Muffins aux noix, tout léger !

Les muffins, en général, je n’en suis pas friande. Je les trouve souvent un peu « bourratifs »…

Aussi, après plusieurs essais, je pense avoir trouvé une version qui me convient. Mais là, c’est une affaire de goût. Ils ne vont peut être pas vous plaire…

Je vous dévoile donc ma recette des muffins super légers !

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Ingrédients pour 12 muffins :
  • 120 g de beurre doux,
  • 120 g de vergeoise blonde,
  • 2 gros oeufs,
  • 150 g de farine semi-complète,
  • 50 g de noix torréfiées et réduites en poudre,
  • 4 cerneaux pour la déco (facultatif),
  • 5 g de bicarbonate,
  • 1 yaourt nature maison soit environ 130 g,
  • 1/2 càc de vanille en poudre, que vous pouvez remplacer par la cannelle.

Préchauffez le four à 180°.

Faites chauffer une poêle à sec, et faites torréfier les cerneaux de noix. Laissez-les refroidir. Réservez-en 4 cerneaux pour plus tard, réduisez le reste en poudre, à l’aide d’un petit mixeur.

Faites fondre le beurre au micro ondes, pendant 20 à 30 secondes, juste histoire de le ramollir.

Ajoutez-y la vergeoise. Mélangez au fouet.

Ajoutez ensuite les oeufs, l’un après l’autre en fouettant bien au fur et à mesure.

Versez le yaourt et continuez de mélanger.

Tamisez la farine et le bicarbonate et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez.

Pour terminer, ajoutez la poudre de noix et la vanille en poudre.

Disposez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins.

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Les muffins sont prêts à être enfournés !

Remplissez-les au 2/3 avec votre préparation.

Si vous voulez un peu de croustillant sur vos muffins, c’est à ce moment-la que vous les parsemez de cerneaux de noix légèrement concassés.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Comme d’habitude, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau…

S’ils sont cuits, sortez-les des empreintes et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Bonne dégustation 😉

 

Sauce basilic, citron et yaourt

J’adore le basilic !

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Son petit goût un peu piquant, un peu poivré apporte un peu de pep’s dans de nombreuses préparations salées, mais aussi sucrées. Essayez-le avec une salade de fraises !

Cette année, j’ai eu beaucoup de difficultés à le faire pousser. J’ai du en semer à plusieurs reprises… sans trop de succès 😦

Je me suis finalement résignée à acheter un pot chez un pépiniériste. Et, tout à coup, tout s’est mis à pousser, le pot que j’avais replanté, et mes semis qui sont enfin sortis de terre…

Voilà le résultat :

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Petite précision : je ne plante ni ne sème plus de basilic en pleine terre, seuls les escargots et les limaces en profitent !

Je vous propose une recette de sauce basilic, citron vert et yaourt, toute simple, à servir avec un pain de poisson (la recette est ici) ou un poisson vapeur ou bien encore avec du poulet.

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Ingrédients :
  • 7, 8 feuilles de basilic frais,
  • 1/2 jus de citron, j’ai utilisé ici le citron vert,
  • 1 yaourt nature, fait maison,
  • fleur de sel et poivre.

Hachez les feuilles de basilic.

Ajoutez le yaourt et le jus de citron. Mélangez.

Assaisonnez légèrement.

C’est prêt !

Facile non ?

Gâteau moelleux pommes, châtaignes et miel

Un gâteau rapide pour un goûter de dernière minute.

Enfin… il faut compter 2 heures : 15 mn de préparation + 45 mn de cuisson + 1 heure de refroidissement !!!

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Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
  • 1 pot de yaourt,
  • 2 pots de sucre,
  • 1,5 pot de farine bio,
  • 1,5 pot de farine de châtaignes,
  • 1 càc de bicarbonate,
  • 3 oeufs,
  • 4 pommes,
  • 1 càs d’huile, ici j’ai choisi de l’huile de noix,
  • 1 grosse càs de miel, ici du miel de châtaignier petit rappel de châtaignes.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et les oeufs. Ajoutez les farines et le bicarbonate tamisés, puis l’huile de noix.

Épluchez les pommes, coupez-les en 2. Disposez les demies pommes, les plus serrées possible, face bombées sur le dessus, au fond du moule beurré.

Versez délicatement l’appareil à gâteau sur les pommes. Elles vont remonter à la surface c’est normal !

Enfournez pour 45 minutes.

Piquez le gâteau avec une pique à brochette, ou la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Si la pointe ressort net, c’est cuit !

Démoulez votre gâteau sur une grille. Veillez à laisser la face « pommes » sur le dessus.

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Aussitôt, badigeonnez les pommes  de miel, avant que le gâteau ne refroidisse.

Quand il est complètement froid vous pouvez goûter !

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Dépêchez-vous de le déguster, il est tellement bon que même mon chat a demandé sa part !

Cake à l’orange 0 matière grasse

Ça vous inspire un cake léger après les agapes de fin d’année et les galettes des rois ? On peut très bien rester gourmand tout en faisant attention à sa ligne… Vous ne trouvez pas ?

Le gâteau de ce jour est idéal pour un petit déjeuner light et sucré. Pour le goûter, il n’est pas mal non plus !

