Tarte aux poires et à la noisette

Les poires du jardin…

Evidemment, ce sont les meilleures !

Elles sont bios, elles sont goûteuses, elles ont été cueillies à maturité. Bref, il faut les bichonner !

Aujourd’hui, je vous propose une première recette à base de poires.

Il s’agit d’une tarte à la poire avec une garniture légère à la noisette.

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Elle ressemble à la classique tarte bourdaloue, mais, le petit plus… elle est sans crème, sans beurre (sauf dans la pâte) mais avec du yaourt nature !!!

Donc aucun remords à avoir…

Alors pourquoi s’en priver ???

Pour une tarte ronde de 8 10 personnes ou 2 tartes rectangulaires :
Pâte sucrée à la noisette :
  • 1 œuf,
  • 125 g de sucre,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 200 g de farine
  • 50 g de Poudre de noisettes
  • 5 g de sel.
Fond de tarte à la noisette :
  • 50 g de sucre roux,
  • 1 bel œuf,
  • 2 yaourts nature,
  • 10 g de Maïzena,
  • 50 g de poudre de noisettes,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 1 pincée de sel.
  • des poires.

Préparez la pâte à tarte.

Dans le bol du robot, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Puis, incorporez la farine, la poudre de noisettes et le sel.

Quand les ingrédients sont bien amalgamés, formez une boule que vous aplatissez légèrement. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, vous allez préparer le fond de tarte ainsi que les poires.

Dans un saladier, mélangez le sucre roux à l’œuf. Ajoutez ensuite les yaourts puis les ingrédients secs (Maïzena + poudre de noisettes + bicarbonate et le sel).

Réservez.

Pelez, évidez les poires et coupez-les en 2 ou en 4 (c’est au choix). Si vous ne les utilisez pas aussitôt, arrosez-les d’un filet de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné et foncez un moule ou un cercle à tarte, beurré ou non (tout dépend du revêtement de votre moule).

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, cela lui évitera de gonfler.

Disposez les tranches ou quartiers de poires. Ne lésinez pas sur la quantité de poires !!!

Recouvrez le tout de votre crème aux noisettes.

Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Sortez la tarte du four, laissez-la un peu refroidir avant de la démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir votre tarte nature ou bien accompagnée d’un coulis de fruits rouges, toujours en version light.

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Muffins aux noix, tout léger !

Les muffins, en général, je n’en suis pas friande. Je les trouve souvent un peu « bourratifs »…

Aussi, après plusieurs essais, je pense avoir trouvé une version qui me convient. Mais là, c’est une affaire de goût. Ils ne vont peut être pas vous plaire…

Je vous dévoile donc ma recette des muffins super légers !

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Ingrédients pour 12 muffins :
  • 120 g de beurre doux,
  • 120 g de vergeoise blonde,
  • 2 gros oeufs,
  • 150 g de farine semi-complète,
  • 50 g de noix torréfiées et réduites en poudre,
  • 4 cerneaux pour la déco (facultatif),
  • 5 g de bicarbonate,
  • 1 yaourt nature maison soit environ 130 g,
  • 1/2 càc de vanille en poudre, que vous pouvez remplacer par la cannelle.

Préchauffez le four à 180°.

Faites chauffer une poêle à sec, et faites torréfier les cerneaux de noix. Laissez-les refroidir. Réservez-en 4 cerneaux pour plus tard, réduisez le reste en poudre, à l’aide d’un petit mixeur.

Faites fondre le beurre au micro ondes, pendant 20 à 30 secondes, juste histoire de le ramollir.

Ajoutez-y la vergeoise. Mélangez au fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, l’un après l’autre en fouettant bien au fur et à mesure.

Versez le yaourt et continuez de mélanger.

Tamisez la farine et le bicarbonate et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez.

Pour terminer, ajoutez la poudre de noix et la vanille en poudre.

Disposez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.

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Les muffins sont prêts à être enfournés !

Remplissez-les au 2/3 avec votre préparation.

Si vous voulez un peu de croustillant sur vos muffins, c’est à ce moment-la que vous les parsemez de cerneaux de noix légèrement concassés.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Comme d’habitude, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau…

S’ils sont cuits, sortez-les des empreintes et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bonne dégustation 😉

 

Sauce basilic, citron et yaourt

J’adore le basilic !

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Son petit goût un peu piquant, un peu poivré apporte un peu de pep’s dans de nombreuses préparations salées, mais aussi sucrées. Essayez-le avec une salade de fraises !

Cette année, j’ai eu beaucoup de difficultés à le faire pousser. J’ai du en semer à plusieurs reprises… sans trop de succès 😦

Je me suis finalement résignée à acheter un pot chez un pépiniériste. Et, tout à coup, tout s’est mis à pousser, le pot que j’avais replanté, et mes semis qui sont enfin sortis de terre…

Voilà le résultat :

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Petite précision : je ne plante ni ne sème plus de basilic en pleine terre, seuls les escargots et les limaces en profitent !

Je vous propose une recette de sauce basilic, citron vert et yaourt, toute simple, à servir avec un pain de poisson (la recette est ici) ou un poisson vapeur ou bien encore avec du poulet.

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Ingrédients :
  • 7, 8 feuilles de basilic frais,
  • 1/2 jus de citron, j’ai utilisé ici le citron vert,
  • 1 yaourt nature, fait maison,
  • fleur de sel et poivre.

Hachez les feuilles de basilic.

Ajoutez le yaourt et le jus de citron. Mélangez.

Assaisonnez légèrement.

C’est prêt !

Facile non ?