Une idée toute simple pour réaliser un second plat à partir de reste de merlu cuit au court bouillon…

Une quiche avec un beau filet de merlu, des feuilles de blettes cuites et de la moutarde forte pour relever le tout.

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Ingrédients :
  • 1 pâte brisée « maison »,
  • reste de poisson, ici du merlu,
  • feuilles de blettes cuites,
  • 4 oeufs,
  • 3 càs bombées de crème fraîche,
  • un peu de lait,
  • 1 grosse càs de moutarde forte,
  • gruyère râpé,
  • sel et poivre,
  • quelques feuilles de coriandre, facultatif.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre pâte à tarte dans un moule. J’ai utilisé un moule à manqué, je voulais que ma tarte soit assez épaisse, avec beaucoup de garniture.

Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots de cuisson. Enfournez-la pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, vous allez préparer votre garniture.

Mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait, la moutarde et assaisonnez selon vos goûts.

Sortez le fond de tarte du four. Retirez les haricots de cuisson et la feuille de papier sulfurisé.

Parsemez la tarte de gruyère râpé, déposez ensuite les morceaux de merlu et les feuilles de blettes coupées.

Recouvrez le tout de la préparation aux oeufs.

Remettez à cuire pendant 35 à 40 minutes.

Sortez votre quiche du four. Décorez avec quelques feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt, accompagnée d’une salade verte !

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