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Ingrédients pour un moule à cake de 26 cm ou 2 petits de 20 cm :
  • 1 yaourt,
  • 2 pots de yaourt de sucre en poudre,
  • 3 pots de yaourt de farine, ou 2 pots de farine et 1 de Maïzena, pour encore plus de légèreté,
  • 3 oeufs,
  • les zestes et jus de 2 oranges BIO, j’insiste sur les oranges bio il faut absolument les utiliser si l’on veut cuisiner les zestes toutes les autres sont « gavées » de pesticides.
  • 5  g de bicarbonate.

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, versez le yaourt puis le sucre. Mélangez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le yaourt sucré. Ajoutez les zestes et jus d’oranges, mélangez.  Incorporez la farine et le bicarbonate tamisés. Veillez à bien mélanger afin d’éliminer tous les grumeaux.

Ajoutez à la préparation les blancs en neige, en les incorporant délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake classique recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour environ 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique à brochette, si celle-ci en ressort propre, votre cake est cuit.

Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Si vous êtes raisonnable et ne le dévorer pas tout de suite, enveloppez le cake dans du papier sulfurisé, ainsi, il ne séchera pas.

Rainbow cupcake

Ames sensibles s’abstenir !!!

La recette qui va suivre n’a ABSOLUMENT RIEN de bio !

Quand vous allez découvrir le Chef d’oeuvre réalisé par l’une de mes filles, certaines d’entre vous vont pousser des cris d’HORREUR.

Je les entends déjà 😦

Voici donc le rainbow cupcake :

20141108_151504Sans topping, juste sorti du four !

20141109_145402Avec topping, prêt à être manger !

et sa recette…

Ingrédients pour 12 cupcakes :
  • 1 yaourt,
  • 3 oeufs,
  • 3 pots de farine,
  • 2 pots de sucre,
  • 3 g de bicarbonate,
  • 2 càs d’huile de tournesol,
  • colorants alimentaires.
Pour le topping :
  • 250 g de mascarpone,
  • 6 càs de crème liquide,
  • 2 càs de sucre glace,
  • 2 gouttes d’huile essentielle d’orange,
  • un peu de pâte à sucre.

Préchauffez le four à 180°.

Videz le pot de yaourt dans un saladier. Utilisez ce pot pour mesurer les autres ingrédients.

Versez 2 pots de sucre sur votre yaourt. Mélangez.

Ajoutez 3 oeufs, Mélangez.

Ajoutez 3 pots de farine et le bicarbonate tamisés. Mélangez.

Ajoutez l’huile. Mélangez.

Répartissez votre préparation dans 4 saladiers différents, et ajoutez dans chacun d’eux un colorant de couleur différente.

Versez un peu de chaque préparation colorée dans des moules (muffins ou cakes) en silicone, en alternant les couleurs.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, en surveillant bien la cuisson.

Retirez vos petits cakes du four.

Laissez-les complètement refroidir sur une grille avant de les décorer. Vous pouvez très bien les consommer sans la déco, ils sont aussi très bons.

Pour la crème au mascarpone, mélangez au fouet les ingrédients cités ci-dessus. Versez la crème dans une poche munie d’une douille cannelée. Réservez au frais pendant que vous étalez votre pâte à sucre.

Prélevez un petit morceau de pâte que vous malaxez un peu entre vos mains afin de détendre la pâte.

Etalez-la assez finement sur un tapis en silicone avec un rouleau à pâtisserie.

A l’aide de petits emporte-pièces découpez les formes de votre choix.

Dressez la crème au mascarpone sur les cakes, décorez-les avec les formes en pâte à sucre.

Réservez-les au réfrigérateur si vous ne les dégustez pas tout de suite.

Attention, n’attendez pas trop, la pâte à sucre risque de colorer votre topping.

20141109_145832Une dernière photo : l’intérieur du cupcake !

 

 

 

Flan de betteraves

Aujourd’hui, je publie la dernière recette à base de betterave… de la saison ! C’est un flan, que vous cuisez au bain marie. Vous pouvez le consommer chaud, sitôt sorti du four, ou froid avec une sauce au yaourt. C’est cette version que je vous livre plus bas !

20140713_124642Ingrédients pour le flan :
  • 1 petite betterave crue,
  • 1 petit oignon,
  • 1/2 gousse d’ail, ou une entière pour ceux qui n’ont pas peur de faire fuire leur entourage 😉
  • 1 grosse càs de farine, elle sert de liant,
  • 3 oeufs,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 50 g gruyère,
  • huile d’olive,
  • sel & poivre

Préchauffez le four à 160°.

Epluchez la betterave, l’oignon et l’ail.

Emincez ces deux derniers, et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, râpez la betterave et l’ajouter à l’oignon et l’ail. Faites cuire à feu moyen, pendant une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez la farine puis la crème fraîche et le sel /poivre.

Ajoutez le gruyère râpé, puis la poêlée de betterave légèrement refroidie.

Beurrez un moule à cake.

Faites cuire au bain marie, l’eau doit être tiède au départ, pendant 1 heure en couvrant le moule d’une feuille de papier sulfurisé, pour éviter tout dessèchement.

Sortez du four, laissez un peu refroidir et démoulez.

Si vous souhaitez déguster ce flan froid, vous trouverez ci-dessous une recette de sauce au yaourt qui l’accompagnera à merveille…

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Ingrédients pour la sauce au yaourt :
  • 1 yaourt, fait maison c’est meilleur sinon tant pis ça marche aussi,
  • 1/2 citron,
  • sel & poivre,
  • ciboulette ciselée.

Mélangez tous les ingrédients, c’est prêt ! Facile non ???