger afin d’éviter que la préparation ne colle à la casserole.

Mouillez avec le lait. Fouettez vivement pour éliminer tous grumeaux. Baissez le feu, laissez épaissir sans cesser de remuer.

Quand la béchamel a bien épaissi, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Couvrez et réservez.

Préchauffez le four sur fonction grill.

Une fois lavées et essuyées coupez les aubergines en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur.

Graissez une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive.

Disposez les tranches d’aubergines. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les un peu d’huile d’olive.

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Enfournez en haut du four, environ 5 minutes. Attention surveillez bien la cuisson, il ne faut pas que les aubergines noircissent. Retournez-les et faites griller encore 5 minutes.

Renouvelez l’opération jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergines soient grillées.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir, avec un peu d’huile d’olive toujours, dans une poêle. Lorsqu’ils deviennent translucides, sortez-les et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les viandes et l’ail dans un fond d’huile d’olive.

Puis, versez la sauce tomate et les feuilles de laurier, et poursuivez la cuisson.

Ajoutez ensuite les oignons. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Mettez le four sur position cuisson traditionnelle à 180°.

Huilez un grand plat à gratin, à l’huile d’olive toujours. Vous allez me dire encore, mais c’est juste histoire que les aubergines ne collent pas au plat.

Disposez une couche d’aubergines (la moitié) la préparation viandes/tomates/oignons et recouvrez du reste de tranches d’aubergines. Salez et poivrez.

Versez la béchamel.

Enfournez pour environ 45 minutes (tout dépend de votre four). C’est prêt dès que la béchamel colore.

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Servez bien chaud.

Hum, que c’est bon !!!

 

 

Salade de tomates multicolores

Vous n’avez pas le temps de préparer une entrée ?

Regardez, celle-ci vous prendra 5 minutes.

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Ingrédients :
  • Tomates de différentes variétés et couleurs,
  • quelques feuilles de basilic frais,
  • quelques dés de Feta,
  • une vinaigrette huile d’olive / vinaigre balsamique.

Lavez, essuyez et tranchez les tomates.

Dans chaque assiette, disposez au centre les dés de Feta, puis les rondelles de tomates en alternant bien les couleurs.

Parsemez de basilic ciselé.

Arrosez modérément de vinaigrette.

Servez sans tarder !

Tomates au Saint Môret

Aujourd’hui, il fait chaud !

Je vous propose des amuses bouches très frais pour l’apéritif : des tomates cocktail au Saint Môret !

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Ingrédients (comptez 3 tomates par personnes) :
  • différentes variétés de tomates cocktail,
  • 1/2 barquette de Saint Môret,
  • de la ciboulette ciselée,
  • de la fleur de sel,
  • du poivre 3 baies.

Lavez et essuyez les tomates.

Retournez-les, la partie où se trouvait le pédoncule doit être dessous. C’est un petit truc pour que les tomates ne roulent moins.

Coupez la partie supérieure, comme lorsque vous préparez des tomates farcies.

Laissez s’égoutter les tomates et leur chapeau, faces coupées sur le papier absorbant.

Pendant ce temps, vous préparez la garniture.

Dans un bol, mélangez (à la fourchette) le Saint Môret, la ciboulette, la fleur de sel et le poivre.

Remplissez une poche à douille cannelée de cette préparation.

Garnissez-en les tomates.

Transpercez chaque chapeau d’un cure dent, en le laissant dépasser de chaque côté. Disposez sur chaque tomate sans trop appuyer, sinon le fromage va s’échapper.

Voilà c’est prêt.

Je vous montre une autre variante ?20150810_150632… sur des piques à mini brochette !

Enfilez les tomates coupées en 2, cette fois. Si comme moi vous avez des tomates de différentes couleur, veillez à les alterner pour un plus bel effet.

Garnissez-les de cette même préparation au Saint Môret.

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Alors, vous préférez quelle version ?

 

 

Moules aux tomates et au basilic

Une petite recette de moules, ça vous dit ?

20150731_195122Appétissant non ?

Ingrédients pour 4, 5 ou 6 personnes tout dépend de vos appétits :
  • 2 kg de moules de Charron (17),
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 250 g de tomates,
  • thym, laurier, origan et basilic,
  • huile d’olive.

Coupez les tomates en dés si elles sont grosses, en 4 si vous utilisez des tomates cocktail ou en 2 pour les tomates cerises.

Epluchez ail et oignon.

Emincez-les et faites les revenir dans un grand faitout avec une quantité suffisante d’huile d’olive.

Versez les moules par dessus, les morceaux de tomates et toutes les herbes, sauf le basilic.

Couvrez le faitout et mélangez de tant en tant.

Quand les moules vous semblent toutes ouvertes, c’est cuit.

Parsemez le tout de basilic ciselé et…

Bonne dégustation.