Muffins aux noix, tout léger !

Les muffins, en général, je n’en suis pas friande. Je les trouve souvent un peu « bourratifs »…

Aussi, après plusieurs essais, je pense avoir trouvé une version qui me convient. Mais là, c’est une affaire de goût. Ils ne vont peut être pas vous plaire…

Je vous dévoile donc ma recette des muffins super légers !

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Ingrédients pour 12 muffins :
  • 120 g de beurre doux,
  • 120 g de vergeoise blonde,
  • 2 gros oeufs,
  • 150 g de farine semi-complète,
  • 50 g de noix torréfiées et réduites en poudre,
  • 4 cerneaux pour la déco (facultatif),
  • 5 g de bicarbonate,
  • 1 yaourt nature maison soit environ 130 g,
  • 1/2 càc de vanille en poudre, que vous pouvez remplacer par la cannelle.

Préchauffez le four à 180°.

Faites chauffer une poêle à sec, et faites torréfier les cerneaux de noix. Laissez-les refroidir. Réservez-en 4 cerneaux pour plus tard, réduisez le reste en poudre, à l’aide d’un petit mixeur.

Faites fondre le beurre au micro ondes, pendant 20 à 30 secondes, juste histoire de le ramollir.

Ajoutez-y la vergeoise. Mélangez au fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, l’un après l’autre en fouettant bien au fur et à mesure.

Versez le yaourt et continuez de mélanger.

Tamisez la farine et le bicarbonate et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez.

Pour terminer, ajoutez la poudre de noix et la vanille en poudre.

Disposez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.

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Les muffins sont prêts à être enfournés !

Remplissez-les au 2/3 avec votre préparation.

Si vous voulez un peu de croustillant sur vos muffins, c’est à ce moment-la que vous les parsemez de cerneaux de noix légèrement concassés.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Comme d’habitude, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau…

S’ils sont cuits, sortez-les des empreintes et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bonne dégustation 😉

 

Le cake énergie

La recette du jour, je ne l’ai pas inventée, juste un tout petit peu modifiée 🙂

Je l’ai trouvée sur le site : La cuisine de Bernard. Vous l’avez déjà visité ? Non ? Et bien je vous conseille d’aller y jeter un oeil . Si vous manquez d’idées pour préparer vos repas, goûté ou petit déjeuner, vous y trouverez l’inspiration !!!

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Pour faire le plein d’énergie dès le matin, c’est le cake qu’il vous faut !!!

Ingrédients pour un moule à cake de 30 cm :
  • 90 g de figues séchées mais un peu moelleuses,
  • 55 g  d’huile de pépin de raisin pour son goût neutre,
  • 120 g de miel de châtaignes là c’est puissant comme goût,
  • 215 g d’eau, oui oui de l’eau cela peut paraître bizarre mais c’est la recette,
  • 1 oeuf,
  • 320 g de farine semi-complète,
  • 1/4 de càc de sel,
  • 5 g de bicarbonate,
  • 50 g de noisettes,
  • 50 g de noix,
  • 50 g d’amandes,
  • 170 g de raisins secs.

Dans une poêle préalablement chauffée (sans matière grasse) faites torréfier quelques minutes les noisettes, noix et amandes sans cesser de remuer. Réservez et laissez-les complètement refroidir.

Préchauffez le four à 170°.

Dans le bol d’un mixeur, mettez les figues auxquelles vous aurez enlevé le pédoncule, l’huile, le miel et un peu d’eau prélevée sur les 215 g de la recette. Mixez l’ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte du type pâte à tartiner.

Dans un saladier, versez la farine et le bicarbonate tamisés ainsi que la moitié de la pâte aux figues.

Ajoutez l’oeuf. Mélangez bien afin d’éliminer tous les grumeaux. Versez ensuite l’eau restante, petit à petit.

Ajoutez les amandes, noisettes et noix torréfiées ainsi que les raisins secs.

Mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation.

Incisez dans la longueur avec un couteau ou une lame de rasoir, et versez un petit filet d’huile de pépins de raisins. Votre cake sera ainsi bien gonflé.

Enfournez à mi-hauteur pour 1 h 30 de cuisson environ. Vérifiez bien, à l’aide d’une lame de couteau, que votre cake soit cuit. Il peut l’être à l’extérieur, mais pas à l’intérieur…

Quand la cuisson vous semble convenable, sortez-le du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Enveloppez votre cake dans un film alimentaire, cela lui évitera de sécher.

