Tarte rustique aux pêches

Cette tarte est d’une simplicité ENFANTINE.

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Vous n’avez même pas besoin de moule à tarte ! Une simple plaque à pâtisserie fera l’affaire ! Une plaque ajourée c’est tout de même mieux, cela accélère la cuisson et favorise la circulation de la chaleur.

J’ai utilisé du sucre rapadura pour sucrer ma tarte. C’est un sucre de canne complet, d’origine brésilienne. Il est de couleur foncée, sa texture est moelleuse et humide et son goût est légèrement caramélisé. Il sucre d’avantage que le sucre blanc donc attention n’ayez pas la main trop « lourde ». Si vous n’avez pas de sucre rapadura, vous pouvez le remplacer par de la vergeoise blonde.

Pour ma tarte j’ai eu besoin de :
  • une pâte brisée sucrée (j’ai fait celle du Thermomix) mais la recette est dessous ;
  • 370 g de farine,
  • 100 g de sucre glace,
  • 200 g de beurre à température ambiante,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 càc de vanille en poudre.
  • 6 pêches plates non épluchées,
  • 50 g de poudre d’amandes,
  • 15 g de sucre rapadura,
  • quelques amandes effilées pour la déco.

Préparez votre pâte.

Battez l’oeuf (entier), le sucre et le sel dans un batteur.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Rebattez.

Ajoutez la farine et la vanille en poudre, continuez de battre jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatissez-la légèrement. Filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Puis, préchauffez le four à 180°.

Mélangez le sucre rapadura et la poudre d’amande.

Sur un plan de travail fariné ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte sucrée sur 3 mm d’épaisseur.

A l’aide d’un cercle à tarte, tracez un rond d’environ 30 cm de diamètre. Découpez le tour. Replacez l’excédent de pâte au réfrigérateur, vous l’utiliserez pour confectionner des sablés.

Faites glisser la tarte ainsi que le papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Saupoudrez la pâte du mélange poudre d’amandes / sucre, en laissant 2 à 3 cm de pourtour.

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Lavez les pêches. Ne les pelez pas elles se tiendront mieux après cuisson. Coupez-les en 8 quartiers.

Disposez les morceaux de pêches sur la pâte à tarte.

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Repliez les bords jusqu’à recouvrir une partie de la 1ère rangée de pêches.

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Recouvrez de quelques amandes effilées.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

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En fait, la tarte est cuite lorsque la pâte est dorée.

Laissez votre tarte refroidir sur une grille à pâtisserie.

Astuce de Dans ma Cuisine : j’ai saupoudré de poudre d’amandes sucrée les quartiers de pêches mais c’est inutile et n’apporte rien gustativement. Par contre, après cuisson, j’ai badigeonné les pêches de sirop aromatisé à l’amaretto. C’est bien !

La recette du sirop est ici

 

Pâte brisée blé et épeautre

Je vous propose aujourd’hui de donner un petit air rustique à votre pâte brisée, tant au niveau du visuel qu’au niveau du goût.

Vous associez farine de blé et farine d’épeautre…

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C’est beau et c’est bon !

Garnissez votre tarte de poireaux ou d’oignons… hum c’est excellent !

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :
  • 150 g de farine de blé,
  • 100 g de farine d’épeautre,
  • 125 g de beurre doux,
  • 5 g de sel,
  • 1/2 verre d’eau.

Dans le bol du robot, mélangez les farines, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez l’eau petit à petit, par petite quantité à chaque fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche, si c’est le cas ajoutez un peu d’eau, ni trop collante, ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout.

Aplatissez légèrement la boule de pâte. Recouvrez-la de film alimentaire.

Laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Sortez la pâte et laissez-la un peu se détendre quelques minutes avant de l’étaler au rouleau.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte brisée. Foncez un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette*.

Votre tarte est prête à être garnie !

*Astuce de Dans ma cuisine : si vous avez le temps, replacez la pâte brisée au réfrigérateur pendant 1 heure, cela évitera à la tarte de se rétracter à la cuisson.

Tarte aux aubergines et chiffonnade de Parme

C’est une tarte gourmande que je vous fais découvrir aujourd’hui : une tarte aux aubergines juste poêlées et au jambon de Parme très finement tranché…

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Ingrédients pour un moule à tarte de 32 cm :
  • 1 pâte brisée « maison » c’est la meilleure, cliquez ici pour la recette,
  • 2 aubergines de taille moyenne,
  • 4 oeufs,
  • 250 g de crème fraîche,
  • 120 ml de lait,
  • un peu de gruyère râpé,
  • du persil ciselé,
  • sel et poivre,
  • quelques tranches de jambon de Parme (ou autre jambon sec) tranchées très fines, c’est à dire en chiffonnade.

