Tarte aux betteraves râpées

Si vous faites partie d’une AMAP, vous devez certainement avoir des betteraves crues parmi vos légumes.

Je vous ai concocté une petite recette de tarte ultra simple… à la betterave !

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Pas besoin de cuire la betterave pendant des heures et pas besoin non plus de l’acheter déjà cuite beurk !!! Lire la Suite

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Cappuccino de betteraves

Avant, je détestais les betteraves. Mais ça, c’était avant !!!

Depuis que je fais partie d’une « AMAP », nous avons régulièrement des betteraves dans nos panier 😦

J’ai du m’y mettre aux betteraves… et apprendre à les cuisiner autrement…

Aussi, aujourd’hui, je vous propose un cappuccino de betteraves.

Pourquoi cappuccino ?

Tout simplement à cause de la chantilly (salée) qui coiffe la purée de betteraves.

Voilà ce que ça donne :

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Comme d’habitude, j’ai utilisé la crème liquide « Elle et Vire ». Je ne suis pas sponsorisée par cette marque, mais je trouve vraiment que leur crème convient parfaitement à bien faire monter la crème en chantilly.

Ingrédients pour 10 petites verrines apéritives :
  • 350 g de betteraves,
  • 1 càs de vinaigre de Xérès,
  • 1 càs d’huile de noix,
  • 15 cl de crème liquide,
  • sel et poivre,
  • 5 brins de ciboulette.

Epluchez la ou les betteraves, coupez-les en gros morceaux et faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient attendris.

Laissez-les refroidir.

Placez les betteraves dans un blender. Mixez.

Assaisonnez de sel, poivre, 1 càs de vinaigre et 1 càs d’huile de noix. Mixez à nouveau.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la purée de betteraves dans des petites verrines (pour les servir en apéritif) que vous remplirez au 2/3 seulement.

Préparez la chantilly salée, dans un robot ou à la main avec un fouet.

Fouettez ensemble la crème liquide, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée (réservez-en pour la décoration finale).

Goûtez et rajoutez sel et poivre si la chantilly vous paraît trop fade. Redonnez alors un dernier coup de fouet.

Transvasez la chantilly dans une poche à douille munie d’un embout cannelé, c’est plus joli !

Dressez sur vos verrines de betteraves.

Ajoutez la ciboulette ciselée restante.

Servez aussitôt ou réservez au frais pour les déguster plus tard. N’attendez pas plus d’une heure, la chantilly n’est pas assez montée, elle risquerait de retomber…

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Astuce de Dans ma cuisine : je préfère cuire les betteraves la veille, et les conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation…

Un petit message perso à mes amis qui m’ont servi de « cobayes », sans le savoir : qu’avez-vous pensé de ce cappuccino de betteraves ?

J’attends vos commentaires sur le blog, bien sûr 😉

 

Tarte aux carottes et betteraves

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi alimentaire. Ca vous parle le gaspillage alimentaire ? Et bien moi je DETESTE jeter !

Il vous reste des crudités du type carottes râpées et dés de betteraves ?

Ne les jetez SURTOUT PAS ! Recyclez-les en tarte !

Bien évidemment, il ne faut pas qu’elles soient assaisonnées de vinaigrette…

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Ca vous intéresse d’avoir la recette ?

D’accord, la voici…

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre :
  • 1 pâte brisée, pour la recette cliquez ICI,
  • 1 oignon,
  • quelques carottes râpées,
  • quelques dés de betteraves,
  • 3 oeufs,
  • 200 g de crème fraîche,
  • 1 verre de lait,
  • gruyère râpé,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez votre pâte dans un moule à tarte.

Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots de cuisson.

Enfournez pendant 1/4 d’heure.

Pendant ce temps, préparez votre appareil à quiche.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, ajoutez les carottes et les betteraves. Faites les cuire 2 à 3 minutes seulement. Laissez refroidir le tout.

Mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes et mélangez l’ensemble.

Retirez votre moule du four. Enlevez les haricots de cuisson et le papier sulfurisé.

Saupoudrez le fond de tarte de gruyère râpé et recouvrez de la préparation aux légumes.

Enfournez de nouveau votre tarte pour une trentaine de minutes.

Surveillez bien la cuisson.

Quand votre tarte vous paraît cuite, mettez-vous à table !

 NB : sur la photo, l’appareil à quiche est encore cru. J’ai oublié de photographier ma tarte à sa sortie du four !!!

 

Rillettes de betteraves

Une recette de rillettes végétariennes pour l’apéro.

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Ingrédients :
  • 1 petite betterave râpée précuite,
  • 1 échalote,
  • 1 faisselle, fait maison ou pas,
  • sel et poivre,
  • huile d’olive,
  • 1 gousse d’ail,
  • ciboulette,
  • des tartines de pain de seigle.

Epluchez et émincez l’échalote.

Faites la revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la betterave râpée.

Faites revenir le tout quelques instants.

Pendant ce temps, vous pouvez toaster les tranches de pain dans un grill pain.

Laissez refroidir la betterave et ajoutez lui la faisselle. Mélangez bien, assaisonnez.

Frottez chaque tartine d’une gousse d’ail, et tartinez-les de rillettes de betterave.

Parsemez de ciboulette ciselée.

C’est prêt !

Merci Pascale pour ton excellent pain de seigle. Il m’a permis de réaliser ces toasts rustiques et goûteux à la fois !!!