Gelée de pamplemousse

Pour changer des gelées de fruits classiques (groseilles, framboises, mûres…) je vous en propose une nouvelle :

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la gelée de pamplemousse rose.

A vrai dire, c’était pour utiliser mes pamplemousses ou plutôt mes pomelos que j’ai tenté cette préparation.

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Cookie en version XXL

Un cookie pour changer des cookies…

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Mais qu’est-ce qu’elle raconte ?

C’est la question que vous êtes en train de vous poser ? N’est-ce pas ??

Je vais vous expliquer… Lire la Suite

Pumpkin Pie (tarte au potimarron)

Aujourd’hui, c’est une tarte US que je vous propose.

 

Elle a été faite maison par Mirren la correspondante américaine de ma fille.

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C’est la Pumpkin pie qu’elle prépare pour Thanksgiving et qu’elle a gentiment voulu nous faire découvrir lors de son séjour en France.

Je me suis empressée de la rédiger puisque Thanksgiving c’est jeudi et pour une fois, je suis dans les temps !!!

C’est parti…

Ingrédients pour un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte à tarte :
  • 250 g de farine,
  • 125 g de beurre,
  • 1 càs de sucre,
  • 1 càc de cannelle,
  • 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
  • 450 g de purée de potimarron,
  • 1 boite de lait concentré sucré,
  • 2 gros œufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 càs de cannelle,
  • ½ càc de gingembre en poudre,
  • 1càc de muscade
  • 1 càs de sucre.

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Quelques heures avant, préparez la pâte à tarte. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur.

Préparez la purée de potimarron. Je vous conseille la cuisson à la vapeur afin d’éviter tout ajout d’eau qui vous donnerait une purée trop liquide pour cette recette. Conservez la purée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Préchauffez le four à 210°.

Etalez la pâte à tarte, disposez-la dans un cercle ou un moule beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette cela évitera à la pâte de gonfler.

Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait concentré. Ajoutez tous les autres ingrédients.

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Versez le mélange obtenu sur le fond de tarte.

 

Enfournez pour 15 mn.

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Puis, baissez le thermostat à 175° pendant + ou – 45 mn. J’ai utilisé un cercle à tarte donc 40 minutes ont suffi, si vous optez pour un moule à tarte, la cuisson risque d’être un peu plus longue.

Sortez votre tarte et laissez-la un peu refroidir.

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Idéalement vous la dégusterez tiède accompagnée d’une boule de glace vanille et d’un peu de chantilly.

Merci Mirren pour ta pumpkin pie, nous nous sommes régalés…

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et pourtant je n’aime pas les gâteaux sucrés à la courge !!!

Quiche « reste du frigo »

Parce qu’il y a toujours des petits restes dont on ne sait pas toujours quoi faire,

parce que je n’aime pas jeter,

parce qu’il faut arrêter de gaspiller tout le temps,

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Je vous propose une quiche sans pâte donc on gagne du temps, avec les restes du week end.

J’avais un peu de lait de coco (environ 200 g) que j’avais utilisé pour une sauce, 20 moules marinières, un petit reste de flétan cuit à la vapeur et les dernières tomates du jardin.

Les quantités que j’ai listées dépendaient donc de mes restes, à vous d’adapter en fonction des vôtres !

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
  • 3 oeufs,
  • 50 g de farine semi-complète,
  • 50 g de crème fraîche,
  • 200 g de lait de coco,
  • 2 cm de curcuma frais, râpé,
  • sel, poivre,
  • ciboulette ciselée,
  • 50 g de gruyère râpé,
  • une vingtaine de moules,
  • un reste de poisson blanc déjà cuit (environ 40 g),
  • 1 tomate et qq tomates cerises.

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Puis, incorporez la crème fraîche, le lait, le curcuma, sel, poivre, ciboulette et gruyère.

Beurrez un moule à tarte, versez l’appareil à quiche.

Disposez le poisson, les moules et les tomates.

Enfournez une trentaine de minutes.

Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

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Astuce de Dans ma Cuisine : vous pouvez servir cette quiche à l’apéritif. Pour cela, vous la faîtes cuire dans de petits moules à tartelettes, et vous réduisez le temps de cuisson à 15 / 20 minutes.