Gratins légers aux 2 courgettes

Ce soir, je vous propose des gratins légers aux courgettes vertes et jaunes.

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Sans matière grasse, ils plairont à celles qui font attention à leur ligne… C’est plutôt bienvenu à cette période de l’année. Lire la Suite

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Tarte tomates, chèvre et moutarde

Là, je n’ai rien inventé !

C’est un grand classique des tartes salées.

Mais, un petit rappel de temps en temps, ça ne fait de mal à personne 😉

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Ingrédients pour une tarte :
  • Une pâte feuilletée,
  • de la moutarde,
  • des tomates,
  • du fromage en tranches, type toastinettes
  • du chèvre frais,
  • de l’origan,
  • du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 190°.

Sur une plaque à pâtisserie, ou une tôle à pizza, recouverte de papier cuisson, déroulez une pâte feuilletée toute prête. Ben oui ça m’arrive d’utiliser du tout prêt !!!

Badigeonnez-la de moutarde jusqu’à 2 cm du bord.

Recouvrez de toastinettes et de tranches de tomates. Salez et poivrez.

Retournez les bords de la tarte sur les tomates, cela évite au jus rendu par les tomates de couler hors de la tarte.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Sortez la tarte, parsemez de morceaux de fromage frais.

Remettez au four une dizaine de minutes supplémentaires.

Sortez la tarte.

Ajoutez quelques feuilles d’origan frais. Sinon de l’origan séché fera aussi l’affaire.

Servez aussitôt !

Moussaka

Ce n’est pas LA RECETTE de Moussaka, mais plutôt la mienne, celle que je fais régulièrement, ma version à moi. Vous voyez ce que je veux dire 🙂

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Profitez des derniers légumes d’été, vous verrez, vous ne serez pas déçus !!!

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
  • 6 aubergines,
  • 500 g de boeuf haché,
  • 500 g d’agneau haché,
  • 2 beaux oignons,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 3 gousses d’ail hachées,
  • 1 càc de piment d’Espelette,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 bocal de sauce tomate, faite maison ou pas, si vous avez le temps vous pouvez la faire en même temps que vous préparez la moussaka
  • sel, poivre,
  • huile d’olives.
Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre,
  • 2 càs rases de farine,
  • 500 ml de lait,
  • sel, poivre, noix de muscade.

Commencez par réaliser la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez d’un coup la farine, bien mélanger afin d’éviter que la préparation ne colle à la casserole.

Mouillez avec le lait. Fouettez vivement pour éliminer tous grumeaux. Baissez le feu, laissez épaissir sans cesser de remuer.

Quand la béchamel a bien épaissi, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée. Couvrez et réservez.

Préchauffez le four sur fonction grill.

Une fois lavées et essuyées coupez les aubergines en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur.

Graissez une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive.

Disposez les tranches d’aubergines. A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les un peu d’huile d’olive.

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Enfournez en haut du four, environ 5 minutes. Attention surveillez bien la cuisson, il ne faut pas que les aubergines noircissent. Retournez-les et faites griller encore 5 minutes.

Renouvelez l’opération jusqu’à ce que toutes les tranches d’aubergines soient grillées.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir, avec un peu d’huile d’olive toujours, dans une poêle. Lorsqu’ils deviennent translucides, sortez-les et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les viandes et l’ail dans un fond d’huile d’olive.

Puis, versez la sauce tomate et les feuilles de laurier, et poursuivez la cuisson.

Ajoutez ensuite les oignons. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Mettez le four sur position cuisson traditionnelle à 180°.

Huilez un grand plat à gratin, à l’huile d’olive toujours. Vous allez me dire encore, mais c’est juste histoire que les aubergines ne collent pas au plat.

Disposez une couche d’aubergines (la moitié) la préparation viandes/tomates/oignons et recouvrez du reste de tranches d’aubergines. Salez et poivrez.

Versez la béchamel.

Enfournez pour environ 45 minutes (tout dépend de votre four). C’est prêt dès que la béchamel colore.

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Servez bien chaud.

Hum, que c’est bon !!!