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et coupez les aubergines en dés, salez-les et laissez-les un peu dégorger dans une passoire.

Pendant ce temps, disposez la pâte brisée dans un moule préalablement beurré. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter le gonflement puis l’explosion 😉

Recouvrir de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson.

Enfournez pour une dizaine de minutes. Retirez le papier sulfurisé et les noyaux de cuisson, et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, faites revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez le persil.

Sortez la tarte du four.

Parsemez le fond d’un peu de gruyère râpé, puis des morceaux d’aubergines poêlées et terminez par la préparation crème / oeufs.

Remettez à cuire pendant 1/2 heure, c’est à dire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré.

Sortez la tarte du four.

Disposez la chiffonnade de jambon juste avant de servir sur la tarte encore tiède.

Dégustez avec une laitue bien croquante !

Tarte aux moules

Vite, vite, dépêchez vous !!! Essayez cette recette sans tarder !

Oui… j’ai un peu tardé à la publier et la saison des moules touche bientôt à sa fin !

Je vous assure qu’elle vaut la peine d’être cuisiner, cette tarte aux moules…

20150805_175427Version classique : moules et herbes du jardin

Ingrédients pour 8 personnes :
  • Une pâte brisée cliquez ici pour la recette,
  • Un reste de moules (ouvertes la veille par exemple),
  • 250 g de leur jus de cuisson filtré,
  • 40 g de beurre doux,
  • 2 càs de farine,
  • 3 oeufs,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • Poivre,
  • Ciboulette, persil.

Tout d’abord, réalisez un roux.

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Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Mouillez le roux avec le jus des moules et laissez épaissir en ne cessant pas de remuer. Quand la préparation est suffisamment épaisse éteignez le feu et réservez.

Préchauffez le four à 180°

Une fois la pâte brisée étalée, disposez-la dans un moule à tarte. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez le moule pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs et la crème dans un  saladier. Ajoutez à cette préparation la crème au jus de moules et les herbes ciselées.

Mélangez, poivrez mais ne salez SURTOUT PAS le jus de cuisson des moules l’est déjà suffisamment.

Sortez la tarte du four, enlevez les haricots de cuisson et le papier sulfurisé.

Parsemez le fond de tarte de gruyère. Disposez les moules et versez délicatement l’appareil à tarte.

20151002_135718Version : tomates cerises

Enfournez de nouveau pour une bonne demie heure cette fois.

Quand la tarte est dorée, sortez-la du four et dégustez-la sans tarder. Vous pouvez également la savourer froide, accompagnée d’une salade verte.

20151002_143302Tarte ronde aux moules et tomates cerises

Astuce de Dans ma cuisine : j’achète toujours 2 kg de moules que je fais ouvrir le jour même, nous mangeons les moules juste ouvertes. Le reste servira de garniture à une tarte, le lendemain. Veillez bien à conserver au réfrigérateur le jus de cuisson (filtré) des moules.

 

 

Tarte au thon et tomates cerises

Ce soir, c’est encore vide-congèl !

Il faut absolument que j’élimine toutes les tomates cerises qui s’y trouvent pour les remplacer par celles de 2015, qui ne vont pas tarder à mûrir.

Donc, pour dîner, je vous ai préparé une tarte au thon (en boîte, au naturel) avec des tomates cerises (du jardin mais de l’été dernier) et de l’aneth fraîche (du jardin).

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Ingrédients pour un moule rectangulaire :
  • 1 pâte brisée, vous avez besoin d’un petit rappel pour la recette, la voici,
  • 1 boîte de thon de 190 g, soit 140 g égoutté,
  • 3 oeufs,
  • 1/2 verre de lait,
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • sel, poivre,
  • gruyère râpé,
  • une vingtaine de tomates cerises,
  • plusieurs brins d’aneth.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Parsemez de gruyère râpé.

Egouttez le thon en boîte et réservez-le.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et le demi verre de lait.

Assaisonnez, ajoutez les pluches d’aneth, réservez-en quelques unes pour la décoration finale.

Emiettez le thon et mélangez-le à l’appareil à tarte.

Versez délicatement sur le fond de tarte, et disposez les tomates cerises.

Enfournez pour environ 45 minutes.

La tarte est cuite lorsque la crème n’est plus tremblotante.