Il sera parfait le lendemain au petit déjeuner.

Si vous ne le consommez pas de suite, il se conservera plusieurs jours dans son emballage en plastique 😦 je sais c’est moche le plastique mais c’est l’idéal pour votre cake !

Astuce de Dans ma cuisine : dans la recette originale de Bernard, il utilise huiles d’olive et d’argan. J’ai préféré une huile au goût totalement neutre comme l’huile de pépins de raisins. J’ai remplacé également le miel ordinaire par un miel de châtaignes qui apporte une note RUSTIQUE à mon cake énergie ! A vous de tester !

 

 

 

Cookies noix abricots secs

Des cookies aux noix et abricots secs, ça vous tente ???

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La recette originale (celle de Laurent Jeannin) est aux pépites de chocolat. Essayez aussi cette version au chocolat elle en vaut la peine !!!

Je l’ai trouvé sur le blog C’est ma Fournée.

Vous connaissez C’est ma Fournée ? Non ? Allez y jeter un oeil ! Les recettes sont variées (sucrées ou salées) les photos magnifiques (on a envie de tout essayer) et le style d’écriture de l’auteure décontracté, simple, gai. Bref, j’adore !!!

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
  • 250 g de farine,
  • 85 g de sucre en poudre,
  • 85 g de vergeoise brune ou blonde, mais la brune est plus puissante en goût,
  • 60 g de beurre pommade,
  • 20 g de beurre de cacahuètes,
  • 1 bel oeuf,
  • 4 g de sel,
  • 4 g de bicarbonate
  • 2 gouttes d’huile essentielle de vanille, ou un trait d’extrait de vanille,
  • environ 50 g de noix grossièrement hachées,
  • environ 50 g d’abricots secs coupés en morceaux.

Préchauffez le four à 170°.

Dans une poêle chaude, sans aucune matière grasse, faites torréfier les noix en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage de la poêle. Attention ne laissez pas brûler les noix ! Elles deviendraient amères…

Dans le bol d’un robot ou à la main dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la vergeoise brune, le beurre, l’oeuf, le beurre de cacahuètes, le sel et la vanille pendant quelques minutes.

Evitez de remplacer la vergeoise par de la cassonade ou du sucre en poudre, ils rendent les cookies trop durs et cassants (j’ai une amie qui a essayé…) la vergeoise étant plus humide, les cookies seront plus moelleux.

Ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés ensemble.

Mélangez juste le temps que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

Ajoutez les noix et les abricots secs à la préparation précédente, mélangez cette fois-ci à la cuillère en bois ou la spatule.

A l’aide d’une cuillère, formez des boules de pâte d’environ 30 g chacune.

Disposez un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dressez les « boules » de cookies en quinconce, la cuisson est plus homogène.

Aplatissez-les légèrement, ils ne s’étaleront pas et ne fondront pas à la cuisson.

Enfournez pour 12 minutes, c’est ce qui est préconisé dans la recette initiale, cela correspond exactement à ce que j’ai fait, mais chaque four est différent… Je vous conseillerai de ne pas dépasser 15 minutes.

Sortez vos cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez-les aussitôt.

Si vous avez résistez à la tentation des cookies et qu’il en reste : BRAVO !!!

Sinon, vous pouvez les conservez dans une boîte en fer pendant plusieurs jours !

 

 

 

Tarte figues noix

J’ai voulu changer l’association figues – amandes.

Je les ai remplacées par des noix.

Les figues, je les ai juste pochées dans du miel, et disposées sur le fond de tarte.

Qu’en pensez-vous ?

20141026_194520Elle vous plait ma tarte ?

Ingrédients pour une tarte de 26 cm :
  • 1 pâte sucrée, la recette est ICI,
  • une vingtaine de figues, les tranches sont très épaisses et je n’ai pas mis les extrémités, 
  • 4 càs de miel,
  • 1 oeuf,
  • 50 g de noix réduites en poudre,
  • 40 g de beurre mou,
  • 40 g de sucre,
  • 60 cl de crème liquide,
  • 5 g de maïzena,
  • 4 g de bicarbonate,
  • 1/2 càc de cannelle en poudre.

