LA recette des oeufs au lait de Maman : c’était le dessert familial, servi dans un grand plat à gratin, avec les bons oeufs frais de nos poules.

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Si, comme nous, vous élevez des poules, vous êtes envahis par les oeufs en plein période de ponte… n’hésitez pas et essayez cette recette très facile à réaliser.

Par contre, si le temps de préparation est rapide, la cuisson est douce et lente (au bain marie), et le passage au réfrigérateur (avant dégustation) est INDISPENSABLE !

Ingrédients pour un plat rectangulaire de 18 x 26 cm :
  • 1 litre de lait entier, c’est mieux vos oeufs au lait seront plus fermes,
  • 125 g de sucre en poudre,
  • 5 gros oeufs ou 6 petits,
  • 1 gousse de vanille (idéalement), du rhum ou tout arôme de votre choix.

Préchauffez le four à 150°.

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre et vanille. Laissez un peu infuser à couvert.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Versez le lait encore chaud sur vos oeufs, en fouettant bien afin d’éviter que le lait ne cuise l’omelette.

Transvasez la préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels.

Disposez ce plat dans la lèche-frites du four ou dans un autre plat un peu plus grand dans lequel vous versez de l’eau chaude pour cuire votre dessert au bain marie.

Enfournez pour 50 minutes à une heure.

Attention, ne faites surtout pas bouillir votre préparation, les oeufs seraient alors trop cuits et la texture désagréable en bouche.

Sortez les oeufs au lait du four, laissez-les un peu refroidir à température ambiante et placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les goûter.

Astuce de Dans ma cuisine : Si vous souhaitez des oeufs au lait un peu dorés (comme sur la photo) passez-les sous le grill du four quelques minutes en fin de cuisson.

 Bon anniversaire Maman ! Sans le faire exprès je publie ta recette le jour de tes … ans 😉

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2 réflexions sur “Oeufs au lait de Maman

  1. Merci Valérie, cette recette d’oeufs au lait est excellente, j’ai beaucoup apprécié ces bons oeufs.
    Marie-France.

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