Astuce de Dans ma cuisine : cette tarte peut très bien être dégustée sitôt sortie du four ou bien complètement refroidie. A vous de choisir !

Tarte aux navets et à la noix de muscade

Aujourd’hui, j’ai cuisiné une tarte aux légumes, plus exactement aux navets. Ceux-ci ont parfois un goût assez fort, aussi, j’ai choisi de les précuire dans du lait et les mélanger à un appareil à quiche.

Hourra, tout le monde a aimé les navets !!!

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Temps de préparation : 55 minutes
Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :
  • 1 pâte brisée, la recette est ici,
  • 4 navets,
  • 3 oeufs,
  • 1/2 litre de lait,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • sel, poivre,
  • muscade moulue.

Epluchez et lavez les navets. Coupez-les en bâtonnets (comme des frites).

Dans une casserole, faites chauffer un mélange de 125 ml d’eau + 125 ml de lait avec un peu de gros sel.

Plongez-y les bâtonnets de navets et laissez les cuire une dizaine de minutes.

Egouttez.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson.

Faites cuire à blanc pendant quinze minutes.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs, la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez la muscade en poudre.

Retirez le moule du four, le papier et les noyaux de cuisson.

Répartissez un peu de gruyère râpé sur le fond de tarte. Disposez les bâtonnets de navets et versez par dessus l’appareil à quiche.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Retirez du four et servez aussitôt.

 

Tarte aux carottes et betteraves

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi alimentaire. Ca vous parle le gaspillage alimentaire ? Et bien moi je DETESTE jeter !

Il vous reste des crudités du type carottes râpées et dés de betteraves ?

Ne les jetez SURTOUT PAS ! Recyclez-les en tarte !

Bien évidemment, il ne faut pas qu’elles soient assaisonnées de vinaigrette…

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Ca vous intéresse d’avoir la recette ?

D’accord, la voici…

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :
  • 1 pâte brisée, pour la recette cliquez ICI,
  • 1 oignon,
  • quelques carottes râpées,
  • quelques dés de betteraves,
  • 3 oeufs,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 1 verre de lait,
  • gruyère râpé,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez votre pâte dans un moule à tarte.

Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez pendant 1/4 d’heure.

Pendant ce temps, préparez votre appareil à quiche.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, ajoutez les carottes et les betteraves. Faites les cuire 2 à 3 minutes seulement. Laissez refroidir le tout.

Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes et mélangez l’ensemble.

Retirez votre moule du four. Enlevez les haricots de cuisson et le papier sulfurisé.

Saupoudrez le fond de tarte de gruyère râpé et recouvrez de la préparation aux légumes.

Enfournez de nouveau votre tarte pour une trentaine de minutes.

Surveillez bien la cuisson.

Quand votre tarte vous paraît cuite, mettez-vous à table !

 NB : sur la photo, l’appareil à quiche est encore cru. J’ai oublié de photographier ma tarte à sa sortie du four !!!

 

Tarte aux poireaux et au curry

Vous voulez une idée pour le dîner ?

Que pensez-vous d’une tarte aux poireaux et au curry ?

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Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine semi-complète, ou n’importe qu’elle autre farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1/2 c à c de sel,
  • environ 1/2 verre d’eau,
  • 1 pincée de curry.

Pour la garniture :

  • 5 beaux poireaux,
  • 3 oeufs,
  • 250 g de crème fraîche,
  • 1 verre de lait,
  • du gruyère râpé,
  • sel, poivre, curry.

 

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le curry et le beurre coupé en petits morceaux.

Quand la pâte commence à sabler, versez petit à petit et par petite quantité (à chaque fois) l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Celle-ci ne doit être ni trop sèche (si tel est le cas ajoutez un peu d’eau) ni trop collante (ajoutez un peu de farine, mais mieux vaut éviter cet ajout).

Recouvrir la pâte de film alimentaire, laissez-la reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de l’étaler.

Pendant que la pâte repose, préparez les poireaux et l’appareil à quiche.

Préchauffez le four à 180°.

Débarrassez les poireaux de leurs premières feuilles. Lavez-les et coupez-les en rondelles.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Quand ils ont rendu toute leur eau, laissez-les refroidir.

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait, bien mélanger. Assaisonnez de sel, poivre et une grosse càc de curry. Ajoutez les rondelles de poireaux et mélangez.

Disposez sur le fond de tarte un peu de gruyère râpé, et versez par dessus la crème aux poireaux.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes.

Dès que la tarte est dorée, sortez-la du four.

Bon appétit !