Etalez la pâte sucrée dans un moule à tarte, et faites la cuire à blanc une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème aux noix.

Mélangez le beurre ramolli et le sucre glace à l’aide d’une maryse.

Ajoutez la poudre de noix. Mélangez à nouveau.

Tamisez la maïzena et le bicarbonate, et ajoutez-les au mélange précédent.

Ajoutez ensuite l’oeuf, la crème liquide et la cannelle.

Sortez la tarte du four et garnissez-la de la crème aux noix.

Remettez au four pendant 15 à 20 minutes. La crème doit être cuite mais pas trop dure, juste moelleuse.

Sortez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Pendant que votre tarte cuit, préparez les figues.

Lavez, séchez et coupez chaque figue en tranche assez épaisse.

Faites fondre le miel dans une casserole avec une belle pincée de cannelle. Plongez-y les rondelles de figues les unes après les autres. Ne les laissez pas compoter, elles seront trop molles et vous ne pourrez les disposer sur votre fond de tarte.

Réservez-les sur un plat pendant que vous pochez toutes les figues.

Disposez ensuite les rondelles sur la tarte refroidie.

C’est prêt !

Tarte renversée aux figues

Je remets ça avec mes tartes renversées 😉

Je vous propose une tarte d’automne avec des figues et des noix. Vous vous imaginez bien l’automne là !!! N’est-ce pas ?

20140720_205123Elle n’est pas belle ma tarte !!!

Je vous dévoile la recette…

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :

Le fond de tarte :

  • 4 oeufs,
  • 100 g de noix réduites en poudre,
  • 100 g de farine semi-complète,
  • 1 yaourt,
  • 150 g de sucre,
  • 10 cl d’huile de pépins de raisin,
  • 1 sachet de levure ou 5 g de bicarbonate,
  • cannelle en poudre.

La garniture :

  • une vingtaine de figues,
  • 2 grosses càs de miel, avec le miel de châtaignier c’est pas mal du tout !

La chantilly :

  • 25 cl de crème liquide,
  • 40 g de sucre glace,
  • cannelle en poudre.

Préchauffez le four à 180°.

Battre les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez la cannelle, le yaourt et l’huile tout en continuant de battre.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate puis la poudre de noix.

Versez la préparation dans le moule à tarte beurré.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez la tarte, laissez la légèrement refroidir avant de la démouler sur une grille.

Pendant que la tarte cuit, coupez les figues en 2. Faites-les pocher quelques minutes dans une casserole avec le miel. Juste le temps de bien les imbiber. Déposez-les ensuite dans un égouttoir et laissez-les refroidir.

Vous pourrez les disposer sur votre fond de tarte quand celui-ci sera bien froid.

Préparez alors votre chantilly. Pour moi c’est au robot, je peux faire autre chose en même temps, mais en jetant tout de même un oeil sur la préparation.

Quand la crème commence à monter en chantilly, ajoutez le sucre glace et la cannelle. Dès qu’elle vous paraît bien ferme, arrêtez de fouetter.

Remplissez une poche à douille, munie d’une douille cannelée, de votre crème chantilly.

Décorez votre tarte avec des petites touches de chantilly.

Pour finir, parsemez de noix grossièrement hachées.

Dégustez aussitôt !

Cookies noix, raisins secs

J’ai transformé les cookies classiques aux pépites de chocolat en cookies aux fruits secs. La farine de blé traditionnellement utilisée a été remplacée par de la farine complète et de la farine de châtaignes.

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Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
  • 100 g de farine complète,
  • 80 g de farine de châtaignes,
  • 50 g de sucre + 100 g de cassonade, ou 150 g de sucre ou 150 g de cassonade, c’est selon vos goûts,
  • 1 oeuf,
  • 120 g de beurre salé mou,
  • 3 g de bicarbonate ou 1/2 sachet de levure chimique, rien que le mot chimique me dégoûte, je préfère LARGEMENT le bicarbonate…
  • 50 g de noix grossièrement hachées,
  • 100 g de raisins secs.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et l’oeuf puis les sucres.

Ajoutez les farines et le bicarbonate tamisés.

Ajoutez ensuite les fruits secs.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, des petits tas de préparation de 20 à 25 g chacun. Veillez à les espacer suffisamment, ils vont s’étaler à la cuisson.

Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Dès la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille, ils seront ainsi plus croustillants.