Confiture poires, gingembre et cardamome

Les poires du jardin, 2ème épisode de la saison 2017 :

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Ma confiture de poires parfumée au gingembre et à la cardamome !

Ne vous inquiétez pas, pour ceux qui n’apprécient pas trop les épices, je ne nommerai personne, c’est très délicat comme parfum, juste assez pour donner un peu de pep’s à cette confiture de poires.

En ce début d’automne, comme c’est la saison de la poire, et comme j’adoooore la poire, mes recettes à venir seront plutôt sucrées, avec des fruits et donc… avec des poires !!!

Pour environ 4 pots de confiture :
  • 1 kg de poires pelées, épépinées,
  • 650 g de sucre à confiture,
  • 1/2 jus de citron.
  • 2 cm de gingembre râpé,
  • 4 gousses de cardamome,
  • 1/2 gousse de vanille.

La veille, préparez les fruits que vous réservez dans un faitout.

Ajoutez le gingembre, les graines de cardamome, la vanille et le jus de citron.

Recouvrez de sucre et laissez macérer au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain, versez votre préparation dans une bassine à confiture et commencez la cuisson, sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Puis vous augmentez la puissance.

Mélangez régulièrement afin d’éviter que la confiture n’attache au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une goutte que vous déposez dans une assiette. Si elle fige, quand vous inclinez l’assiette, c’est bon, la confiture est cuite. Si elle coule, vous devez poursuivre la cuisson.

Mieux, si vous êtes équipés d’un thermomètre, votre confiture sera à point quand elle aura atteint 105°.

Dès qu’elle est prête, remplissez vos pots de confiture (préalablement lavés). Fermez-les et retournez-les sur un torchon propre.

Laissez-les complètement refroidir avant de les remettre à l’endroit.

Collez les étiquettes.

Réservez votre confiture dans une cave, vous la dégusterez cet d’hiver !

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Mes dernières confitures 2017
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Ma confiture de potiron

D’habitude, je ne prépare JAMAIS mes confitures l’hiver.

Mais là, Marie, ma copine, m’a proposé une si belle petite courge que je n’ai pu tenir plus longtemps. Et là… c’était parti pour un essai de confiture !

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Ingrédients pour 3 pots de 370 g type « Bonne Maman », vous voyez de quel pot je veux parler 😉 :
  • 1 courge d’un kilo soit 700 g net de chair une fois épluchée et épépinée,
  • 500 g de sucre, j’ai utilisé du sucre à confiture il cristallise mieux,
  • le jus d’une orange,
  • le zeste et le jus d’1 citron, d’un de mes citronniers donc 100 % naturel,
  • 1 petit morceau de gingembre frais râpé, soit environ 1/2 càc,
  • 1 càc de cannelle, à adapter selon vos goûts.

Une fois la courge épluchée et épépinée, disposez-la dans une terrine avec tous les autres ingrédients.

Faîtes macérer l’ensemble. Idéalement, pendant toute une nuit. Si comme moi, vous êtes pressés 1 heure suffit. L’essentiel étant que la courge rende suffisamment de jus. Cela facilitera la cuisson de votre confiture.

Versez votre préparation dans une bassine à confiture.
Mettez à cuire sur feu moyen. Remuez fréquemment. Attention surveillez bien la cuisson, quand la confiture va commencer à prendre, il se peut qu’elle attache au fond de votre récipient.

Pour vérifier sa consistance, faites le test de la soucoupe.

Versez quelques gouttes de confiture sur une assiette, une soucoupe… si les gouttes se figent quand vous les faites glisser dans l’assiette, c’est prêt. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Refaites le test.

Quand la confiture est de bonne consistance vous pouvez la mettre en pots.
Fermez les pots au fur et à mesure que vous les remplissez. Retournez-Les sur un torchon jusqu’à total refroidissement. Ca aide à faire le vide d’air dans les pots !

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Astuce de Dans ma Cuisine : personnellement, je passe toujours un coup de mixeur plongeant dans ma confiture avant de la mettre en pot. Le matin au petit dèj, nous n’aimons pas du tout les morceaux sur les tartines 😉.

Macaron gingembre

Aujourd’hui, il pleut. Autant rester à l’intérieur.

Une fois de plus j’en profite pour faire des macarons… J’ai des crises de « macaronnite » en ce moment !!!

mac ginLes coques sont très légèrement cacaotées, tandis que la ganache est un assemblage de chocolat et d’un soupçon de gingembre confit.