Quiche « reste du frigo »

Parce qu’il y a toujours des petits restes dont on ne sait pas toujours quoi faire,

parce que je n’aime pas jeter,

parce qu’il faut arrêter de gaspiller tout le temps,

Je vous propose une quiche sans pâte donc on gagne du temps, avec les restes du week end.

J’avais un peu de lait de coco (environ 200 g) que j’avais utilisé pour une sauce, 20 moules marinières, un petit reste de flétan cuit à la vapeur et les dernières tomates du jardin.

Les quantités que j’ai listées dépendaient donc de mes restes, à vous d’adapter en fonction des vôtres !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

• 3 oeufs,
• 50 g de farine semi-complète,
• 50 g de crème fraîche,
• 200 g de lait de coco,
• 2 cm de curcuma frais, râpé,
• sel, poivre,
• ciboulette ciselée,
• 50 g de gruyère râpé,
• une vingtaine de moules,
• un reste de poisson blanc déjà cuit (environ 40 g),
• 1 tomate et qq tomates cerises.

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Puis, incorporez la crème fraîche, le lait, le curcuma, sel, poivre, ciboulette et gruyère.

Beurrez un moule à tarte, versez l’appareil à quiche.

Disposez le poisson, les moules et les tomates.

Enfournez une trentaine de minutes.

Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir cette quiche à l’apéritif. Pour cela, vous la faîtes cuire dans de petits moules à tartelettes, et vous réduisez le temps de cuisson à 15 / 20 minutes.

 

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