Pour changer des gelées de fruits classiques (groseilles, framboises, mûres…) je vous en propose une nouvelle :

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la gelée de pamplemousse rose.

A vrai dire, c’était pour utiliser mes pamplemousses ou plutôt mes pomelos que j’ai tenté cette préparation.

Je viens tout juste de réceptionner mon cageot mensuel d’agrumes bios de Corse. Celui-ci contenait environ 10 kg de pomelos. J’aime bien cet agrume, mais 10 kg c’est tout de même beaucoup pour moi seule ! Chez moi, on se jette moins sur le pomelo que sur le chocolat, si vous voyez ce que je veux dire !!!

Il est donc probable que les recettes à venir soient assez ciblées PAMPLEMOUSSES ! C’est noté les copines d’Eco Clic’eau !

Pour ma gelée, j’ai fait le choix d’ajouter les zestes. J’avoue, j’ai beaucoup de mal à jeter les zestes quand les fruits sont bios.

La préparation des zestes est un peu longue, mais, c’est sympa de les trouver, confits, dans la gelée !

Un petit truc pour gagner du temps, pendant que vous blanchissez vos zestes, vous allez presser les fruits, pesez les ingrédients et préparer votre gelée. Donc… à vous de voir !

Mais, je le répète, l’ajout des zestes est facultatif !

Pour 4 à 5 pots de confiture :
  • 7 à 8 pomelos bios, soit 700 ml de jus,
  • 200 ml de jus de pomme,
  • 1 citron bio,
  • 1 orange bio,
  • 800 g + 50 de sucre cristallisé,
  • 1 càs de gingembre en poudre,
  • 20 g de pectine.

Lavez et essuyez les agrumes.

A l’aide d’un économe, prélevez les zestes de l’orange, du citron et d’un pomelo. Veuillez à ne pas retirer la partie blanche des fruits, c’est elle qui apporte de l’amertume.

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Coupez ensuite en fines lamelles.

Transvasez les zestes dans une petite casserole. Couvrez d’eau froide. Faites bouillir pendant une minute. Egouttez.

Recommencez cette opération encore deux fois.

Réservez.

Pressez le jus de tous les fruits. Passez-les à travers un tamis afin d’éliminer toute la pulpe.

Pesez. Vous devez obtenir environ 700 ml de jus.

Versez dans un faitout ou une petite bassine à confiture.

Ajoutez le jus de pomme, 800 g de sucre cristallisé et le gingembre.

Commencez la cuisson à feu doux de façon à ce que le sucre fonde lentement.

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Dans un bol, mélangez la pectine avec les 50 g de sucre restant.

Après un quart d’heure de cuisson, versez la pectine dans la casserole et augmentez le feu.

Ajoutez ensuite les zestes si vous avez choisi d’en mettre.

Poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement.

Vérifiez la cuisson en faisant couler quelques gouttes de gelée sur une assiette. Si elle fige, elle est cuite. Sinon, elle n’est pas prête, vous devez continuer à la cuire. Refaire le test jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Remplissez aussitôt les pots de confiture que vous aurez préalablement lavés et laissés égoutter sur un torchon propre.

Fermez les pots et laissez-les refroidir couvercles en bas. Vous les retournerez quand ils seront complètement froids.

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Astuce de Dans ma Cuisine : je vous encourage vivement à ajouter de la pectine à votre préparation. Ne faites pas comme moi. Lors de mon 1er essai, je n’ai pas souhaité en mettre, résultat : ma gelée était un peu trop liquide.

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