Gratin de légumes printaniers

C’est la fin des poireaux, choux et courges…

Place aux épinards, oignon et ail nouveaux !!!

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En ce début de printemps, je vous ai préparé un gratin de légumes nouveaux à la ricotta.

Ce plat est très simple au niveau réalisation, inutile d’avoir suivi les cours de grandes écoles de cuisine. Lire la Suite

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Tarte épinards et amandes

Pas de recette sucrée aujourd’hui !

Je vous propose une tarte salée avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive (pas de beurre dans ma recette, sauf pour le moule) parsemée de graines de courge, pour apporter un peu de croquant. Et pour garniture ; un peu de verdure avec une belle poignée d’épinards, des amandes effilées toujours pour le croquant et une cuillérée de moutarde pour relever le tout.

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Et voilà une petite tarte bien saine et bien gourmande à la fois ! Lire la Suite

Blinis d’épinards

Comment faire aimer les épinards aux enfants…

Leur faire des blinis !!!

 

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Ingrédients pour 6 gros blinis ou une vingtaine de petits :
  • épinards frais,
  • 2 oeufs,
  • 175 g de farine semi-complète, ou prenez la farine de votre choix,
  • 10 cl de lait entier (de préférence),
  • 50 g de beurre fondu,
  • 1 fromage blanc nature (un yaourt nature convient aussi),
  • 10 cl de crème liquide,
  • 1 càc de bicarbonate.

Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer de l’eau avec un peu de gros sel.

Lavez les épinards et retirez la nervure centrale.

Plongez-les dans l’eau quelques minutes. Egouttez-les, et réservez.

Pendant ce temps, préparez la pâte à blinis.

Faites fondre le beurre et laissez le un peu refroidir. Faites chauffer le lait.

Versez la farine et le bicarbonate dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez ces derniers à la farine, mélangez.

Ajoutez le beurre fondu légèrement refroidi, mélangez.

Ajoutez le fromage blanc et la crème.

Délayez à l’aide d’un fouet, en ajoutant petit à petit le lait chaud. La pâte doit être assez épaisse, un peu plus qu’une pâte à crêpes.

Couvrez d’un torchon et laissez lever environ une heure à température ambiante.

Au moment de cuire les blinis, montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez maintenant les épinards égouttés, coupés assez finement. Ne les ajoutez pas trop tôt à votre pâte elle deviendrait trop liquide avec l’eau rendue par les épinards.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. L’idéal est de vaporiser un spray d’huile, vous aurez la juste quantité de matière grasse.

Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte (pour des petits blinis) dans votre poêle, puis retournez votre crêpe et faites cuire l’autre côté. Pour conserver vos blinis au chaud, remplissez une casserole d’eau, faites la chauffer, baissez le feu et recouvrir la casserole d’une assiette. Vous y déposez vos blinis au fur et à mesure.

Dégustez les blinis chauds accompagnés d’un mélange crème-st Morêt ou pas, c’est au choix !