Tourte pommes de terre et blettes

Une nouvelle recette qui vous fera apprécier les blettes.

tourte

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :
  • une pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, du sel et un peu d’eau) détails de la recette cliquez ICI,
  • 500 / 700 g de pommes de terre,
  • une botte de blettes (feuilles et tiges),
  • 200 g de lardons, jambon, bacon, salami (facultatif),
  • 50 cl de crème fraîche,
  • sel, poivre, muscade,
  • fromage râpé.

Préparez tout d’abord votre pâte brisée, filmez-la et mettez-la au frais pendant que vous préparez les légumes.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines (si vous possédez une mandoline, c’est mieux et plus rapide) et faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les blettes.

Egouttez les pommes de terre, disposez-les dans une tourtière préalablement beurrée.

Recouvrez d’une couche de blettes (feuilles et tiges) puis d’une couche de lardons ou jambon… Arrosez copieusement de crème fraîche salée, poivrée et muscadée. Terminez par une couche de fromage râpé de votre choix. Recouvrez le tout de pâte brisée. Faites bien adhérer la pâte à votre moule pour fermer votre tourte du mieux possible. Découpez un petit morceau de pâte au centre de votre tourtière (pour permettre à la vapeur de s’échapper).

Enfournez pour une bonne heure dans un four préchauffé à 180 °.

Servez très chaud.

Tarte aux blettes et cabillaud

Mercredi, c’est le jour du poisson à la maison.

Celui-la, je vous garantie qu’ il est bien frais ! Il a été pêché dans la nuit. Livré à domicile dès le lendemain.

Un grand merci à Thierry ARRUABARRENA, notre poissonnier préféré. Ses poissons sont excellents. Ils ne sentent pas mauvais quand on les fait cuire. Avis aux habitants de La Rochelle nord, Thierry livre plusieurs communes avec son camion et ce plusieurs fois par semaine.

Donc, je disais que le mercredi c’est jour de poisson.

Menu d’hier : cabillaud poché servi avec des côtes de blettes légèrement crémées et feuilles de blettes poêlées. Les blettes ne font pas toujours la joie de mes enfants, mais, j’en reçois fréquemment dans mes paniers le légumes frais (je fais partie d’une sorte d’AMAP).

Comme j’ai toujours tendance à acheter trop, il en reste souvent. Mais, chez moi, on jette rarement, on ‘recycle », on ré-utilise, on re-cuisine, c’est mon côté écolo, anti-gaspi !

J’ai donc re-cuisiné le cabillaud (un beau filet, mais pour 5 bouches affamées, c’est un peu juste) et les blettes en les incorporant à un mélange oeufs bios, fromage blanc bio -c’est plus léger que la crème fraîche (je me soucie quand même de notre ligne, de temps en temps)- le tout recouvrant une bonne pâte brisée croustillante à l’huile d’olive et à la farine semi-complète de Bertrand de la ferme de Boiscoutant.

Quelques trentaine de minutes au four et…

blettesVoilà.

Le cabillaud a nourri 10 personnes.

J’ai fait de la pub pour Thierry notre poissonnier et Bertrand notre meunier !