Quiche sans pâte

Aujourd’hui, j’ai voulu cuisiner une quiche un peu moins riche que d’habitude.

C’est normal, les beaux jours arrivent, on veut essayer de faire plus light, n’est-ce pas ?

J’ai donc tout simplement supprimé la pâte brisée 😉

20150426_181135

Ingrédients pour un moule de 32 cm de diamètre :
  • 4 oeufs,
  • 75 g de farine bio, il faut tout de même un peu de farine pour une meilleure tenue de la quiche, farine de la ferme du Mont d’Or,
  • 1/2 litre de lait entier,
  • 100 g de crème fraîche,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 400 g de garniture : j’ai choisi des petits poireaux, des champignons de Paris revenus dans 1 peu d’huile d’olives avec de l’ail,
  • sel & poivre.

Préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine tamisée et la crème fraiche. Délayez avec le lait entier.

Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez le tout.

Beurrez un moule à tarte.

Disposez votre garniture et recouvrir d’appareil à quiche.

Enfournez pour 45 minutes environ.

C’est tout !

Astuce de Dans ma cuisine : Vous pouvez déguster votre quiche sans pâte sitôt sortie du four ou, la réserver pour plus tard et la servir froide, pour un pique-nique par exemple.

Publicités

Crumble de poissons et champignons

Le crumble sucré vous connaissez, mais le crumble salé avec du poisson ?

Je vous propose aujourd’hui un crumble de poissons (saumon, lotte et cabillaud) avec des champignons (de Paris et des trompettes de la mort).

20141125_182129

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 belle échalote,
  • 1 filet de saumon de 200 g,
  • 1 filet de cabillaud de 200 g,
  • 1 queue de lotte débarrassée de la peau et du cartilage central,
  • 250 g de champignons de Paris,
  • 200 g de trompettes de la mort (ou toute autre variété de champignons),
  • le jus d’un demi citron,
  • 130 g de beurre froid coupé en morceaux,
  • 130 g de farine,
  • 130 g de parmesan râpé,
  • sel et poivre,
  • aneth.

Préchauffez le four à 190°.

Epluchez, émincez l’échalotte, faites la revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Lavez rapidement les champignons sous un filet d’eau et laissez-les s’égoutter.

Faites-les revenir avec l’échalote.

Egouttez de nouveau si votre préparation rend encore de l’eau.

Remettez l’ensemble dans la poêle, arrosez du jus de citron.

Pendant ce temps, coupez les différents poissons en morceaux et faites-les revenir quelques minutes avec les champignons.

Salez et poivrez.

Si l’ensemble rend encore de l’eau, égouttez une nouvelle fois.

Préparez le crumble en « sablant » grossièrement entre vos mains la farine, le beurre et le parmesan.

Beurrez des plats à gratins individuels.

Déposez la préparation aux champignons et poissons.

Recouvrez de la pâte à crumble, saupoudrez d’aneth (facultatif).

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Sortez vos plats du four et servez AUSSITOT.

NB : pour un plat familial, ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.

Omelette aux giroles

Admirez ces magnifiques giroles !!!

20140818_205910

Merci Henri de m’avoir rapporté ces délicieux champignons de ton escapade corrézienne.

Nous nous sommes REGALES !!!

Donc pour dîner, j’ai cuisiné une omelette aux giroles :

20140818_210334

C’est très simple, rapide (sauf le nettoyage des giroles) et surtout c’est très goûteux.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 8 oeufs, des bons ceux des poules de mes parents, des poules de Marans,
  • 10 cl de lait,
  • 300 g de giroles fraîchement cueillies,
  • un peu d’huile d’olive,
  • 1 morceau de beurre,
  • 1 gousse d’ail,
  • sel & poivre,
  • persil.

Nettoyez les giroles. Idéalement à sec, avec une petite brosse, mais ce n’est pas facile. Je les ai brossées sous un filet d’eau. Surtout ne pas les plonger dans l’eau, cela rend les champignons mous et gluants.

Lorsqu’ils vous paraissent bien propres. Faites-les revenir dans une poêle chaude, à sec, sans aucune matière grasse. Quand les giroles ont éliminé tout leur jus, égouttez-les.

Battez les oeufs en omelette avec le lait. Salez et poivrez.

Faites de nouveau chauffer la poêle, sur feu vif, avec l’huile et le morceau de beurre. Ajoutez l’ail émincé et les giroles.

Faites revenir le tout.

Versez les oeufs sur les champignons.

Lorsque l’omelette vous semble cuite sur le dessous, retournez la sur une grande assiette. Remettez-la dans la poêle afin de cuire l’autre face.

Attention, ne la laissez pas trop cuire si vous aimez l’omelette « baveuse » !

Parsemez de persil ciselé.

C’est prêt !