Aujourd’hui, j’avais envie d’une tarte aux mirabelles un peu différente des autres.
Une tarte un peu plus gourmande avec ce petit crumble de noisettes sur le dessus 😉
Vous ne trouvez pas ?
Ingrédients pour une tarte de 32 cm de diamètre :
Pour la pâte à tarte :
- 300 g de farine,
- 150 g de beurre à température ambiante,
- 1 càc de sucre,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 verre d’eau.
Pour la garniture :
- 1 kg de mirabelles dénoyautées.
- 1 càs de semoule fine
- 1 càc de cassonade.
Pour le crumble :
- 100 g de farine,
- 40 g de poudre de noisettes,
- 140 g de beurre froid,
- 140 g de sucre.
Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à tarte. Pendant qu’elle reposera au réfrigérateur, vous aurez tout le temps de dénoyauter les mirabelles.
Dans le bol d’un robot, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez à l’aide du crochet plat.
Quand la pâte commence à sabler, versez un tout petit peu d’eau de façon à ce que la pâte soit bien amalgamée. Trop d’eau, la pâte sera trop collante ; pas assez d’eau la pâte ne formera pas une boule.
Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
Saupoudrez le fond du mélange semoule/cassonade et disposez les mirabelles les plus serrées possible.
Enfournez pour un quart d’heure de cuisson, le temps de préparer le crumble.
Dans un saladier, disposez tous les ingrédients : farine, poudre de noisettes, sucre et beurre froid coupé en morceaux. Le beurre doit absolument être froid sinon votre pâte ressemblera plus à une pâte à tarte qu’à un crumble.
Malaxez rapidement avec vos mains afin d’obtenir une pâte sableuse.
Sortez la tarte du four et recouvrez la du crumble.
Enfournez pour une vingtaine de minutes supplémentaires.
Quand la tarte vous semble cuite, vous pouvez placer votre four sur la position gril de façon à ce que le crumble soit un peu plus doré.
Cette tarte se déguste tiède comme un crumble, ou froide comme une tarte. C’est à vous de choisir
Bon appétit !
