Rillettes de thon frais

Les rillettes de thon en boîte, qui n’en a pas préparé au moins une fois ?

Et bien, la semaine dernière, j’ai essayé ces rillettes avec une queue de thon blanc frais, gentiment offerte par notre poissonnier préféré, merci Thierry !

Ca n’a rien à voir… c’est excellentissime !!!

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Ingrédients pour un bocal de 500 g :
  • 250 g de thon blanc,
  • bouillon de légumes ou fumet de poisson,
  • 3 tomates séchées,
  • 1 petite échalote,
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
  • 1/2 jus et zeste de citron,
  • 100 g de mascarpone,
  • 20 g d’huile d’olives,
  • sel, poivre et piment d’Espelette.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de bouillon de légumes. Plongez-y le thon pendant quelques minutes.

égouttez-le et laissez-le refroidir.

épluchez l’échalote.

Dans un robot, hachez l’échalote, la coriandre et les tomates séchées.

Ajoutez le thon, et hachez encore un peu. N’insistez pas trop, il ne faut pas réduire le thon en bouillie !

Incorporez ensuite tous les ingrédients restants, en les mélangeant intimement à l’aide d’une fourchette.

Réservez vos rillettes, dans un bocal, au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.

Dégustez-les sur des tartines de baguette grillées. Vous m’en direz des nouvelles !!!

 

Tarte au thon et tomates cerises

Ce soir, c’est encore vide-congèl !

Il faut absolument que j’élimine toutes les tomates cerises qui s’y trouvent pour les remplacer par celles de 2015, qui ne vont pas tarder à mûrir.

Donc, pour dîner, je vous ai préparé une tarte au thon (en boîte, au naturel) avec des tomates cerises (du jardin mais de l’été dernier) et de l’aneth fraîche (du jardin).

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Ingrédients pour un moule rectangulaire :
  • 1 pâte brisée, vous avez besoin d’un petit rappel pour la recette, la voici,
  • 1 boîte de thon de 190 g, soit 140 g égoutté,
  • 3 oeufs,
  • 1/2 verre de lait,
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • sel, poivre,
  • gruyère râpé,
  • une vingtaine de tomates cerises,
  • plusieurs brins d’aneth.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.

Parsemez de gruyère râpé.

Egouttez le thon en boîte et réservez-le.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche et le demi verre de lait.

Assaisonnez, ajoutez les pluches d’aneth, réservez-en quelques unes pour la décoration finale.

Emiettez le thon et mélangez-le à l’appareil à tarte.

Versez délicatement sur le fond de tarte, et disposez les tomates cerises.

Enfournez pour environ 45 minutes.

La tarte est cuite lorsque la crème n’est plus tremblotante.

Astuce de Dans ma cuisine : cette tarte peut très bien être dégustée sitôt sortie du four ou bien complètement refroidie. A vous de choisir !

Tarte au thon et aux tomates séchées

Pour ce soir, je vous propose une tarte très rapide à préparer : une tarte au thon et aux tomates séchées.

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L’étape la plus longue dans ma recette est la pâte brisée…

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :
  • 1 pâte brisée,
  • 1 boîte de thon au naturel, égouttée,
  • 1 dizaine de tomates séchées, marinées et égouttées,
  • 200 g de fromage blanc (type faisselle),
  • 3 oeufs,
  • 1 peu de lait pour liquéfier l’appareil à tarte,
  • sel, poivre et aneth.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte brisée. Foncez un moule à tarte et faire cuire à blanc juste le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage blanc et le lait. Salez et poivrez.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le thon émietté, les tomates coupées en morceaux ainsi que l’aneth ciselée.

Garnissez le fond de tarte avec cette préparation.

Enfournez jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit légèrement doré.

A déguster chaud, tiède ou froid !